1樓：仁芷文
一、羊肉的選擇。
雖然說羊肉每個部位都可以用來燉湯，但是想要鮮美好喝拿如，最適合的部位就是羊腿肉了，而且帶骨的羊腿肉最佳，這個部位的肉質比較鮮運態嫩，燉出的湯也很鮮美。如果羊腿肉覺得貴，那麼第二選擇可以用羊蠍子。
它是羊的脊椎骨，富含鈣質，也非常不錯。
羊肉湯除了肉和骨頭之外，還有一樣東西絕對不能少，那就是羊油，很多飯店的羊肉湯之所以奶白，就是放了羊油，燉湯時加入一塊羊消悄啟油，湯色會變得很白，而且羊油會漂浮在表面，能鎖住肉的水分流失，這樣吃起來就更嫩了。
二、羊肉的處理。
燉羊肉湯之前，一定要把羊肉、羊骨放入清水浸泡2-3個小時，中途需要換水2次，這一步的主要目的就是把羊肉的血水浸泡出來。有人覺得這樣比較費時間，可是如果想要羊湯。
好喝，這一步不能省略，能減少羊肉的腥味。
三、燉羊肉。
等血沫浸泡完之後，就要開始烹飪了，通常新鮮的羊肉可以不用焯水，如果要焯水，那麼不要蓋鍋蓋，大火煮開，再煮2分鐘左右即可。撈出後用熱水沖洗乾淨。
燉羊肉湯時，提前把水燒開，然後用冷水燉，放入羊肉、羊骨、羊油，調味料只需薑片、白芷、小茴香。
花椒水即可，其他什麼都不用放，想要湯色濃白，就需要大火熬煮，如果對湯色沒有要求，那麼大火小火看自己心情，一直燉到羊肉軟爛熟透即可。
羊肉湯煮好之後，不要在鍋裡調味，盛到碗裡後，放點蔥花、香菜、鹽、胡椒粉。
即可，然後將羊肉切片或者小塊都行，這樣一道美味的羊肉湯就做好了。
羊肉為何煮好久還硬 羊肉煮好久還硬怎麼辦
2樓：雙麗劍
1、如果是已經飼養了很久的羊，那麼就很難煮爛，成年的羊肉需要煮兩個小時左右，而小羊羔的肉就比較容易煮爛，因為肉質比較嫩。羊肉的纖維比其他動物的肉要粗，所以需要燉很久，時間很短也不容易煮熟。
2、羊肉煮了很久還是硬的，這時候可以換到高壓鍋。
裡面燉一段時間就會爛了，也可以在裡面加一些酒或醋，能夠有效加快肉質軟爛。其實煮羊肉的時候用涼水是最好的，用熱水煮會使得肉中的蛋白質變性。
從而影響口感。
羊肉怎麼煮皮才會軟
3樓：
摘要。您好親，方法如下：1.煮之前羊肉一定要用到輕輕拍打幾下，2.焯水的時間不能超過二分鐘，3.精鹽一定要最後放。
您好親，方法如下：1.煮之前羊肉一定要用到輕輕拍打幾下，2.焯水的時間不能超過昌絕二分鐘，3.精鹽一定要最耐慎姿後放。孝戚。
還陸悶有另外的放，親可以參考一下呢。因為羊皮肉質比較緊實，難以燉爛晌賀，因此可以先將帶皮的羊肉先加去味的調料進行燉煮，然後再進行正常的烹飪操早謹彎作，這樣羊肉的皮就會變軟了。
下面我為您再介紹一下具體做法哈。
準備材料：帶皮羊肉適量、胡蘿蔔適量、薑片適量、大蔥適量、綠豆適量、幹貢椒適量、白胡椒侍閉粒適量、冬筍片適量、老手裂蒜片適量、薑片薯沒適量、大紅椒適量、青蒜苗適量、雞精適量、胡椒粉適量。
1.帶皮羊肉適量，將羊肉放入燉罐中，並加入適量的胡蘿蔔、薑片、大蔥、綠豆、幹貢椒、白胡椒粒、陳皮，一次性將水加滿，蓋上鍋蓋煲小時.5小時後開啟鍋蓋，用漏勺撈起羊肉，巖昌筷子輕插便可插透羊肉表示爛度合適。
3、大紅椒2個，去蒂、去籽、去筋，再切成大紅椒粒備用。青蒜苗切成段備用。4、倒入羊肉湯，加入適量的胡椒粉、紅椒、青蒜，倒入羊肉並扒均，下入散宴蒜苗和雞精粗掘扒，攪拌均勻 ，即可起鍋。
5、盛出即可食用。
羊肉煮多久能熟
4樓：最美的炫富
如果使用的是普通燉鍋煮羊肉，大概需要煮半小時至一小時左右可以煮熟，想要吃軟爛一點的羊肉，可以適當延長煮的時間，如果使用的是高壓鍋煮，花費的時間相對較少，大概需要20至40分鐘左右。
如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面塗上一層芥末，放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗乾淨放入鍋中，這樣可以適當縮短煮制時間。
煮羊肉時最好冷水下鍋，如果直接沸水下鍋，容易導致羊肉表面的肉質遇熱緊縮，不僅受熱不均勻，口感還會受到影響。
羊肉煮多久才能煮爛
5樓：仉玉軒
1、 羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。
3、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放鍋砂內，大火燒開，再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
羊肉多久能熟 羊肉煮時需要先綽水再煮，一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。當然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質如何等等。
6樓：穰映
一般情況下，羊肉要看什麼位置的，位置不同，煮的時間也不同，總體來講應該是在煮羊肉的時候煮乙個小時，然後停火悶20分鐘，然後再給電再繼續煮，再煮乙個小時，再燜半個小時，這樣就可以讓羊肉煮的非常爛。
7樓：神靈物合一
如果用高壓鍋的話，一般上汽後小火慢燉20多分鐘就可以了。
8樓：風中的羽翼老師
羊肉的話，一般燉個半個小時就可以煮爛了呀，這個的話一定要大火的，可以讓羊肉更加的好吃的。
羊肉怎麼做才不會腥，羊肉怎麼煮才不腥
他們用大料 蔥 姜煮的的煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下在放鍋裡用大料蔥姜花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的 可以將蘿蔔鑽小孔與羊肉一起煮，或是放點綠豆，都可除去羶味。吃時加蒜及辣椒麵，羶味也可減少。先放入水中煮開，水倒掉，再入高壓鍋放配料多點姜 葉去除羊肉羶味法 茉莉花茶裝在紗布...
煮羊肉放哪些調料好吃，煮羊肉需要哪些配料啊
冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。羊肉湯裡要放什麼調料 一般為料酒 味精 食鹽即可。調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角 花椒 桂皮 陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中...
煮羊肉湯時，羊肉湯的調料怎樣做才好吃？需要注意什麼？
根據自己的喜好進行選擇，或者可以選擇白煮，直慶穗接加入一些蔥就譽侍卜可以了，一定要注談殲意溫度的問題，注意煮的時間。可以加入一些鹽，加入一些胡椒，這樣煮出來的味道更好一些，一定要注意自己的口味，可以加入一些蔥。煮羊肉湯需要那些調味料？親煮羊肉湯都放啥配料 羊肉湯裡要放什麼調料。一般為料酒 味精 食鹽...