1樓：幻化成風·祕密
奶香牛骨湯
做法：1、牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ml
2、電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉
3、加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可
4、電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。
湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃
蘿蔔牛骨湯
1、事先準備：牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。薑切片；蔥打結；蘿蔔去皮切塊浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫
2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫
3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜
4、加入花雕酒
5、加入少許醋；轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現
6、熬製約4小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳
燉牛骨湯
菜系及功效：氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜 工藝：煮燉牛骨湯的製作材料：
主料：牛骨1600克,牛排500克 輔料：芝麻5克, 調料：
姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
燉牛骨湯的做法：
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
新農特色牛骨頭的做法漢陽蔡甸新農牛骨頭是武漢市創新名小吃，它是以水牛為主原料，經多種中草藥及祖傳配方祕製而成。
熟制方法：熬
特點：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風味獨特。
做法：燉牛骨用電砂鍋較好
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
2樓：
牛骨含大量鈣質和骨膠原,廣東民間認為飲牛骨湯能使人強壯有力。可以用牛骨來煲蓮藕,也可以用來煮蘿蔔。
牛骨煲蘿蔔：小牛骨一條,砍成塊,用蝦眼水(80度的熱水)出出水.加入紅豆和其他藥材,用壓力鍋小火壓一個小時左右，讓牛骨上的那些骨膠原等纖維組織全部都離骨。
把牛骨和湯汁撈一部分出來,然後用來煮蘿蔔,大概煮30分鐘就可以了。注意：.燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增,不然會變味的；而且燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可.
香濃牛骨湯
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。湯煲好後再放鹽調味。
牛骨湯麵的做法
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）
把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），燉4、5小時，湯好後再放鹽調味。然後用湯下麵。
3樓：作卓
熬湯做菜以外，可製作工藝品，骨粉作飼料新增劑.
4樓：匿名使用者
可以拼成牛骨架，埋在地下幾萬年成為化石供後人研究。
5樓：你花錢我消費
1\熬大骨頭湯 做骨雕工藝品, 喂狗狗一類的.
6樓：一夕散
做湯啊！！！營養好得很。
7樓：御廚
牛骨可以做高鈣湯啊。
8樓：
去「美食天下」吧，先進「首頁」，然後點「食材」，然後再找到你要找的食材，n多種做法，以後做菜永遠不求人
吃牛骨有什麼好處嗎
9樓：匿名使用者
會胖 高糖、高脂肪的食物易發胖 好處就是牛骨湯含鈣，人體骨骼主要成分是鈣，所以一定程度上能促進骨骼生長
大人想靠它增高沒用，青少年、骨折的人多喝喝還是有好處的
10樓：匿名使用者
裡面大量的是脂肪!以及一些其他物質的溶解物,既不衛生,也對身體健康沒有好處!
11樓：匿名使用者
第一，補鈣。第二，補血第三，滿足食慾。第三，供給機體能量
牛肉各個部位適合做什麼
12樓：匿名使用者
上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。
牛排：位於背部，相 當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
裡脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。
腑肋：相當於豬的五花肉。
前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。
腱子：牛腿部，通常用於醬燒或燉
各個部位的口味和烹飪方法
1、牛頸肉
肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、上腦
肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉
在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
5、眼肉
一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。
6、外脊(也稱西冷或沙朗)
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。煎、烤起來味道更香，口感也很好。
7、裡脊(也稱牛柳或菲力)
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
8、臀肉(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒
9、牛腩
肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
10、腱子肉
分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。
牛骨燉什麼最營養
13樓：職場導師小李
燉牛骨湯
原料牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大蔥15克，大蒜(白皮)10克，鹽10克，胡椒粉2克。
製作方法
1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;
2.再放入滾水裡完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
製作要點
1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;
2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
3.骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;
4.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
14樓：苦苦的掙扎
牛骨和什麼煲湯好喝
1、牛骨湯：牛骨剁成均勻的塊狀洗淨後加入沸水中焯水5分鐘撈出洗淨瀝乾待用;胡蘿蔔洗淨後切成塊狀待用;洋蔥去掉外皮後洗淨切成塊狀待用;鍋中燒熱油後將洋蔥、薑片等爆炒後加入適量的清水煮開後，將牛骨、胡蘿蔔塊一起加入大火煮開後轉至小火慢煮3小時左右，即可加入適量的食鹽等調味品調味後即可食用。
2、黃豆牛骨湯：首先將黃豆、牛骨洗淨後待用;牛骨加入鍋中焯水後撈出洗淨瀝乾待用;鍋中加入適量的清水然後加入薑片煮開後將牛骨、黃豆一起加入鍋中，倒入適量的料酒大火煮開後轉至小火慢煮2個小時左右即可加入適量的調味品食用。
3、牛骨番茄湯：牛骨剁塊後加入清水中浸泡3個小時左右，在浸泡的過程中需要注意每半個小時換一次清水，直至血水沒有為止;番茄清洗乾淨後切成塊狀待用;鍋中加入適量的清水，倒入料酒，然後將牛骨加入大火煮開後去除浮末轉至小火慢燉1個小時左右加入幾滴醋，這樣能讓鈣元素更好的溶於水;接著將番茄加入湯中繼續熬煮半個小時左右即可加入適量的調味品調味後飲用。
4、牛骨海帶湯：首先準備材料，將陳皮和蜜棗沖洗乾淨後待用;木耳和海帶在水中泡發後待用;牛骨剁碎後浸泡2個小時，泡製的時候要注意換水待用;冷水鍋中倒入適量的料酒、蔥姜等將牛骨加入大火煮開後去除浮末;接著將陳皮、蜜棗、牛骨另起油鍋重新大火煮開1個小時，然後將木耳、海帶加入繼續熬煮半小時後加入調味品食用。
上述就是本文針對牛骨和什麼煲湯比較好喝進行的分享，通過本文可以看出牛骨可以和多種食材一起熬煮，在熬煮之前最好先用熱水焯水，這樣能讓牛骨中的血水煮出來，煲的湯也會更加美味。
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