1樓：匿名使用者
沒有酵母發麵的方法如下：
第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大，而且能夠耐高溫，發出來的面特別香。
第2種方法是用葡萄乾進行發酵，把葡萄乾用涼白開泡開，然後放置在我比較溫暖的地方加一些麵粉進去，三五天之後裡面就會產生氣孔，這就是天然酵母。把它與麵粉相混合，就能發麵。
第3種方法用蜂蜜進行發麵，這裡使用的是天然蜂蜜，蜂蜜裡面具有酵素。把適量的蜂蜜與麵粉相混合，放在溫暖的地方，很快就會使麵粉發酵。
第4種方法是使用啤酒進行發酵，啤酒裡面含有豐富的酵母，倒一些啤酒在麵粉裡，很快就能使麵粉發酵，而且有一種天然的香味。
第5種方法使用，酒釀進行發酵。把酒釀倒入麵粉中攪拌均勻，放在溫暖處，能夠很快地使麵粉發酵，而且發酵出來的面有一種天然的香甜味。
第6種方法是使用酸奶進行發酵。把酸奶倒入麵粉中攪拌均勻放在溫暖處，能夠使麵糰發的又大又均勻，而且有天然的奶香味。
希望可以幫助到您，望。
2樓：匿名使用者
有混了酵母的袋裝麵粉賣，直接用就行。沒什麼替代的，酵母蠻好買的，大點的超市都有。
我要蒸包子買不到酵母可以用什麼代替
3樓：洪禕珈藍
乾酵母，就是你上次發好的面撕一塊下來放在麵粉袋裡，下次要發麵的話拿出來用水打散即可…可以無限迴圈…
比用酵母粉做的饅頭好吃…
不用酵母用什麼方法可以直接做包子
4樓：漁火遊戲解說
不用酵母可以做燙麵包子。
食材：豬肉餡300克，冬瓜適量，麵粉300克，開水150克。輔料：小蔥兩根，姜一小塊，豆瓣醬三大勺，醬油適量，香油適量，鹽適量。
1、麵粉加入開水，先打散，晾涼點之後再揉麵，燙麵揉的不會太光滑，放一邊醒一會。
2、開始準備肉餡，姜和蔥搗碎，再加水泡著，做成蔥姜水。
3、冬瓜切丁，肉餡加一個雞蛋，分次加姜蒜水，但是這次水不用加到肉餡飽和，因為冬瓜會出很多水，少加一些。
4、肉餡再加入豆瓣醬，醬油，香油，鹽，要稍微鹹一點，以為冬瓜會稀釋裡面的味道。
5、開始包吧，一勺餡一勺冬瓜。
6、包好，上鍋，水開了蒸15分鐘，完事兒再燜一會兒。
7、即可食用。
5樓：匿名使用者
用醪糟啊。醪糟知道是什麼麼？相當於超市裡面賣的米酒，要是沒有醪糟這個東西就直接去超市買米酒回來，然後用米酒和麵，放一會兒麵糰就會發酵了。
沒有米酒也可以用白酒，和麵的時候放一點在裡面，不要放太多不然會有酒味。
6樓：鴿子鴿子飛走啦
麵肥也可以的～或者小蘇打也可以。
發麵用什麼 可以代替酵母？
7樓：影視動漫小百科
可用泡打粉、蘇打粉代替酵母做饅頭，具體做法如下：
麵粉：250克、泡打粉：6克、小蘇打：1克、南瓜：適量、鹽：適量、水：適量、食用鹼：適量。
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟。
2、趁熱碾成泥。
3、將麵粉泡打粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸4、啟動機器合成麵糰。
5、麵糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時。
6、麵糰發至2倍大發面結束。
7、發好的麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麵糰揉勻排出空氣8、將和好的麵糰均分成合適的大小我分了15個9、逐個將麵糰揉勻。
10、覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘。
11、第二次揉麵團會很輕鬆的將麵糰揉的很光滑12、蒸鍋放入適量的水將揉好的麵糰放入，可以墊上籠屜布或者矽油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右。
13、醒好的麵糰會變的比原來輕，那是因為麵糰裡衝滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘開蓋。
8樓：匿名使用者
一般發麵都用超市賣的袋裝酵母粉，如果你不用這種酵母粉的話，也可以用泡打粉，但是泡打粉對身體不是太好。也可以用老面酵母來發面，你可以從打燒餅那買一塊錢的老面，回到家自己方面，這樣也挺好的。
9樓：網友
現在大多數人發麵都用酵母，方便，省事，如果不想用酵母就要事先準備一塊麵讓它發酵，然後用它來發面，就是以前人們用的老面，每次做完留一小塊用來下次發麵。
10樓：伊擾龍桖
發麵時如果沒有酵母，可以用泡打粉，小蘇打來代替發酵粉，做出來的饅頭一樣宣軟香甜。
11樓：堅潤
發麵時沒有酵母，可用小蘇打，泡打粉都可以，再加點白糖或者啤酒，做出三小的饃饃也更好吃。
12樓：網友
發麵用江米甜酒發，蒸出來的饃，吃著甜絲絲的，非常好吃，用鮮奶或者酸奶發麵蒸出來的饅頭也非常好吃。
13樓：網友
發麵時如果我們沒有酵母粉應該是可以用啤酒代替。
14樓：匿名使用者
發麵用什麼 可以代替酵母？
答：可以用小蘇打，或者是剩飯來替代。
15樓：小荔枝愛生活
發麵用小蘇打還是酵母粉，小蘇打為鹼性物質，小蘇打雖然有起發的作用，但是起發的作用也是有限的，所以做出來的饅頭或者包子味道不是很好，酵母粉是一種有益的微生物，在一定的條件下可以大量的繁殖。
不用酵母做饅頭可以嗎
16樓：earth呵呵
可以的1、麵粉加水後揉成光滑的軟麵糰，然後放到保鮮袋裡面，放到冰箱裡兩三天，第三天取出來後就能看到麵糰已經出現了細密的發酵氣泡了，這就表明麵糰已經發酵了。
2、將麵糰取出後加新面揉均勻。
3、揉好的麵條分成大小均勻的小劑子，揉團成饅頭的模樣。
4、麵糰底部刷油，然後放到蒸鍋裡。
5、在鍋裡醒發一刻鐘，麵糰會稍微長大一些。
6、大火將水燒開後轉中火蒸約15分鐘後關火，不要立即開啟蓋子，在鍋裡悶5分鐘後再取出。
17樓：悟空小技能
不用酵母粉怎麼發麵？教你一招快速發麵，做出的饅頭香甜有勁道。
18樓：抖落晨星
可以。不用酵母的化發麵有兩種方法。
1、使用泡打粉。
現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法。速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面。
這是以前的傳統方法！可以到賣包子的**買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的！這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
19樓：陽光的碣石客
可以。以前沒有酵母，人們照樣做饅頭。
用老麵肥發麵。
20樓：匿名使用者
可以做的，一、先把一小碗的麵粉用溫水和成麵糰，再把這個麵糰放在將來要和麵的盆裡，再在這團面的周圍放點水以免這塊成風乾了，這樣，在你們那裡現在的溫度放上一天一夜，這塊麵糰即發孝了(有點酸)；
二、看你想要蒸多少饅頭了，想饅七，或是八碗麵，就把生面粉倒到那個發孝的麵糰的盆子裡一起和，和的過程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小蘇打粉(酸鹹中和才會起泡，面才會發起來。).也可放入一個雞蛋；
三、再揉幾分鐘，再放約二十分，就可以做饅頭了；
四、放到蒸屜上蒸約20分鐘就可出鍋了。
21樓：水果小不點
不用酵母做饅頭是可以的。只不過用酵母蒸出來的饅頭會更白更軟，吃起來更香。但是你不用酵母做饅頭效果也是可以的。
22樓：小葫蘆
可以的，用米酒發麵做出來的饅頭鬆軟有勁道，口感特別好。
23樓：可樂吧
可以。1、雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻；
2、將小瓷碗或瓷茶杯的裡面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的麵糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內即可。
酵母酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。
24樓：匿名使用者
首先，我們準備舊麵條：用麵粉，溫水和軟麵糰，然後放入保鮮袋中，在自然溫度下包裹發酵。 發酵通常需要兩到三天，發酵量是發酵量的兩倍，可以蜂窩狀發酵。 在夏季，發酵時間可長達一天。
25樓：衝力小子在路上
可以 但是饅頭做出來會很緊 沒有彈性 硬！
26樓：神人
可以啊，用老面啊，更香一些。
27樓：匿名使用者
可以的，不過發酵慢點。
28樓：我要美麗
最好是用酵母，這樣發麵快，吃起來口感也好。
29樓：阿咪阿咪大西瓜
建議還是放吧 不然饅頭太硬了 不鬆軟哦。
30樓：曉笑
不行哦 這樣饅頭不鬆軟。
31樓：t有鬥舞
可以啊，但是不好吃···
家裡沒有酵母或者酵母粉,怎麼發酵麵粉蒸包子
32樓：撿心事的兔子
可以用老面發酵來做包子，下面介紹做法：
準備材料：老面適量、麵粉適量、豬後腿肉適量、蔥、鹽、油、胡椒粉適量、玫瑰糖、芝麻、紅豆沙適量。
製作步驟：1、發麵不用發酵粉。用米酒釀。冬天需要保溫蓋上溼紗布。發到這種程度。加鹼粉才不會發酸。
2、500g麵粉中放入老面和一小撮白糖用晾至不燙手的溫開水和成麵糰後靜置發酵。
3、把餡準備好，這裡準備了肉餡和玫瑰糖的兩種餡料4、面發酵好後，要加點鹼揉均勻，下劑子。
5、然後擀皮，備用。
6、開始包了，喜歡什麼餡料就包什麼餡料。
7、上火蒸15分鐘即可。
8、成品圖。
33樓：孤獨者靈凝
給和好的麵粉用盆裝起來。然後放在鍋裡，底下加點水。給水加熱，聽見響聲就不要加熱了。然後過8個小時就好了。
34樓：網友
給和好的麵粉用盆裝起來。然後放在鍋裡，底下加點水。給水加熱，聽見響聲就不要加熱了。然後過8個小時就好了。
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