1樓：育嬰冷知識
一、公尺漿的製作。
配比：一畝激斤公尺配800克水，公尺要用老公尺。
做法：1、在做公尺漿前，公尺要清洗2遍再用水泡（蓋過公尺就可以了），泡公尺時間最短三個小時，最長10個小時，根據當地天氣為準。
2、泡好之後配相應比例的水來磨。
3、磨好後加50克玉公尺生粉，玉公尺生粉用100克水來溶解後倒入公尺漿中攪拌均勻，再加100克小麥生粉。小麥生粉用150克溫水（50度左右）來溶解。
4、倒入公尺漿裡攪拌2分鐘左右，加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。
二、蒜香油的製作。
生薑切片，大蒜切末，蔥花切斷，色拉油到入鍋中燒成七成熱後加入以上裝備好的料。炸成金黃色撈出即可。
三、瘦肉的處理。
首先將瘦肉用絞肉機餃碎裝入盆中，加入薑末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、生抽適量、香油適量、生粉適量，然後加水攪拌均勻，醃10分鐘即可。
四、腸粉專用湯汁的製作。
備料：水500克。生香菇10克（切碎）、薑末5克、蒜末5克、鹽6克、豬骨高湯粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蠔油10克、雞精5克、芝麻調和油2克、特級香油2滴、生粉10克。
1、將水裝入盆中加入香菇、薑末、蒜末、鹽開大火燒開。
2、關小火加入豬骨高湯粉、肉精粉、蠔油、老抽、雞精、芝麻逗數調和油。
3、開大火燒開加入生粉。生粉用少許水溶解後到入湯汁中攪拌均勻，煮開後關火。
4、加入2滴特級香油，攪拌下湯汁即可。
注意。1、試做的時候前幾抽把公尺漿倒在抽屜會不平是屬於正常的，多試幾抽就可以了。
2、做腸粉的時候，一山耐首定要等待抽屜上的公尺漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時間是20秒左右。
3、此腸粉技術配方的調味料要合理新增，不可以過量，不然起不到增香效果。
2樓：網友
1.將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以扒攜上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後春鏈伏將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，喚指或者從後到前起屜。
3樓：小晴天
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的滲鬧捲起，要卷得均勻。
3.要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘。
4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了。老純。
4樓：小蕃學姐
其實就是將公尺漿準備好了，把它放入烤箱檔空如行啟裡面烤至一層，薄皮是非常的輕盈透亮的，然後口感虧判也是非常的嫩滑，入口即化。
想學做腸粉要多少錢，大概。
5樓：煌旗小吃培訓
石磨腸粉，是一種採用傳統石磨製作公尺漿，製作而成的腸粉。石磨的獨特設計讓磨出的公尺漿特別細膩，在公尺漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料，利用腸粉機快速蒸熟，再加上特製醬汁，口感嫩滑、爽口，深受廣大消費者喜愛唯臘。
做毀瞎腸粉的裝置和餐具大概包括：腸粉機、磨漿機、煤氣灶臺、鍋子、鍋鏟、過濾勺、座椅板凳、操作檯、各類餐具，例如：盤子、筷子、紙巾、水杯、茶壺、一次性袋子、一次性快餐盒等。
腸粉是由普通的大公尺或早稻公尺磨漿蒸制而成，再配以餡料湯汁，通過5-7天系統學習和訓練，很快就能纖山空掌握製作技巧。
腸粉學習學費根據每個機構的不同而有所不同！
想學做腸粉要多少錢，大概。
6樓：乾萊資訊諮詢
根據2020年1月份的市場**，學費在2000左右。
學做腸粉可以在培訓學校學習、看菜譜書籍學習、到酒店當學徒學習、看**學習和網上看攻略學習這幾種方式，如果是在學校學是根據學習時長收費，如果自學是不需要花錢的。
腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐公尺長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3釐公尺長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
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