1樓：
羊肉1號，主要為腹部肉加工而成。羊肉2號，主要以腹部肉加腿肉加工而成。1號，2號，依次**遞減
肥牛也是如此。所謂的肥牛不是指肥胖的牛，牛肉經過排酸處理稱為肥牛，切成薄片在火鍋內涮食。
2樓：匿名使用者
但是從價錢上和外觀上真的沒什麼區別，口感差別也不大。
3樓：子非牛安知牛之樂
羊肉卷一般都是按照羊的不同部位的肉，捲成羊肉卷。
一般大概分為以下幾類，僅供參考：
一號羊肉，也叫做利和鑫精製羊肉卷，用的是羊前腿和羊肩部位肉。
二號羊肉，也叫做利和鑫草原羊排卷，用的是羊排肉和羊肩部位肉。
同時還要加月牙骨的，脆骨羔羊肉
還有純羊排肉，做的手切羔羊排肉，既可以手切，也可以刨切。
牛肉也是按照不同的部位做成各自肥牛。
國產肥牛1號，也叫做腹肉a板，用的牛腹部的整塊去骨腹肉，2塊腹肉，在不鏽鋼模具中自然疊壓，然後真空收縮，通過急凍間冷凍8個小時。
國產肥牛2號，在不鏽鋼模具中用的牛後部肉大塊瘦肉，鋪底，在上面加一層自然牛油板。
牛肉高檔區有，是從牛背部取得從頭到尾依次是 上腦，眼肉，外脊，一頭牛，有2塊上腦，2塊眼肉，2塊外脊。
雪花上腦
牛脊背上部肉，因接近頭部故稱上腦，每頭牛隻取2塊，脂肪沉積於肉質中形似大理石花紋。
請問大家，肥牛卷，肥羊卷分別都是用的牛和羊的什麼部位的肉來切片的呢？去菜市場應該買什麼部位的肉呢 20
4樓：滿意請採納喲
肥牛卷，肥羊卷分別都是用的牛和羊的腰背部的"背最長肌"或腹部去骨肌肉修割成形。
肥羊卷做法：
1、準備食材和輔料
2、冰凍肥羊卷焯水沸騰後迅速撈起，涼水衝去表面泡沫，備用。
3、蔥姜和蒜切碎，起油鍋爆香。
4、倒入焯過水的羊肉卷，迅速翻炒幾下，噴入料酒。
5、撒入適量白胡椒粉，適量精鹽。
6、關火後，加入少許雞精和適量孜然粉調味，盛出裝盤。
5樓：阡陌淡開
標準的肉卷都是用動物腿部製作的，但高階一點的有用裡脊製作的，不過**較貴，也並不常見，大多數的市場賣的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的話，最好不要買肉卷切片的，可以選擇買鮮肉自己回家手切，因為有些不法商販會用雞肉或鴨肉填充肉卷，而且都是沒有檢疫證書的，所以為了自己的健康，還是自己動動手吧
如何判斷燒烤，火鍋裡的羊肉卷，肥牛卷這類的肉類是否新鮮？
6樓：樂觀的張佳煒
這個具體我找不到有根據的答案，本人作為資深吃貨給你談一談經驗吧。最簡單的在飯館吃飯時看上來時的形狀，都扁了至少是提前解凍放了一會了，這種其實不重要，應為肉放一會也沒關係，主要看品質。從品質上說肉卷的紅色的部分越白越不新鮮，很可能是應為儲存不當或者儲存太久並且有區域性解凍的現象或者是反覆解凍多次，同時白色部分應該要像切下來的乳酪一樣切面整齊顏色較白潤不發黃才是新鮮。
看是一點最好的判斷方法是吃的時候，下鍋變碎了，一定不是好的肉。如果下鍋沒碎但是吃起來很乾很柴就很可能是在冰箱放久了肉裡的水分流失了，這種能放乾的一般是肉質不好並且是解凍過或者放久了。新鮮的優質的肉吃起來因該富有彈性，打個比方就應該是『肥美多汁』。
總之您要是吃過比較好的肉，一吃就應該能吃出來，要是您哪天覺得這肉不香很可能就是肉放久了。
7樓：匿名使用者
顏色鮮豔，涮後湯不渾濁。
肥牛卷，肥羊卷分別都是用的牛和羊的什麼部位的肉來切片的呢？
8樓：滿意請採納喲
肥牛卷，肥羊卷分別都是用的牛和羊的腰背部的"背最長肌"或腹部去骨肌肉修割成形。
肥羊卷做法：
1、準備食材和輔料
2、冰凍肥羊卷焯水沸騰後迅速撈起，涼水衝去表面泡沫，備用。
3、蔥姜和蒜切碎，起油鍋爆香。
4、倒入焯過水的羊肉卷，迅速翻炒幾下，噴入料酒。
5、撒入適量白胡椒粉，適量精鹽。
6、關火後，加入少許雞精和適量孜然粉調味，盛出裝盤。
肥羊卷和肥牛卷看起來差不多,如何區分
9樓：匿名使用者
區分的方法：一是聞，羊肉有羶味，牛肉沒有；二是看顏色，牛肉的肥膘比羊肉的要白；三是看紋理，羊肉比牛肉的要細。
10樓：無糖的咖啡
看顏色，羊肉顏色發紅一點，而牛肉顏色屬於暗紅一點的顏色。
牛羊肉卷如何解凍到什麼程度切成卷效果最好?
11樓：蘇小小小小
牛羊肉卷均勻的解凍到零下10度左右，切成卷效果最好。用刀尖用力以扎感覺不是太頂就可以了 。
自制羊肉卷的步驟：
1.首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。
2.然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裡。
3.等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了。
12樓：
冷凍羊肉卷一般在零下18度左右，把羊肉卷均勻的解凍到零下10度左右。比如用刀尖用力以扎感覺不是太頂就可以了 。這時候刨應該最好
13樓：石頭記石鍋魚
要看是機器還是用刀，機器拿出十分鐘就可以，用刀是切不成的，
14樓：黃浦**口臭
夢想，需要接近地氣....
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醫學上的冬眠一號,冬眠二號是什麼
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