1樓：微湖情
材料。鮮蝦，幹辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，（黃瓜，洋蔥，土豆墊底）
做法。1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎。
2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎。
3.蔥葉和香菜葉切大段。
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘。
5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽。
7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨。
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油。
9.另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒。
10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味。
11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒。
12.再次爆出香味後倒入煎好的蝦。
13.加適量鹽、少量生抽和糖翻炒均勻。
14.最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可。
2樓：風火雲
光棍瞎炒來說的話，下的潮牌其實就是很簡單的，在鍋裡面的話放心，郵政放下作料就是可以炒。
乾鍋蝦怎麼做？
3樓：信必鑫服務平台
香辣乾鍋蝦的做法。
步驟step
大蝦剪去蝦鬚，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦醃製一下入味。
步驟step
蓮藕去皮切片，土豆切成1釐米寬窄的長條，用水泡一下，去除裡邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來新增，比如木耳、萵筍之類的都可以。
步驟step
醃製好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸一下。
步驟step
鍋裡放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次復炸一下，這樣蝦就會很酥脆。
步驟step
把土豆條和蓮藕片也放油裡炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。
步驟step
鍋裡留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入幹辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。
步驟step
倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。
步驟step
放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。
步驟step
蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最後放入香芹。
步驟step
翻炒一下出鍋即可，倒入一個小砂鍋裡，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了。
4樓：於是忘了季節
特別喜歡吃乾鍋香辣蝦，基本每次出去吃飯都必點的菜品。正好新購買的黑樂砂鍋到貨了，就想著用它試著做一下乾鍋香辣蝦，沒想到做出來的味道特別贊，搭配米飯，簡直美翻了。過程簡單，新手也能輕鬆完成，最重要的是在家自己做著吃，真的是超實惠呀。
乾鍋香辣蝦的做法。
步驟step
首先準備好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切斷，蓮藕去皮切片，大蔥切小段，大蒜切片。
步驟step
大蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚。
步驟step
砂鍋中加入少許食用油，下入土豆片，煎到兩面焦黃，取出。
步驟step
砂鍋中加少許食用油，下入大蝦，翻炒到大蝦變紅，撈出。
步驟step
炒完蝦的油不倒，直接下入乾紅辣椒，大蒜片，蔥段，花椒，翻炒出香味。
步驟step
加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
步驟step
下入藕片，翻炒2分鐘。
步驟step
放入芹菜段，翻炒一會。
步驟step
放入炒熟的大蝦，翻炒均勻。
步驟step
砂鍋中加入一勺蠔油，一勺白糖。
步驟step
再加入一勺醬油，2克的食鹽，調味。
步驟step
最後下入煎好的土豆片，翻炒一會，出鍋，少許香菜裝飾，撒一些熟芝麻裝飾，開吃。
乾鍋香辣蝦的成品圖。
<>乾鍋香辣蝦的烹飪技巧。
技巧tips
一般的砂鍋是不能用來炒菜的，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
5樓：匿名使用者
乾鍋蝦的原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
乾鍋蝦的做法：
1、炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
2、從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
秘訣： 1、炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2、這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。
6樓：匿名使用者
乾鍋蝦 用料：
1、大蝦半斤。
2、豬裡脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣。四、五個。
7、老乾媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加幹辣椒段。
10、老薑一塊。
11、獨蒜兩個。
12、八角兩敉。
13、香葉。
四、五片。14、白糖一咖啡匙。
15、澱粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法： 1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段（我沒用幹辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
7樓：匿名使用者
乾鍋雞的做法。
原材料】8�9仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
調味料】8�9調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。 .
做法】 1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
8樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
9樓：日照趕海找鐵哥
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
10樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
乾鍋蝦應該怎麼做呢？乾鍋蝦怎麼做
準備材料，準備食材，蝦500克 幹辣椒10克 花椒適量 耗油1勺 豆瓣醬1勺 蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了...
幹鍋雞翅怎麼做，幹鍋雞翅蝦怎麼做？
方法1原料 雞翅中 紅椒 香菜 蔥 姜 大蒜。調味料 老抽 糖 雞精 蠔油 豆瓣醬。做法 1 香菜 蔥 洗淨切段，大蒜 薑切片，紅椒切菱形塊。2 雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。3 取一個空碗，放入老抽 糖 雞精 蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。4 鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒...
好吃的微波爐烤蝦乾怎麼做好吃又簡單，做
主料蝦仁 100 輔料姜 適量 蔥 適量 花椒 適量 料酒 適量 鹽 適量 具體步驟 第一步把蝦洗好，燒水，水裡放姜，蔥，花椒，料酒，鹽，水煮沸騰放進蝦，煮五分鐘，關火浸泡五分鐘。第二步把水控幹撈出蝦擺放在盤子裡，放進微波爐烘烤五分鐘。第三步拿出來反面再烘烤五分鐘即可。付費內容限時免費檢視 回答提問...