請高人菜譜,日常好做,食材容易買到的,適合湖北和河南人口味的,謝謝

2022-12-14 05:46:18 字數 560 閱讀 6888

1樓:匿名使用者

來個川菜:

鹽菜回鍋肉

用料:帶皮豬二刀肉500克,鹽菜100克,郫縣豆瓣、甜麵醬、料酒、醬油、白糖、精煉油各適量。

製作方法:

1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後,撈出,晾冷,切成長5釐米,寬4釐米、厚0.2釐米的片;鹽菜洗淨切為細絲,郫縣豆瓣剁細。

菜系:四川菜

2、炒鍋置中火上,放入少許精煉油燒熱,下入肉片炒至起燈盞窩時,烹入料酒,下入郫縣豆瓣炒出色,之後下入甜麵醬、醬油、白糖炒勻,再下入切細的鹽菜,待炒出香味後,起鍋裝盤即成。

特點:如果用農家自制的鹽菜作配料的回鍋肉,除了具有一般回鍋肉的特色外,還有一股鹽菜特殊的香味,在人們提倡迴歸自然,追逐農家風味菜的時候,該菜特別受人喜愛。

醬肉絲製作流程:

①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋,片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細絲。

②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。

③燒熱鍋,下油燒至六成熟時,下肉絲快速炒散,放入甜醬炒香,翻炒均勻後,加入制好的汁,色呈深褐色時,灑上蔥絲即可。

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