1樓：life囧貓兒
葡萄不可以做白酒。只能釀造葡萄酒。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。
紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
擴充套件資料
飲食宜忌：
1、健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。
2、糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。
3、紅葡萄酒不須冰鎮，白葡萄酒冰鎮後飲用口味更佳。
4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。
5、飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發作的。
研究人員對366例成年哮喘患者進行了飲食過敏問卷調查，發現92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發作相關。
紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內發生哮喘。雖然大多數飲酒誘發的哮喘較輕微，但也可能發生嚴重哮喘。在婦女、口服激素**、哮喘初次發作年齡較低及曾換用藥物**的患者中，飲酒更易誘發哮喘。
此外，葡萄酒誘發的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛藥引發的哮喘密切相關。
2樓：id就是優雅
可以的做法：
1首先是選葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。然後用清水洗乾淨
2把摘好的葡萄放在淡鹽水裡泡十分鐘左右，用手在水裡順時針的攪幾圈
3洗乾淨後，然後放在乾淨的毛巾上晾乾，最好用吸水的毛巾，這樣葡萄乾得快些。
4在晾的過程中，小心的輕輕翻動幾下，不然如果水多的話，葡萄和毛巾接觸的面就會很溼，有水分的話，會影響葡萄酒的釀製的成功率
5把葡萄倒在盆裡，按照6:1的比例放糖。用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡。
6用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡。
7自制漏斗，下口太小，雖然我擠得挺碎的，但是葡萄還是下不去！（我用的是礦泉水的瓶子裝，如果是用大開口的瓶子就不需要漏斗。ps：漏斗用個飲料瓶剪掉一半就可以了）
注意：1不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來
2為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
3葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
（我濾渣的圖忘記拍了，就去網上找了一張，大家別介意啊。）
4還是建議用玻璃瓶的好，便於清潔。
5裝容器的時候不要太滿，否則可能引起**。不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。
6不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。
7各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油汙。
8糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
3樓：於沛禾
葡萄不光可以釀造紅葡萄酒白葡萄酒，還可以用俞家古技法~蒸餾技術蒸餾出來葡萄白酒，經過越多次蒸餾，酒精度越高，而且是小分子團酒，極快吸收，不傷肝腎。
全國三甲醫院洛陽白馬寺正骨醫院實驗表明：適量飲用葡萄白酒無明顯酒氣酒臭，小分子團，並呈鹼性，區別於市面上所有酸性白酒，對四高人群具有非常好的調理改善作用。
4樓：匿名使用者
葡萄是可以釀造白酒的，採用蒸餾的方式。說不可以的，以葡萄做原料的白蘭地瞭解一下，也是40度以上的白酒。例如塞爾維亞的rakija
白酒放些葡萄進去可以做成葡萄酒嗎
5樓：晚夏落飛霜
不可以，葡萄酒的做法如下：
準備材料：葡萄、剪刀、容器。
1、用剪刀將葡萄都剪成單獨的一粒，可以留一點果蒂在葡萄上。
2、將剪下來的葡萄放在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右，去除雜物和微生物細菌。
3、將浸泡好的葡萄取出，放在陰涼乾燥的地方自然風乾。
4、將風乾的葡萄放在容器瓶裡，然後用長棍搗碎，鋪一層然後放一層冰糖，再鋪一層再放一層冰糖，如此反覆至容器裝滿。
5、注意在瓶口部分留一部分空間，然後將蓋子蓋好密封。
6、將密封好的葡萄放置在陰涼處，等待15—30天發酵。
7、將發酵好的葡萄酒進行過濾，去除葡萄籽、葡萄殘渣等雜質即完成。
6樓：歲寒知鬆
白酒放些葡萄進去做葡萄酒，只能提取葡萄的果香，發酵酒香味提取不出，口感很差，有葡萄味，而沒有葡萄酒味。對身體沒有什麼壞處，就是味不怎麼樣。酒度高的話儲存兩年沒問題。
7樓：匿名使用者
葡萄酒是用葡萄汁發酵而得來的，用白酒釀製不會對身體有多大益處，而且口感和正規的葡萄酒有很大的出入。
8樓：牟問煒
葡萄酒是在特定的溫度，溼度下，特殊封存，自然發酵而成，不是白酒和葡萄的混合液體。在發酵後，會自然產生一定濃度的酒精。若放糖類於酒中，會破壞酒本身的口感。
葡萄酒的酒精度，是由本身的選料，製作的過程和環境因素決定的。
9樓：匿名使用者
你可以自己試試做葡萄酒 然後過程中加入白酒 很不錯的
壞葡萄能做酒嗎
10樓：聯盟第七先遣軍
壞了的葡萄肯定不能做葡萄酒的，會影響完成後的口感，自釀葡萄酒最好使用新鮮的葡萄。
自釀葡萄酒的步驟如下：
材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。
第一步，釀製葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，把壞了的挑出來，以免影響口感。
第二步，用清水洗一洗葡萄，然後放淡鹽水裡面泡半小時，然後再過一遍水沖掉表面的鹽水。
第三步，葡萄放在外面進行晾乾，不要把多餘的水分帶進去。
第四步，完成晾乾後把葡萄捏碎了放進容器裡，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻，之後就可以蓋上蓋子密封好了。
第五步，發酵的時間在夏季溫度高發酵一週即可，在秋季溫度低的時節，需要發酵半個月。
第六步，等發酵的時間到了以後，用濾網把葡萄過濾出來，剩下的裝進乾淨的容器裡，雜質較多的話可以多過濾一遍。
11樓：匿名使用者
不能！ 近日，國家免檢產品三鹿奶粉居然也出了狀況，朋友，你是不是感覺惶惶然有些防不勝防呢？其實呀！
生活中有許多竅門，只要你細心尋找，定會有收穫的！只要你願意，趁雙休日，我教你自釀紅葡萄酒吧！親手製作，經濟簡便又安全！
你儘可放心飲用哦！
紅葡萄，原本就美味可口；適量食用，令你養顏添壽；製成美酒喝之，那是別樣享受；親手釀造後，成就感會隨之襲來。怎麼樣？朋友：想試試嗎？那你接著往下看：
先去市面上挑選個大、鮮亮的紅葡萄若干（最好是到水果批發市場買個1--2框經濟又實惠），洗淨、瀝乾，盛於較大的容器（菜壇、玻璃缸皆可）內，按1：10的比例加放白糖（想要味道更甜嗎？糖的比就略大於1，要酸呢亦可小於1），若想要酒度更濃，就適當加放0.
5左右比例的白酒（當然，不加也無妨），然後加蓋。對了，千萬別忘了！容器內建放的葡萄表面，要離容器口有一定的高度，以防日後發酵時溢位。
放置過程中，你可以用水果刀之類將葡萄體個個擊破，助其快速發酵。最好擱置在向陽且室溫較高之處，那樣可以適當縮短製作時間。出酒的時間是依據室溫而變化的，一般氣溫在攝氏20度左右時，十天半月就成。
待到一定時日後，泡沫不見了，酒香醇厚了，酒液清亮了，那便是美酒釀好了！接下來的工作就是過濾入壺了。選擇一塊較大的紗布，先用單層過濾第一次，再用雙層過濾第二次，然後用漏斗置入壺中。
對了！你也許會忘了買漏斗吧，不要緊，也教你自制。取一個盛礦泉水之類的小塑料瓶，在一定的高度處將下面一截剪去，再將瓶口倒立，你瞧瞧，是不是一個頂好的漏斗呀？！
會了嗎？那你現在就動身去批發市場購買葡萄，即刻開始動手吧！
我從05年起，已經有連續3年製作的歷史，一年比一年經驗豐富出酒率高味道更鮮美！記得好像每年都是在國慶前的一個雙休日做的，去年2框葡萄34斤釀出了24斤美酒的高記錄，現如今還剩下最後一杯準備中午與母親共享哦！
12樓：安妮百事通
回答您好，您諮詢的問題我們已經收到了，目前正在加急為您解答中，請您耐心等待一下喔~
您好親，不可以。
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。有點壞了的葡萄用來製作葡萄酒，會影響口感。釀造葡萄酒要選用新鮮的葡萄，並不是說發酵就得用壞的葡萄， 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄酒的顏色**與葡萄皮肉所含的色素，所以，應儘量選擇成熟度好、新鮮、乾淨衛生的葡萄用來釀酒
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提問我的葡萄壞了當時我把它做成葡萄酒可以喝嗎，我感覺喝了以後有點頭疼
回答你好，自己製作的葡萄酒製作不當的話專家證實會產生一種物質容易中毒.自己釀的葡萄酒，會產生甲醛。所以會出現嘔吐，頭痛等等不適症狀。建議避免再喝。及時就醫哦親。
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13樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，不能的，自釀葡萄酒時，需要把生青、腐爛變質的葡萄挑去不要，這些葡萄會帶來雜菌的感染，容易使發酵失敗，即使勉強做好，口味也很差，最好別用。
釀造葡萄酒要選用新鮮的葡萄，並不是說發酵就得用壞的葡萄， 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄酒的顏色**與葡萄皮肉所含的色素，所以，應儘量選擇成熟度好、新鮮、乾淨衛生的葡萄用來釀酒。
14樓：南鎮芥末
那要看怎麼「爛」的哦，有一種酒叫做「貴腐酒」，它就是因為葡萄收穫得太晚了，受「貴族黴」感染的葡萄呈半腐爛的乾癟狀態。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫託卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為「帝王葡萄酒」。 如果樓主的葡萄也是自己種的，也是因為感染了「貴腐黴」才「爛」掉的，不妨可以試一試哦！
說不定也可以創造奇蹟，嘿嘿！但是如果是別的爛法，那還是得慎重考慮下呀！
做葡萄酒需要加白酒，自釀葡萄酒時需要加白酒嗎
白酒是蒸餾酒copy，裡面沒有任何可以供發酵的微生物，但是因外加了酒精，會抑制葡萄酒發酵的，葡萄酒原本香醇的味道會徹底消失不見，取而代之的是苦澀的味道，這時候我們製作出來的就不應該被稱為白酒了，只能算是一種酒類的飲料，加入白酒會使自釀葡萄酒的本質發生改變，因此我們加白酒的時候一定要慎重，特別是在葡萄...
怎樣能做葡萄酒，自己如何做葡萄酒？
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...
在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎自釀葡萄酒可以加已經釀好的葡萄酒當酒引嗎
不可以，葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要新增一些白糖再進行發酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度。自釀葡萄酒的方法如下 材料 新鮮的葡萄，白糖，容器。第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑...