1樓：你好
黃鱔好吃，營養豐富，具有補腎、強身、健體等多重功效。正是因為這樣，所以雖然生活中並不多見黃鱔，但是人類還是想方設法，自制黃鱔美食。黃鱔煮湯就是乙個不錯的選擇。
不過由於黃鱔處理起來挺麻煩的，其外表黏黏的，如果不注意處理，還真下不了口，另外因為是煮湯，所以會最大程度的保留黃鱔的騷味。
1/6黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。
2/6多切點生薑放油鍋裡面(生薑可以去腥味)，大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
3/6到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起(建議可以拿鍋孫族蓋檔則含弊著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上)。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長。
1是讓生薑去膽腥味，2是後面煮出來的湯會很白很白的。還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
4/6按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒(也是去腥的)，在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右(我加的水少，燒太久湯都會煮沒了)，魚類的很容易熟的。
5/6鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽過個10幾秒老渣就可關火了。
6/6將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉。
2樓：你看看這個啊明
廚師教純猛纖你鱔魚是如何做湯的，關鍵點注意！
主料：細熟鱔魚絲250g，調料：料酒15g，醬油10g，黃醋30g，胡椒粉15g，精鹽3g，味精5g，溼澱粉20g，冬筍30g，雞蛋3只，香油10g，鮮湯1250g，木耳20g，蔥結15g，薑片10g，熟豬油30g。
製做方法：1，刀工成形將熟鱔魚切成長6cm的絲，冬筍、木耳分別切細絲，並做仿將三種絲入沸水知喚鍋中略燙，並撈出瀝水，蔥結、薑片用刀拍松，雞蛋打散。
關鍵點鱔魚絲切得不應過短，冬筍、木耳切絲應細於鱔絲。
2，調味燴製取一盛皿放入黃醋、醬油、胡椒粉、味精(均一半量)調酸辣汁，炒鍋上火燒熱，放熟豬油至5成熱時放蔥結、薑片炒香，放鮮湯燒沸，撿去蔥、姜，再放鱔魚絲、冬筍、木耳煮沸，加入剩下一半的料酒、黃醋、醬油、胡椒粉、精鹽、味精調味，用溼澱粉勾芡，下人打散的雞蛋液成蛋花浮湯上即可。
關鍵點調味應以酸辣為主，勾艾不應過稀。裝盤將燴好的酸辣湯盛入器皿中淋上香油即可上桌。
黃鱔怎麼煮湯
3樓：網友
【黃鱔湯】
主料：黃鱔 (適量)
步驟】1.野生的黃鱔。
2.黃鱔去內臟，剪成段。
3.熱水鍋裡燙一下，去掉上面的粘膜。
4.熱鍋冷油，煸香薑末，蔥花。
5.把魚段加入。
6.加點料酒，翻炒幾下，加水，雞精燒開，改小火燉半小時。
7.加點鹽，開大會燒兩分鐘。最後撒上胡椒粉，蔥花就可以。
黃鱔怎麼燉湯
4樓：你好
大家在生活中都吃過黃鱔吧！其實黃山也屬於魚類的，一種只不過黃鱔看起來外皮比較光滑，黃鱔的營養價值是很多魚類都不可比擬的，而且黃山不僅可以用來蒸著吃，還可以用來炸著吃，還能夠做成湯，是煲黃鱔湯一定要先加黃鱔的腥味去除，那麼，黃鱔和什麼煲湯最好呢？
黃鱔湯1、將黃鱔用麵粉洗淨去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，衝入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。
北芪黃鱔湯。
黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
黃鱔湯1.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的「滑潺」，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；
2.瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；
3.北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；
4.陳皮洗淨，颳去內瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲乙個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖。特別適合產婦坐月子時食療補氣血。
但黃鱔動風，有瘙癢性**病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生蘆根黃鱔湯。
具有清熱、利溼、補氣、益陰、滋陰的功效。《雲南中草藥》曾記載用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調理藥材，能補脾腎、強筋骨、除風溼、通經絡、益血、安胎。
蘆根，《醫林纂要》說它能「滲溼行水」，黃鱔，《別錄》認為它「主補中益血」。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中藥店均有售)、黃鱔2～3條、生薑3片。
烹製：桑寄生、蘆根洗淨浸泡；黃鱔宰洗淨，切段，置生薑加入的沸水中稍滾，洗淨(即「飛水」)。一起放入瓦煲內，加入清水2000毫公升，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。
淮山黃鱔湯。
黃鱔山藥、香菇、香菜調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒。
5樓：勵君豪
皇上給他炒香之後再去燉湯的話，是非常美味的，而且能夠去腥。
6樓：摯愛翡冷翠
把他的內臟處理好之後，就按照正常的魚湯的製作方法就好了。
7樓：在這裡
黃鱔怎麼燉湯，就直接把黃鱔清洗乾淨以後下鍋焯水，然後骨中放入油放入蔥姜爆香再放入黃鱔。
黃鱔煮湯用什麼搭配
8樓：黃依用曉凡
可以和來萵筍一起煮湯，具體做法如下：
主料：黃鱔250克、萵筍250克。
輔料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙。
步驟：1、新鮮黃鱔清洗乾淨，切5至6釐公尺長段備用，有些朋友喜歡黃鱔的粘液和血，但如源果燒湯，最好清洗乾淨，否則湯會比較渾濁。
2、萵筍去皮，切成滾刀塊備用。
3、鍋內倒植物油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香4、倒入黃鱔進行知翻炒，直到變色。
5、加黃酒後蓋一下鍋蓋，再開啟，使黃鱔充分吸黃酒6、加清道水，倒入萵筍煮開後小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調味即可。
7、成品。
黃鱔怎麼燒湯？
9樓：h愛不絕跡
（1）黃鱔劏乾淨， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮淨節瓜之青皮，洗淨，切成大塊；生薑、苡公尺冬菇、芡實洗淨。
2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。 功效 清熱祛溼，緩和拘攣。溼熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫痠痛，小便短赤，或溼熱下注之帶下、溼疹等。
具體如下：1、簡介。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。
我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
2、形態特徵。
體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。
上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。左右鰓孔於腹面合而為一，呈「v」字形。
鰓膜連於鰓峽。體表一般有潤滑液體，方便逃逸，無鱗。無胸鰭和腹鰭；背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯合。
生活時體呈大多是黃褐色、微黃或橙黃，有深灰色斑點，也有少許鱔魚是白色，俗稱"白鱔"
3、分佈範圍。
分佈於亞洲東南部，中國除西部高原外，全國各水域均產此魚。國外達朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。黃鱔廣泛分佈於全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中。
除西北高原地區外，各地區均有記錄，特別是珠江流域和長江流域，更是盛產黃鱔的地區。黃鱔在國外主要分佈於泰國、印度尼西亞、菲律賓等地，印度、日本、朝鮮也產黃鱔。
黃鱔魚湯怎麼做
10樓：匿名使用者
應該可以 沒喲說他們一起相剋。
但是也沒有必要一起喝啊。
今天喝黃鱔湯 明天再和鯽魚湯不就好了嗎。
11樓：安拉的旨意
二樓的，鱔魚不是河豚，不僅無毒，還能解毒。是補足氣血、強身健體的佳餚。
12樓：網友
菜名：黃鱔魚湯。
主料： 鱔魚500克。
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 糖尿病食譜 子宮脫垂食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮黃鱔湯的製作材料：主料：鱔魚500克調料：鹽3克，味精1克。
教您黃鱔湯怎麼做，如何做黃鱔湯。
黃鱔去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。
13樓：網友
鱔魚有毒，如果不是專業人士，最好在飯店吃這道菜。
燉黃鱔湯喝有哪些禁忌
14樓：自己都不知道寫的啥
1、食物相剋。
鱔魚不來宜於源狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗燉湯或同食。
2、死黃鱔不能吃。
燉湯鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
3、特殊人群不能吃。
鱔魚動風，有瘙癢性**病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
15樓：ok還是愛你的我
其實黃蟮清燉最好了。我爸專門放黃蟮，可以這麼說吧，我是吃野生物長大內的，在我家經常清蒸或。
容燉湯喝，對人的**很好。其實在做菜時，儘量少放別的東西，這樣會把它本身的味道或營養成分流失掉。在我們常州，做菜是不放雜七雜八的東西，一般都講究原汁原味。
黃蟮清蒸或燉，其實是補鈣的，我坐月子的時候，每天吃，現在我的**就恢復的很好，從臉上看，與年齡一點也不符。試一下吧，放點生薑、水、啤酒。
注：啤酒燒腥味的食物比黃酒好，啤酒可以讓食物更加嫩，有一次我老公光拿啤酒燒螺絲，不放水，味道不要太美哦。家裡請客吃飯時，客戶直叫再來一盤呢。
黃鱔湯應該怎麼燒才好吃
16樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
17樓：帥帥菌
把黃鱔切成一小段，蔥薑切片，大蒜拍碎，先把黃鱔放入熱油鍋放鹽煸炒，待水分收幹加姜蒜一起炒至發響時，加酒，醬油，水燒開，開改小火待汁收稠時加味精出鍋，我經常這樣做的。
如何燒黃鱔湯
18樓：電商達人秀
食材明細：黃鱔 250克韭菜 200克蔥、姜 150克菜籽油 50克鹽、料酒、胡椒粉、味精 各少許。
1、熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香。
2、倒入黃鱔煎至魚皮發脆。
3、加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。
4、將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精。（大約十五分鐘）
5、放入韭菜，燒開後關火。
6、另起鍋，煮麵條。
7、麵條煮好後，盛入內，澆上黃鱔魚湯。
8、最後配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯麵就做好了。
小貼士：黃鱔魚湯麵是我們這裡的特色早餐，美味又營養，製作方便，其中最大的要點是去除黃鱔的腥味。
製作黃鱔魚湯時要注意三點：
一、是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下，然後用清水去除附著在黃喊好鱔身上的粘膜，最後去骨，這樣湯裡的黃鱔才會滑、嫩；
二、是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發脆，放入清水後用旺火煮湯，這樣魚湯才會有乳白色；
三、是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔，一來除腥二來提鮮，沒有了韭菜，黃鱔魚湯的口味絕對是打對摺的。
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