奶奶的廚藝一級棒他總能燉出什麼顏色的鯽魚湯?

2023-06-24 03:40:10 字數 880 閱讀 3268

1樓:司馬晟宇

奶奶的廚藝一級棒他總能燉出乳白色顏色的鯽魚湯,因為乳白色的鯽魚湯才是最好喝的,而且營養才可以完全滲透到湯裡。

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯,含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚湯不腥技巧。

1.去魚腥味極效,臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

2.最簡單方法就是,在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,並能夠起到去腥味。

3.想保持魚肉的生鮮,不願煎炸,可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸,儘量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語「千滾豆腐萬滾魚」,魚才能鮮。

5.用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。

6.用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜,菌菇都有增香提鮮的作用。

8.煮凍魚時,在湯里加些牛奶,會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9.在煮魚湯時,須用涼水,要一次性把水添足,如中途再加水,將會沖淡原汁的鮮味。

10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,再放湯水。魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦「頂」出,可使湯鮮味醇並富營養。

2樓:以陽德

還的廚藝一級棒,他總是燉出奶白色的鯽魚湯,非常好喝,也非常營養。

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