四川麵食有哪些?有名的擔擔麵怎麼做才比較正宗?

2023-06-03 06:00:17 字數 3530 閱讀 8432

1樓:撲苒悠水身

我覺得首先有四川的擔擔麵以及臊子面;我們在做擔擔麵的時候,首先要把麵條下好了,然後加入我們喜歡吃的一些輔食,比如說花生豆以及油菜,菠菜,黃瓜,胡蘿蔔絲進行攪拌就可以食用了其次我覺得在製作的時候一定要掌握好火候,在外面放入水中的時間不宜太長,就應該快速撈出了;而四川的臊子面和我們山西的臊子面是不太一樣的,四川的臊子面會更辣,它的口感會更好。

2樓:淺唱幸福

四川的麵食有:擔擔麵、宜賓燃面、雅安撻撻面 、閬中牛肉麵、雞絲涼麵等。製作原料:

圓細麵條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精克,川東菜100克,化豬油、香油各20克。

烹飪方法:將川東菜稍洗,將其和蔥分別切細末,分裝5個碗內,再把其它調料分裝 在每個碗中待用;鍋中放水燒開,將麵條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。

3樓:路邊的風兒

重慶小面,擔擔麵,宜賓姜鴨面,燉雞面;將麵條平鋪在蒸屜中蒸10分鐘,蒸好的麵條放涼一下,不要讓它粘起來,這樣的麵條更加的有彈性,煮的時候時間不要太長,這樣會導致面非常有勁道。

4樓:黎昕科普知識小屋

一般都是擔擔麵龍鬚麵以及蒜汁撈麵。我認為你要先把面給煮好,煮好之後再過涼水,然後往裡面加入一些白糖和芝麻以及醬油生抽老乾媽。

四川著名小吃擔擔麵,擔擔麵怎麼在家做?

5樓:冰魄藍楓

小香蔥切末,放再一個準備好的大碗中,然後依次放鹽,放少許花椒麵,接下來就是辣椒油好醋,這個時候再倒入適當的醬油,準備過程就可以了。等煮麵的鍋開了後,用滾開的麵湯澆在這個準備好的料中,一碗泛著紅油的湯就算準備好了,這個時候把煮好的麵條盛上就ok了。

6樓:青楓侃

首先應該準備好麵粉和水,然後攪拌均勻,揉成麵糰,醒發15分鐘,切成麵條的形狀,然後起鍋燒油,倒入蔥,姜蒜爆香,然後將肉末放入鍋中,加入適量的調料,翻炒均勻,加入少量的水,然後再將麵條下入鍋中,煮熟就可以吃了。

7樓:周**強強

首先要買一些面回來,然後煮熟。最後再弄湯料,在弄湯料的時候,先要把剩菜都剁碎,還要把肉剁成肉末。然後下鍋燒油,把這些東西都放進去翻炒5分鐘左右,然後再放入一些佐料,尤其要多放些辣椒,最後再加入適量的水,熬20分鐘左右。

這樣湯就做出來了,最後把湯倒在面上就可以了。

8樓:小李美死了

應該切成細麵條,並且應該將豬肉多一些,並且也應該換一些調味料,放一些味精,這樣就已經做好了擔擔麵。

擔擔麵是常見的四川美食,家庭版擔擔麵怎麼做?

9樓:匿名使用者

可以直接購買半成品,煮熟以後加入一些蔬菜,加入一些辣椒油。

10樓:毛桃

先制碗底料,除麵條,豬肉末,芽菜,花生碎外的配料,放入碗裡。炒制芽菜肉末:油鍋入油,放入薑片,肉末煸炒,肉變金黃色,放入芽菜,少許老抽,翻炒後關火,備用。

煮麵條,水還沒開,就放入麵條,比較容易熟。 把撈出的麵條控水,放入底料碗內,放上肉末牙碎和花生碎,蔥花,拌勻苗條和底料就可以了。

11樓:黎昕科普知識小屋

就是先把面給煮開,然後往裡面撒上一些煮好的油之後加上一點生菜,然後攪拌一下就行了。

正宗的四川擔擔麵要怎麼做?

12樓:匿名使用者

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

由來擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於184年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔麵,用一中銅鍋隔兩格,一格煮麵,一格燉雞或燉蹄膀。

現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔麵特色最濃。

製作材料。細麵條100克,豌豆苗100克,芝麻醬100克,醬油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,蔥花,花椒麵,紅油200毫升,雞湯400毫升,辣椒籽20克。

做法擔擔麵做法1

原料配方。麵粉500克,紅辣椒油100克,芝麻醬75克,川冬菜100克,蔥花50克,花椒麵2.5克,紅醬油125克,蒜末50克,豌豆尖200克。

製作方法。用富強粉500克加水125毫克和麵,和勻後擀成片,再切成細麵條。

將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內,每碗加入高湯少量,待麵條煮好後挑在碗內即成。

產品特點:味麻辣,色鮮紅。

擔擔麵做法2

用料:麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

製法:1將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。

將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

鍋中的水燒開,放入麵條煮熟,分別撈入12個裝有調料的碗中,並將豌豆尖撈入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

友情提示。 還有佐料裡面放芹菜的,味道也很不錯哦。

可以不用放麻醬的,我覺得麻醬放多了有點奪味。

花椒可以炸成花椒油用,擔擔麵上面要灑上壓碎的炸好的花生,很提味還要適量放點白糖。

配料做法。擔擔麵好吃的秘訣是配料的豐富。

把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中,把豬肉剁成綠豆大小的顆粒,鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,直到配料呈金黃色就可以啦。

擔擔麵的特點。

擔擔麵的特點是麵條細薄,臊子肉質香酥,調料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。

擔擔麵是四川名小吃,擔擔麵好不好吃,關鍵看什麼?具體做法是什麼?

13樓:波什嘚嗶嘚

擔擔麵好不好吃,關鍵看臊子。具體做法是將豬肉切除碎末,然後倒入料酒、蔥花、薑末煸熟,最後放入碎豆芽菜,繼續煸炒2分鐘左右即可。

14樓:小長學姐

要看擔擔麵的醬料。具體的這個方法就是需要把麵條放入鍋中煮沸,撈出過涼水,然後倒入一些麻醬,放入一些黃瓜絲,放入一些雞蛋絲,放入一些火腿腸,攪拌均勻之後就可以吃。

15樓:小吧吧吧多喝水

這樣的美食,他是四川的小吃,那麼做的好不好吃的話?關鍵還是要看它的配料,配料是很重要的。

在家怎樣做四川人的擔擔麵,麻辣鮮香,非常過癮呢?

16樓:寄情以言

佐料非常重要,面並不是關鍵,而面上佐料才是最重要的,選擇***的紅辣椒油,炒一些肉末,再加點川冬菜,最後淋上熱油,非常過癮。

17樓:小白家美食

四川擔擔麵在製作的過程當中,應應該放入蔥蒜,小米辣以及白芝麻,然後用熱油激發出香味,一起拌勻就可以了。

18樓:夾竹桃

首先要把麵條擀好然後下鍋煮熟,盛入碗中最後倒入做好的臊子就行了。

四川有哪些美食,四川的名小吃有哪些?

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四川有哪些大型動物,四川有哪些大型動物

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