1樓：渡越升
什麼事情都有個度，任何食物吃多了都不好。
只要不是外面買的，自家滷製的牛肉多吃點有好處，營養價值高，脂肪、膽固醇含量又比豬肉、雞肉低，而且滷製的食物肯定要比炸、烤、煎、醃漬、燒臘等方式烹調出來的健康得多。
經常吃滷牛肉好嗎？
2樓：真與人為善
牛肉是現在市場上比較貴的肉類，它的價錢可能是豬肉的兩倍還要多。吃牛肉能強身健體。但是什麼東西都有一個度，太過了也就不好了。最好是平衡膳食。
3樓：cs特種兵老大
食要以五穀雜糧為主！雖然吃牛肉好但不能天天吃滷的牛肉！滷的牛肉裡面的滷水吃多了肯定不好丨'
4樓：我叫aaaaa金子
不要經常吃，在好的東西也要有個度°
5樓：匿名使用者
外面買的就不怎麼好，自己做的就肯定沒問題。外面多少有新增劑。
6樓：旗溫蘇丙
滷牛肉涼了切涼盤最好。我們蘭州一般潑一些辣子油，放上椒鹽，香菜。味道竄極了。
滷牛肉怎麼樣滷得嫩又有嚼勁？求大神指點迷津
7樓：網友
主料 2人份。
牛腱子400克。
輔料味滿香1湯匙、李錦記滷水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙滷牛肉步驟1
滷牛肉的做法大全。
恆都牛肉，一大一小兩塊腱子。
步驟2滷牛肉的做法**。
牛肉去包裝洗淨。
步驟3滷牛肉的家常做法。
加冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水步驟4滷牛肉的簡單做法。
撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
步驟5滷牛肉怎麼吃。
加入滷水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味，嚐嚐鹹淡步驟6滷牛肉怎麼做。
加高壓鍋蓋，上氣後壓閥，40分鐘即可。
8樓：匿名使用者
酸菜即泡菜，用酸菜水泡牛肉一夜。
怎麼樣做滷牛肉
9樓：舜惜夢枚千
五星級滷牛肉的秘訣：
1.滷牛肉首選的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。
其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。其肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。由於肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
牛腱細分有前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱五部分。人們常說的金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。
肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
2.牛腱用牙籤扎一些小孔並且提前醃製一下會更加入味。牛腱建議整個滷，不要切塊，這樣更加適合成品的改刀。
3.牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水後用冷水沖洗並浸泡，可以讓肉質更緊實。
4.在鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。
5.滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入為準，滷好的牛肉浸泡一夜（6-8小時），然後撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味並且容易切成薄片。
10樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
11樓：生活達人
冰糖 50克。
鹽 50克。
老抽 2勺。
姜 2塊。蔥 2根。
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量。
做法步驟。1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實。
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克。
4、炒至糖色。
5、倒入一碗開水，煮成糖水。
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水。
7、調入老抽和鹽拌勻。
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊。
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
12樓：匿名使用者
主料牛肉。
1500g輔料滷料適量鹽。
適量水適量糖。
適量油適量步驟。
1.牛肉洗淨。
2.鍋內加水燒開。
3.放牛肉焯一下。
4.準備好中草藥滷料。
5.鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡。
6.倒進裝有滷料並焯好水的滷牛肉罐中。
7.放適量的鹽。
8.加適量的純淨水。
9.加適量冰油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火併泡一晚10.牛肉取出切片即可。
11.用小蔥、冰油、香油、蒜蓉製作調料。
13樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
請教一下，滷牛肉怎麼樣才能不讓牛肉縮水。買了8斤牛肉，滷出來就剩4斤了，減半啦！
14樓：糧前村
好像牛肉都是這樣，特別是打了水的牛肉或牛腩，燜了或炒了之後都會明顯縮水，牛腩我燜多了，明明滿滿一鍋，燜好後一看，就剩半鍋了，所以去外面吃牛腩牛肉，都貴shi了，我想就是這原因吧。
15樓：匿名使用者
這是因為賣牛肉的地方作假，將牛肉內灌水形成的，你還想作假嗎？這種傷天害理的事是不能做的，只能極積舉報有關部門，從牛肉的源頭第一站開始糾正，牛肉市場才能進入良性軌道；
16樓：匿名使用者
肉裡本身就含有水分 不可能不縮水 炒的時候用澱粉可以包裹水分 滷的話汁水的鹹度大於肉的鹹度 肯定縮水。
17樓：馬六甲的黑帆
出成率挺高啦！不可能不縮水。
滷牛肉怎麼樣才能讓它滷出來保持紅色
18樓：靜雅冬韻
先把白糖炒紅，然後加水，把肉放進去燉就可以了。
你們有誰吃過 一個叫 滷牛肉的辣條哈 這東東 ，到底怎麼樣呢 ？我吃了 怎麼會 全身上下 火燒
19樓：萬000000000戶
我吃過。蠻辣的。可是我都23歲了。這是小朋友吃的。
20樓：孟對麗一生承諾
三無產品注意安全，沒看有吃死人的報道。
21樓：佛宛暢
還好啊！！！可能你不能吃辣吧。
為什麼我滷的牛肉會很爛，切的時候會散開？
22樓：領悟
時間太長，到小時就可以，另外滷完後要及時撈出，不要長時間泡 。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。
牛骨可用做飼料。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
23樓：破碎的夢
燒煮前把肉在鍋裡儘量壓緊，以不使之鬆散（可能的話，兌些魚鱗膠。如果不是少數民族，放些豬皮最省事）。冷卻後再切應該沒問題。
（魚鱗膠：就是把一定數量的魚鱗用少量的水煮20~~30分鐘後，把魚鱗撈淨，冷卻後的液體就如同豬皮凍一樣。你可以把魚鱗拿醫用紗布縫好的布袋裝好直接同牛肉一起入鍋煮就行。）
24樓：小魚枽鈗
切得時候順著肉絲切，就不散開了。
滷牛肉買回來味道不好怎麼重新加工才好吃
25樓：匿名使用者
做西紅柿燉牛腩。
配料蔥段、薑片、西紅柿切小塊。
燒熱油，把蔥姜放入爆香，放入西紅柿爆炒成醬狀，牛肉切小塊放入一起翻炒，加開水（不用很多，漫過肉即可），小火慢燉15分鐘，出鍋前放少許鹽、醋、雞精即可出鍋。拌米飯吃，味道一絕。
番茄吃多了會怎樣，西紅柿吃多了對身體好不好？
西紅柿炒蛋 採納我的吧。含有豐富的維生素 礦物質 碳水化合物 有機酸及少量的蛋白質。有促進消化 利尿 抑制多種細菌作用。番茄中維生素d可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護 彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病 夜盲症和眼乾燥症。功用清熱生津 養...
泡飯吃多了好不好？為什麼
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女生吃多了蜂蜜龜苓膏好不好
龜苓膏對女孩好啊，但是隻能夏天吃，有解暑，降火，美容，排毒的功能，但是秋冬不能吃，因為龜苓膏屬於寒性食物，秋冬吃多了不好 每天保持吃一到兩杯就可以了。對美容和身體都有幫助。當然不要吃過冷的東東嘍！我想你應該知道吃什麼對胃有傷害，所以在此不提這方面了。說實話，那東東真的太難吃了，還有點中藥味，吃了就倒...