那為師傅能告訴我雞煲翅的做法具體點,,謝謝

2022-12-30 07:11:14 字數 4243 閱讀 1079

1樓:匿名使用者

雞煲翅的製作

主料:雞一隻,魚翅(幹)80克

調料:鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,枸杞子5克

1. 將魚翅用溫水浸泡10小時,回軟。

2. 將魚翅上籠蒸半小時,去掉雜質,用竹夾將魚翅夾住,放入高湯內煨20分鐘,用涼水沖洗,重複3次,使魚翅去掉腥味。

3. 將雞宰殺去毛洗淨。

4. 將雞放入煲內,加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、 [1]高湯,慢火煨2小時,加味精、枸杞即成。

原料:魚翅(4塊)、雞(半個)、豬骨。

做法:魚翅的處理:

1、頭一天夜裡先把魚翅泡著,起碼要泡12個小時。做的時候,魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜,切長段的蔥段備用;

2、把水煮開,之後把姜塊、蔥段一起放下去,在水翻滾的時候,魚翅會捲起來,很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起,不要那些姜蔥了;

小鉤翅雞的處理:

3、把雞切大塊,因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裡要跟大家分享的是,無論你煲豬肉,魚肉,雞肉湯,用花生油與生抽一起與肉醃,會發生神奇的化學反應,湯會非常好味,而且肉又不老。

記住是花生油,不是菜仔油不是調和油,生抽用海天或者淘大的都可以。豬骨「飛水」之後放入煲中。我把雞皮剝掉了。

雞切塊醃好。最後煲湯;

4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中,再加入飛左水的豬骨一起煲,煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放,放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。

最後要分享的是,煲湯用瓦煲很重要,瓦煲散熱均勻,保持味道,跟其他的鍋煲出來的湯,絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲,煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉,這樣煲出來的湯一點也不肥膩!

2樓:頂你孃的

濃湯雞煲翅

原料:魚翅(4塊)、雞(半個)、豬骨。

做法:魚翅的處理:

1、頭一天夜裡先把魚翅泡著,起碼要泡12個小時。做的時候,魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜,切長段的蔥段備用;

2、把水煮開,之後把姜塊、蔥段一起放下去,在水翻滾的時候,魚翅會捲起來,很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起,不要那些姜蔥了;

4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中,再加入飛左水的豬骨一起煲,煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放,放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。

最後要分享的是,煲湯用瓦煲很重要,瓦煲散熱均勻,保持味道,跟其他的鍋煲出來的湯,絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲,煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉,這樣煲出來的湯一點也不肥膩!

那為師傅能告訴我雞煲翅的做法具體點,,謝謝

3樓:善奕聲靖巳

濃湯雞煲翅

原料:魚翅(4塊)、雞(半個)、豬骨。

做法:魚翅的處理:

1、頭一天夜裡先把魚翅泡著,起碼要泡12個小時。做的時候,魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜,切長段的蔥段備用;

2、把水煮開,之後把姜塊、蔥段一起放下去,在水翻滾的時候,魚翅會捲起來,很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起,不要那些姜蔥了;

4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中,再加入飛左水的豬骨一起煲,煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放,放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。

最後要分享的是,煲湯用瓦煲很重要,瓦煲散熱均勻,保持味道,跟其他的鍋煲出來的湯,絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲,煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉,這樣煲出來的湯一點也不肥膩!

雞煲翅的做法,雞煲翅怎麼做好吃,雞煲翅的家常

4樓:匿名使用者

雞煲翅的做法

食材明細

雞800克 魚翅(幹)80克

鹽4克 味精3克

料酒10克 大蔥20克

姜10克 枸杞子5克

1. 將魚翅用溫水浸泡10小時,回軟。

2. 將魚翅上籠蒸半小時,去掉雜質,用竹夾將魚翅夾住,放入高湯內煨20分鐘,用涼水沖洗,重複3次,使魚翅去掉腥味。

3. 將雞宰殺去毛洗淨。

4. 將雞放入煲內,加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯,慢火煨2小時,加味精、枸杞即成。

雞煲翅怎麼做好吃,雞煲翅的家常做法

5樓:原創**夢工廠

雞煲翅的製作材料

主料: 雞一隻,魚翅(幹)80克

調料: 鹽4克, 味精3克, 料酒10克, 大蔥20克, 姜10克, 枸杞子5克

製作過程

1. 將 魚翅用溫水浸泡10小時,回軟。

2. 將 魚翅上籠蒸半小時,去掉雜質,用竹夾將魚翅夾住,放入高湯內煨20分鐘,用涼水沖洗,重複3次,使魚翅去掉腥味。

3. 將雞宰殺去毛洗淨。

4. 將雞放入煲內,加入 魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、 料酒、 高湯,慢火煨2小時,加 味精、 枸杞即成。

6樓:匿名使用者

雞宰殺,煺毛、開膛去內臟,清洗乾淨。沙鍋內放入雞、火腿、水大火燒開,加入蔥、姜、紹酒,小火燉制3.5小時。加入竹蓀、魚翅繼續用小火燉制15分鐘,放精鹽、味精調味即可。

操作要領

雞要選用2年以上的老母雞,用小火燉至酥爛脫骨,湯要清,味要醇,竹蓀鮮香。

正宗濃湯雞煲翅怎麼做

7樓:文雲德敖妝

濃湯雞煲翅的做法步驟

1魚翅。。。

2頭一天夜裡先把魚翅泡著,泡12個小時,將魚翅泡軟備用;

3老母雞。。

4把雞切大塊,然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。

5豬骨洗淨。

6姜拍扁,蔥洗淨備用。

7鍋裡水燒開,將豬骨飛水。

8撈出備用。

9鍋洗淨再燒開水,之後把姜塊、蔥段一起放下去,在水翻滾的時候,把魚翅燙一燙;

10撈起備用。

11將雞塊和姜一起放入沙煲煮開,再把魚翅和豬骨放入一起煲。

12煲一個小時後加少許鹽調味即可。

8樓:孔桂枝和亥

用料主料:水發金鉤翅500g。配料:

母雞1250g,瘦肉200g,豬骨250g,火腿50gl0片。調料:薑汁25g,料酒50g,蔥25g,薑片25g,精鹽3g,味精2g,雞粉1g,胡椒粉1/3g。

做法(1)母雞斬大件,豬骨斬塊,同瘦肉一起加25g料酒焯水,洗淨,放入沙鍋內;

(2)魚翅500g加薑汁25g焯水,放入沙鍋中,加蔥姜各25g、料酒25g,熱水3400g燒開,燉4小時,約留湯汁2000g;

(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出,老雞隻要腿,去骨,將腿肉撕碎,放入沙鍋中,火腿10片燙後,也放入沙鍋中;

(4)沙鍋燒開,加精鹽3g,味精2g,雞粉1g,撒胡椒粉,嘗味後即可上桌。

操作要求

母雞最後只用雞腿肉,這樣做不柴。

胡椒粉最好選用較白,較細的品種。

濃湯雞煲翅家常做法,正宗濃湯雞煲翅怎麼做

9樓:0投資免費招代

用料主料:水發金鉤翅500g。配料:

母雞1250g,瘦肉200g,豬骨250g,火腿50gl0片。調料:薑汁25g,料酒50g,蔥25g,薑片25g,精鹽3g,味精2g,雞粉1g,胡椒粉1/3g。

做法(1)母雞斬大件,豬骨斬塊,同瘦肉一起加25g料酒焯水,洗淨,放入沙鍋內;

(2)魚翅500g加薑汁25g焯水,放入沙鍋中,加蔥姜各25g、料酒25g,熱水3400g燒開,燉4小時,約留湯汁2000g;

(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出,老雞隻要腿,去骨,將腿肉撕碎,放入沙鍋中,火腿10片燙後,也放入沙鍋中;

(4)沙鍋燒開,加精鹽3g,味精2g,雞粉1g,撒胡椒粉,嘗味後即可上桌。

操作要求

母雞最後只用雞腿肉,這樣做不柴。

胡椒粉最好選用較白,較細的品種。

10樓:匿名使用者

濃湯雞煲翅的做法步驟

1魚翅。。。

2頭一天夜裡先把魚翅泡著,泡12個小時,將魚翅泡軟備用;

3老母雞。。

4把雞切大塊,然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。

5豬骨洗淨。

6姜拍扁,蔥洗淨備用。

7鍋裡水燒開,將豬骨飛水。

8撈出備用。

9鍋洗淨再燒開水,之後把姜塊、蔥段一起放下去,在水翻滾的時候,把魚翅燙一燙;

10撈起備用。

11將雞塊和姜一起放入沙煲煮開,再把魚翅和豬骨放入一起煲。

12煲一個小時後加少許鹽調味即可。

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