1樓：晴天便好
你好，燉甲魚湯不是燉魚湯，甲魚湯燉出來不族碼是白色的，很正常。燉魚湯也要懂方法，燉魚湯的時候伏悶要用開水燉魚湯，魚湯燉出來就是白色的，而甲魚燉出來並不是白色的跟兆廳哪燉肉湯的顏色相似。
2樓：錦天
甲魚湯燉出來不是白色，主要是因為甲魚的肉質和骨骼中含有一定量的膠原蛋白和骨膠原等成分，這些成分會在加熱過程中溶解進入湯中，使得湯的顏色變得跡灶略微混濁或者呈現出淡黃色。此外，燉甲魚湯時所使用的調料也可能會對湯的顏色產生影響。
另外，激州橡如果甲魚沒有清洗乾淨或者在烹飪過程中沒有去掉甲魚的泥沙和明旁雜質，這些雜質也會影響湯的顏色，使其變得渾濁。因此，在製作甲魚湯時，應該選擇新鮮、無異味的甲魚，並且在烹飪前進行充分的清潔和處理，以保證湯的色澤和品質。
甲魚湯怎麼能成乳白色
3樓：乾萊資訊諮詢
大火燒開，轉小火燉1小時。具體做法如下，首先準備材料：甲魚：
1只、春筍：適量、火腿：1小塊、姜：
3片、大蔥：2小段、料酒：2湯勺、白胡椒粉：
1-2小勺、鹽：適量。
1、甲魚用清水清洗乾淨，然後切小塊備用，火腿切小塊備用。
2、起鍋倒入適量的清水，把甲魚放進去煮去血沫，然後撈出來洗淨備用。
3、春筍去殼洗淨切成滾刀塊，放入鍋中焯一下水瞎世，再撈出來備用。中唯。
4、另賣神培起一鍋，把焯過水的甲魚放進去，然後依次放入所有調料。
5、倒入適量的清水，大火煮開，轉小火燉50分鐘。
分鐘後，加入適量的鹽，然後把焯過水的春筍放進鍋裡，再燉10分鐘即可。
7、完成。<>
甲魚湯燉出來是什麼顏色的？
4樓：網友
顏色：淡白色、淡黃色。
甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。
1. 將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗淨後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3. 將甲魚塊放在盤內，加料酒、蔥段、薑片，上籠蒸爛，取出拆淨骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。附圖：
5樓：萬傑
清色，甲魚富有營養，補充人體所需的氨基酸，千分之一的甲魚是生態有機的，最健康。
甲魚湯怎麼能成乳白色
6樓：林夕的微笑
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
7樓：匿名使用者
加骨頭一起頓味道好，湯也好。
如何在家熬製出又白又美味的甲魚湯？
8樓：刺客聊社會
首先需要準備好相應的食材，準備500克左右的甲魚，然後準備一些輔料，比如說15克左右的骨碎補，15克的淮山藥，還有10克的枸杞。另外還要準備5克的生薑，10克的小蔥，10克的公尺酒以及4克的食用鹽。<>
先把準備好的甲魚處理一下，甲魚需要放到開水當中中進行宰殺，要把甲魚的內臟全部去除，然後用清水多衝洗幾遍。接著我們把準備好的山藥去掉外皮，用清水沖洗乾淨之後全部切成滾刀塊。石材處理好了之後就可以製作甲魚湯了，準備一口石鍋，在石鍋當中放入半鍋左右的冷水，然後加入食用鹽，公尺酒，蔥和生薑，並且把處理好的甲魚放入鍋中，同時我們需要在鍋中放入淮山藥，枸杞以及骨碎補，然後蓋上鍋蓋，先用大火燒開。
燒開之後我們需要轉成中小火，慢慢的去燉，時間大概是在15分鐘到20分鐘之間，時間到了之後，我們需要加入一些調味品，比如說可以撒入一些胡椒粉，然後嘗一下味道，如果感覺味道偏淡，加入適量的食用鹽。接著我們再次蓋上鍋蓋，用小火再去慢慢的燉3~5分鐘，時間到了之後，開啟鍋蓋加入一些香菜葉，然後即可出鍋，當然不喜歡吃，現在的可以省略這一步。<>
按照這個方法就可以做出非常好吃的甲魚湯，而且燉出來的湯也是非常的白。有些人為了能夠燉出又白又美味的甲魚湯，會在裡面加入一些純牛奶，這個其實是完全沒有必要的。因為在做甲魚湯的時候，只要你燉的時間足夠長，那麼湯汁都會特別的濃稠，而且也會特別的白，如果在裡面加入一些純牛奶的話，雖然會讓湯汁變得很白，但是會破壞甲魚的那種鮮味。
9樓：大超說教育
首先將甲魚處理乾淨，然後將甲魚放入砂鍋中，加入蔥段、鹽、薑片、料酒、水，燜一段時間就能吃了。
10樓：會種田的機械師
首先應該多放一些調味料，然後用小火慢慢燉，燉乙個小時左右湯就會變白了。
11樓：夾竹桃
我認為可以在燉的時候加入一些老湯料包，這樣不僅看起來白，而且味道好聞。
甲魚怎麼燉是白湯
12樓：匿名使用者
材料。活甲魚乙隻（扒坦約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法。1) 將甲魚去頭和睜此歷內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入悉搜黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
甲魚燉湯為啥湯不清
13樓：熠諾千金
那是因為你的方法沒掌握好！
清燉甲魚。原料：主料 甲魚乙隻。
配料 老母雞肉適量，枸杞適量，香菇適量。
調料及其它料 蔥段，薑片，料酒，鹽，味精，鮮湯，胡椒粉工藝流程：初加工→改刀→焯水→烹製→調味→成熟→裝入湯骷子→成菜烹飪工藝：①將甲魚宰殺後撬開殼，掏出內臟，苦膽泡酒用。
然後將甲魚入開水鍋燙2分鐘撈出，颳去裙邊的黑皮及腹、爪、頸部的白膜，用水沖洗一遍。母雞斬成3釐公尺見芳的塊，先用清水漂去血沫，再入開水氽一道撈出待用。②另起鍋摻清水燒開，下部分薑片、大蔥、料酒及少許鹽，將甲魚入鍋過一道水，以徹底清除腥味，從鍋中撈起後再入清水中漂洗一道。
香菇用溫水泡好後，洗淨去菌柄。③鍋置旺火上，加水適量，下雞塊、甲魚、薑片、蔥節用旺火燒開，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火燉1小時，下香菇、精鹽、味精，撈出姜蔥，將甲魚和湯舀入盆內即可上桌食用。
14樓：網友
甲魚燉湯不清，做法不正確，教你正確的燉甲魚方法主料甲魚。
1只輔料油適量。
鹽適量大蔥2根姜1塊。
大蒜2瓣。步驟1.蔥薑蒜頭洗淨。
2.我是在菜場上請專業人員殺的並剁塊，否則害怕呢。
回來後洗淨，只留的甲魚肝，其他都扔了。然後倒入開水燙一下，把表面皮全部撕掉。
3.下油鍋先把蔥薑蒜煸炒一下。
4.倒入甲魚，繼續翻炒。
5.加水，開始煨了。
6.中途，把鍋邊的泡沫舀出來倒掉。
7.大約煨了1個半小時，肉已爛了。
8.盛出一大碗上桌。哇塞，家裡人個個誇味道太鮮美了。
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