1樓：落影縹夢
作為乙個餐廳部長，為餐廳創造利益的方法綜合起來只有兩個，並不是說為餐廳創收利益的方法真的是隻有兩個，而是因為你的職位只是乙個部長，上面還有主管經理，你不能逾越職權，如果只為了創造利益，而過了自己的職權，這樣從大的方面來講，不僅不能為餐廳創造根本利益，還會造成管理混亂，並且還會對自己的工作帶來危機。
綜合的兩個方法就是：
一。管理好下屬員工。作為乙個部長首先要發揮好員工帶頭人的作用，自覺遵守員工紀律，熟悉服務技能技巧，掌握酒水知識以及服務的相關資訊，給員工做好榜樣；關心員工的工作生活，工作環境，福利待遇，瞭解員工的工作情緒，工作思想，服務技能技巧的熟悉程度，及時反饋銀檔扮給主管，幫助他們解決難題；幫助主管完善員工培訓，在接待中輸送他們業務知識。
員工是乙個餐廳的根本利益和財富，把鋒灶員工培訓好，調動他們的積極性，這樣才有利於餐廳的接待工作，為餐廳創收利益。
二。做好每天的接待工作，盡職盡責。熟悉餐廳部長的崗位職責，每天開餐前要做好檢查準備工作，檢查餐廳的環境衛生，臺椅定位擺放，裝置是否良好，餐具是否充足，瞭解出品和沽清情況等等；安排員工站崗區域，服務接待中靈活安排、輔助員工做好服務工作，避免出現顧客投訴；收餐時，及時補充餐具，調料物品，打掃衛生等，做好交接工作，為下一餐的服務接待做好準備。
我們要了解的是，餐廳是乙個團體執行的過程，不是個人賽，任何乙個人，乙個環節出現問題，都會對餐廳利益造成損失，所以彼此都要團結合作，要有團隊精神，這樣才能真正是為餐廳創造利益。
至於你說的需要多長時間，我不大明白，如果是說你在崗時餐廳的創收需要多長時間，那可以說做好每天的接待工作，餐廳的創收就是每天。當然這是在你的職責來講，大的比如淡季客源少，餐廳的收入出現危機，關於如何開源，這是上級領蠢腔導的職責，你只是乙個領班，就不在你的職責範圍內了；如果是說你個人要做乙個成功的領班管理人員，那卻是乙個長遠的，這是因為不管在哪，都會有人員的流動，每一次流動，自己以往的成功都將回到乙個嶄新的開始。
如何做好餐廳領班工作
2樓：網友
一、一般領班，作為基層管理者就是領頭上班。
1、管理沒有威信，誰都比你大一級，管嚴了，員工一句「xx領導讓我怎麼怎麼的」不管，上級又會說你幹什麼事了一般來說，擺正自己的位置，你就把自己當服務員來看，交代的工作任務自己帶頭來做，多吃點虧，時間一長，你手下的員工，對於你的工作狀態、工作能力就無閒話可說，這樣你交代工作時，就有乙個標準了『我都是這樣做好的，你就得這樣做，」這樣在工作中就建立了自己踏實、嚴謹的管理方式，效率就自然出來了 2、對於員工做錯了，你必須罰，甚至嚴懲這樣其他員工、你的上級都可以明白你對工作執行的要求上級對你放心、你的員工也知道這樣做會是錯誤的，不敢犯同樣的問題；但你要注意，沒有人希望自己被處分的，你的員工嘴巴上不說，心裡會有意見，一般可以這樣處理，下班了，約著被處罰的員工或全班組人員去吃飯，很直言的說「對不起，上班處罰了你，現在請你吃飯，我們還是朋友，但正希望我們是朋友，在工作中能夠多幫助我做好工作，下班了我們還是玩好吃好，工作的事情我們就不談，不為工作傷和氣」這樣「理」「義」你都有，員工上班自然會服氣 3、把手下的員工當兄弟，多關心常交流，找到共同的愛好和興趣，多多一起活動，但對工作必須一絲不苟當員工對你工作肯定、處罰服氣、生活中能夠在一起，工作自然做好小團隊的凝聚力出來了，工作成績自然會出來，相信你的上級有會看到你的能力的展現 閱讀更多相關知識，返回【 中層管理 】欄目列表。
怎樣做好餐飲領班
3樓：網友
首先要明確領班這個崗位所承擔的職責和必須掌握的技能和知識。
再不斷學習、充實自己，在日常的工作中要做到「望、聞、問、切」
望：多觀察，檢查員工的操作是否符合規範，及時糾正，發現潛在問題，及時排解隱憂；
聞：多聽外部顧客和內部顧客（員工）的反饋（投訴或建議）以及員工心聲，並給予相應的解決和落實；
問：給予下屬及顧客足夠的關心，多噓寒問暖，提公升員工的歸屬感和顧客的親情意識（忠誠度），並多多給予激勵；
切：對於出現的問題，要準確判斷，以事實為依據，就事論事，利用自己的知識和能力迅速有效處理一切，並不斷規劃提公升。
4樓：網友
做餐飲中層真的不容易，整個餐廳最主要的職位，是和顧客走的最近的管理層。
首先是在員工中做好榜樣，這是主要的，再者是協助上級的工作。
有什麼問題歡迎提問，互相交流意見。
5樓：網友
以情服務，用心做事。
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