1樓：上野禮奈
烤地瓜 開放分類： 民俗、小吃、生活、東北、特產 東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到「地瓜乎」的吆喝聲。這種買賣民間稱為「賣烤地瓜的」，冬天比較常見。
地瓜，關里人叫「白薯」或「紅薯」，可東北人只叫它地瓜，許多人卻不知道白薯、紅薯是什麼東西。過去認為地瓜是山東出產的好，所以賣生地瓜的常吆喝「山東的大地瓜」，以示「正宗」。 地瓜可以煮（東北人稱「烀」）、蒸或切塊與米一起做粥，也可以將熟地瓜切成片晾「地瓜幹」吃。
在東北這都是人們在家裡的吃法，很少能在街上買到。而「烤地瓜」則正相反，基本沒人自己做，都是從街上買來吃。 賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。
上面開圓口，再做成蓋子。爐膛裡一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。下面的一屋用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。
爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的「籠屜」分開，生好火之後再把上層坐上去。因為地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，只要洗淨烤熟就可以吃，所以賣這種熟食只要再有一杆秤就可以開張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價錢。
烤地瓜用的燃料是煤。但過去多不用好煤，而是用別人用過而沒充分燃燒的「煤核兒」。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來的。
以前「揀煤核兒」是窮人家孩子常乾的營生。賣烤地瓜的從他們手裡以比煤低得多的價錢買來或用熟地瓜來換。如果是自己家裡有揀煤核兒的孩子，則連這筆開支也省下了。
用煤核地瓜不僅成本低，而且沒有煤煙味，火候也很適合，稱得上是一種「物美價廉」的選擇。 賣烤地瓜的多是在距離自家比較近的固定地點。一來爐子較大不易移動，二來煤和地瓜運送也方便。
當然這一地點要靠近市場或行人比較多才能好做生意。如果要走得遠一點或者是流動著賣就需要有車，但買車的錢也是一筆不小的開支。由於幹這一行不需要複雜的裝置和手藝，而且原料和材料**比較充足，很多人都是春夏賣菜或做其他小生意，天冷了以後買新地瓜入窖貯藏再做這行。
在人們看來，這雖是個小買賣，但守著爐子推著車，凍不著也累不著，發不了財也虧不了本兒，掙些錢補貼家用也算是不錯的營生了。 烤地瓜雖是街頭小吃一類，但也能充飢頂餓當飯吃，價錢又很便宜。在寒冷的冬天，看到熱氣騰騰的烤爐，想到那紅皮黃瓤的顏色、熱乎甜軟的口感，很多路人都會買上幾塊。
年輕的婦女和孩子更是愛吃，有的人還買回家去給不常出門的老人解解饞。這種被稱為「沒牙樂」的食品，七八十歲吃著也不費勁，真正算得上是「大眾化」了。 ☆地瓜的營養☆ 地瓜含多種維生素，每百克中含維生素b10.
12毫克、維生素b20.04毫克、維生素c30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵o.4毫克、尼克酸0.
5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質1.
8克、胡蘿蔔素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫學認為地瓜是一種利水、健脾的**食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到**輕身的目的
記得采納啊
2樓：獨高馳
大街上賣烤地瓜的桶都是先前盛裝化工原料的，不衛生。 可以在家用微波爐做烤地瓜 做法:將番薯洗乾淨,帶皮 ,放入微波爐,不用裝在容器裡,直接放進去就行了,高火轉兩分鐘,再翻個面,高火轉兩分鐘,再翻個面,高火轉兩分鐘，再翻個面,高火轉兩分鐘……一共翻三次，8分鐘烤好番薯！
番薯挑瘦長點的最好紅心的，時間可以自己定，8分鐘多點也沒關係，不要焦了就行，
3樓：蛋涼
地瓜選好的,然後慢慢的烤,烤出來特好吃,
4樓：你找c麼
貼在炭爐內壁~~ 自然烤出來的也好吃
大街上賣的烤紅薯是怎麼做的？有幾種做法？
5樓：owen法餐
烤紅薯很簡單，家庭烤箱、微波爐都可以做，（微波爐製作的話，就不要用錫紙包裹紅薯，否則會**。金屬物質不可以進微波爐。）在家裡烤的話，如果沒有烤箱，可以到超市買錫箔紙，把紅薯洗淨後，用錫箔紙包起來，直接放到火上烤，火不要大，用一個夾子不停翻轉紅薯，夾子在夾紅薯時，感覺紅薯軟了就好了。
烤好的紅薯比較軟糯，內部上會有糖分液體流出。
6樓：龍藝雪
炭火烤的被 可以用烤箱啊 農村家裡燒柴火做飯 把紅薯埋在 木炭裡 過個半小時 一小時的 就好了 比買的都香
大街上賣的那種 烤地瓜怎麼烤的好吃
7樓：匿名使用者
品種和火候很重要，賣的都是沙質土的紅心地瓜
火要一個溫度，大概180到200度烤1小時
8樓：匿名使用者
烤地瓜開放分類： 民俗、小吃、生活、東北、特產
東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到「地瓜乎」的吆喝聲。這種買賣民間稱為「賣烤地瓜的」，冬天比較常見。
地瓜，關里人叫「白薯」或「紅薯」，可東北人只叫它地瓜，許多人卻不知道白薯、紅薯是什麼東西。過去認為地瓜是山東出產的好，所以賣生地瓜的常吆喝「山東的大地瓜」，以示「正宗」。
地瓜可以煮（東北人稱「烀」）、蒸或切塊與米一起做粥，也可以將熟地瓜切成片晾「地瓜幹」吃。在東北這都是人們在家裡的吃法，很少能在街上買到。而「烤地瓜」則正相反，基本沒人自己做，都是從街上買來吃。
賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做成蓋子。爐膛裡一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。
下面的一屋用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的「籠屜」分開，生好火之後再把上層坐上去。
因為地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，只要洗淨烤熟就可以吃，所以賣這種熟食只要再有一杆秤就可以開張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價錢。
烤地瓜用的燃料是煤。但高咐過去多不用好煤，而是用別人用過而沒充分燃燒的「煤核兒」。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來的。
以前「揀煤核兒」是窮人家孩子常乾的營生。賣烤地瓜的從他們手裡以比煤低得多的價錢買來或用熟地瓜來換。如果是自己家裡有揀煤核兒的孩子，則連這筆開支也省下了。
用煤核地瓜不僅成本低，而且沒有煤煙味，火候也很適合，稱得上是一種「巨集清物美價廉」的選擇。
賣烤地瓜的多是在距離自家比較近的固定地點。一來爐子較大不易移動，二來煤和地瓜運送也方便。當然這一地點要靠近市場或行人比較多才能好做生意。
如果要走得遠一點或者是流動著賣就需要有車，但買車的錢也是一筆不小的開支。由於幹這一行不需要複雜的裝置和手藝，而且原料和材料**比較充足，很多人都是春夏賣菜或做其他小生意，天冷了以後買新地瓜入窖貯藏再做這行。在人們看來，這雖是個小買賣，但守著爐子推著車，凍不著也累不著，發不了財也虧不了本兒，掙些錢補貼家用也算是不錯的營生了。
烤地瓜雖是街頭小吃一類，但也能充飢頂餓當飯吃，價錢又很便宜。在寒冷的冬天，看到熱氣騰騰的烤爐，想到那紅皮黃瓤的顏色、熱乎甜軟的口感，很多路人都會買上幾塊。年輕的婦女和孩子更是愛吃，有的人還買回家去給不常出門的老人解解饞。
這種被稱為「沒牙樂」的食品，七八十歲吃著也不費勁，真正算得上是「大眾化」了。
☆地瓜的營養☆
地瓜含多種維生素，每百克中含維生素b10.12毫克、維生素b20.04毫克、維生素c30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵o.
4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水戚絕純化合物29.
5克、蛋白質1.8克、胡蘿蔔素1.31毫克。
具有和中、利水、健脾的作用，中醫學認為地瓜是一種利水、健脾的**食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到**輕身的目的
9樓：匿名使用者
大街上賣烤地瓜的桶都是先罩敗前盛裝化工原料的，不衛生。
可以在家用微波爐做烤地瓜
做法:將番薯洗乾淨,帶皮 ,放入微波爐,不尺悶局用裝在容器裡,直接放進去就行了,高火轉兩分鐘,再翻個面,高火轉兩分鐘,再翻個面,高火轉兩分鐘，再翻個陵讓面,高火轉兩分鐘……一共翻三次，8分鐘烤好番薯！
番薯挑瘦長點的最好紅心的，時間可以自己定，8分鐘多點也沒關係，不要焦了就行，
10樓：匿名使用者
貼在炭爐內壁~~
自然烤出來的也好吃
11樓：匿名使用者
地瓜選好的,然後慢慢的烤,烤出來特好吃,
12樓：機晏藤映真
品種火候重要賣都沙質土紅瓜
火要溫度概180200度烤1
地瓜是怎麼烤的？為什麼街上賣的烤地瓜它不糊呢？用爐子能烤嗎？
13樓：笑臉藍雨
街上賣的烤bai
地瓜它不糊，是因為控du制鍵迅了火候，爐zhi子可以烤，家用烤dao地瓜回可以用烤箱更
方便，更好洞亮做答控制火候。
材料：紅薯、錫箔紙3張。
1、紅薯用清水洗淨，再將水擦乾備用。
2、洗好的紅薯放在錫紙上，如圖所示。
3、用錫紙包裝的紅薯烘烤，一種是避免烘烤的乾燥，第二個紅薯在烘烤時會有少許糖漿烘烤出來，這種納衡方式烤得更衛生。
4、將包好的紅薯放入烤箱中間，調溫度200度，調時間90分鐘即可烘烤，更好控制火候，不需要看守，爐子烤的需要看守，如圖所示。
5、最後時間到了，拿出冷卻即可食用。
街上的烤紅薯看起來很香，為什麼很多人認為吃了不好？大多數人不吃烤紅薯的原因是什麼呢？
14樓：黎先勇
一是那鐵桶大多是油漆桶;二是紅署在燒烤中會產生些有害物質,三是紅薯含有很多澱粉纖維，吃多了容易放很多屁。。這點是有好處的。
15樓：清風竹
曾**，說烤紅薯的桶是油桶做的，不衛生。
16樓：由我來主宰世界
不衛生、吃了可能會得病。
17樓：淡墨笑
其實本身就很好吃，但是在大街上買的人肯定有的，不多。不知道現在的人都很注意所謂的紳士公主形象嘛，而且覺得不夠高檔，吃了會掉身份，丟人的感覺。並不是不好吃，至於你說的吃了不好我不知道有什麼不好。
不知道是不是有些人覺得在大街上吃那東西丟人而找的藉口。（大家都說油漆桶，你知道內部結構嗎？裡面是糊的隔熱保溫的東西，並不是在裡面烤，然後你們想象的油漆渣滓噼裡啪啦的橫飛，再說，衛生不衛生，街頭的東西就那樣，紅薯是要剝皮的，難道里面也能髒？
｛特殊除外｝）
18樓：健身讓你健康
首先，是因為人們覺得吃那個太像土包子了；然後，烤紅薯是容易讓人上火長豆豆的食物；再然後，不衛生…這個是肯定有點的，畢竟是在大街上…而且工具也很可能不衛生（油漆桶什麼的）；最後，希望樓主能採納我的答案，手機打字超級累…謝謝你啦啦…
大街上烤紅薯的烤爐怎麼做越詳細越好？
19樓：林哈哈
自己做的話需要必要的裝置，電焊，鐵皮什麼的都需要，不過做個小的也挺簡單。找電焊師傅做或者去市場買也不貴。
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是不是這樣噠吶 我的經驗是，儘量不要用梳子。用手去攏，那樣頭髮會比較自然，蓬鬆。不會太板。像底下這個貼吧裡面的盤發，你可以試著學學呢，這裡面有好多吶 有兩種適合的在比較靠後的位置，你往下拖好了 還有一種丸子頭 跟著學學吧 不會的話再問我 呃 用我的語言描述。就是 髮尾啊 從髮梢開始倒著往髮根梳，讓頭...