1樓：匿名使用者
黑蒜其實就是我們平日吃的大蒜，經過日本的發酵技術發酵而成。據瞭解，己經有一家新加坡公司研發出了適合三高人群吃的黑蒜保健品，根王q10黑蒜膠囊，輔酶q10黑蒜功效包括提升免疫力、抗氧化、滋補強身、保護肝臟、改善過敏體質、促進新陳代謝和血糖控制。日本著名醫學家、弘前大學醫學部教授佐佐木甚一通過白鼠試驗證明，黑蒜的有效成分可提高人體免疫力，增強對癌細胞的 抑制作用。
產品標籤顯示，每100g黑蒜含有1200mg穀氨酸、790mg精氨酸、930mg鉀、52mg鎂、1.4mg鋅等，其營養價值均明顯高於大蒜。
2樓：匿名使用者
黑蒜，又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，
能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌症患者。
3樓：我惜情愛
黑蒜」打造出來的：
高溫和高溼。讓打算變黑。黑蒜」的這種在高溫高溼下熟化過程，並沒有微生物的參加，所以不同於常見的微生物發酵作用。
黑蒜能祛肝毒嗎？與白蒜相比，哪個更有營養？
4樓：藝璇學姐
黑蒜並不能祛肝毒，與白蒜相比，黑蒜更有營養，因為黑蒜含有的微量元素和氨基酸含量更高。
5樓：花花就是我
黑蒜確實能夠達到去肝毒的功能，和白蒜相比較的話，黑蒜當中含有的水分和脂肪會更少，微量元素要比白蒜多很多
6樓：農家小妹婉兒
黑蒜不可以祛肝毒，肝毒是一種特別頑固的毒素。想要祛肝毒，只能用中草藥，黑蒜只是一種配料。
黑蒜與白蒜有什麼區別
7樓：浪裡小青魚
1、功效
黑蒜：黑蒜是經過一定的溫度溼度和發酵劑的作用下形成的一種大蒜，並且還有令人刺鼻的氣味，但是這些加工方法並沒有讓大蒜的營養成分失效。反而使大蒜的活性成分身高達到普通大蒜的五倍以上，那麼黑蒜它可以有效的降血壓以及三高，對於預防血栓也有很好的作用，同時可以抵抗衰老，增強機體免疫力。
並且黑蒜裡面含有很多的微量營養元素對人體都有很好的營養。
白蒜：白蒜就是我們平常所吃的白皮蒜，那麼可以用來調節菜品的味道。並且白皮大蒜裡面含有的硒比較多，可以調節人體的胰島素，對糖尿病患者也有很好的減輕作用，同時它還可以抗癌防癌，可以保護我們的肝臟。
預防癌症的發生。
2、形態
顏色不同，蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白。（白蒜）
黑蒜是 黑蒜是將帶皮新鮮白色大蒜,在一定溫溼度條件下,發酵兩到三個月而成，核心是黑色的。
擴充套件資料
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體「硫化丙烯」[（ch2ch2 h2）2s]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
黑蒜的揮發性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。殺菌能力是青黴素的10倍。
黑蒜是什麼蒜？很有營養價值嗎？
8樓：匿名使用者
黑蒜是用新鮮的打算，洗乾淨後帶皮放入發酵箱裡經過60到90天發酵製成的食物。經過長時間發酵後，大蒜會從白色變成黑色，所以稱之為「黑蒜」。經過這一工藝後，大蒜不但顏色變黑，而且口感會由脆脆的變的柔軟，從辛辣變成甘甜，而且大蒜特有的臭味也會消失，但是卻保留了大蒜的大部分有益成分。
經過長時間的發酵，可以抑制大蒜裡的一些活性酶，從而釋放了更多的有益成分，而且通過發酵，大蒜裡的蛋白質可以變成氨基酸，碳水化合物分解成果糖，簡單的多酚合成了多酚複合物，具有更好的抗氧化力。
而且對比大蒜和黑蒜的成分表可以看出，黑蒜的水分和脂肪成分明顯比大蒜低，但是微量元素，蛋白質，糖分和維生素，氨基酸有了明顯的提高。所以，可以說，相對於大蒜，黑蒜的營養成分更豐富，保健效果更好。
但是，也僅僅是保健效果而已。市場上有不少廠家宣稱，黑蒜具有降血脂，降血壓，降血糖，軟化血管，甚至抗癌的作用。目前在臺灣有一項動物實驗表明，黑蒜確實可以減少動物對飲食中脂肪的吸收，但是目前也沒有任何實驗證實黑蒜在人類疾病上有**效果。
9樓：h喜歡看你笑
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。那麼說，其實黑蒜，只是蒜的衍生品咯，這樣理解應該是蠻清楚的呢。
其實黑蒜對於很多東西也是有很多的幫助的。 1、三高人群：黑蒜屬於食療調理三高的方法，不同於藥物的是黑蒜沒有***，食用更為方便，每天2-3頭即可（嚴重者需適當加量）。
2、腦血栓人群：黑蒜對清理血栓效果較好，有效控制及預防血栓形成，溶解血栓的療效。
3、抵抗力差人群：黑蒜為天然殺菌作用，有「天然抗生素」之稱。它沒有任何***，是人體迴圈及神經系統的天然強健劑，中國、埃及、印度等國已將黑蒜既作為食物也作為傳統藥物應用。
4、腦血管疾病：心腦血管病是當代危及人類生命的大敵之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然剋星，在發病機理中，膽固醇和甘油三酯佔有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的濃度，提高對人體健康有益的高密度脂蛋白。
滿滿的感動，原來黑蒜那麼棒。
我想種植黑大蒜
10樓：匿名使用者
黑大蒜並不是種植出來的，黑大蒜的原料就是普通的白大蒜，分兩個品種：四六瓣、雜交蒜。黑大蒜是通過特殊的熟成工藝加工過之後，變成的黑色，並且其有效成分是普通大蒜的近十倍。
大蒜本身不但變的沒有了辛辣的味道，可以直接食用，而且其抗氧化、預防心腦血管疾病等功效也得到了極大地提高。
11樓：公良梅丁敏
黑大蒜不是種植的，是在普通大蒜的基礎上，在一定條件下發酵加工而成的。最早是日本研發的，國內也是引進日本的技術，黑蒜是新興的一種保健食品，在cctv新聞頻道也有過相關的報道。
為什麼黑蒜不黑?
12樓：道哥理財
吃什麼東西會有某種神奇的功效，不是吃了就有效的，而是要達到一定的計量。
就算你吃真正科研室出來的黑蒜也不會有立竿見影的什麼奇效。食療從來都是一個長期的效果。
這次做的黑蒜不黑，肯定是中間不管是溫度還是步驟出了一點小問題，下次繼續完善步驟，總有一次會成功的。
13樓：美秀時尚
大蒜根據種植的季節不同，常見有春蒜和秋蒜兩種。春蒜外皮呈紫色，又稱紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味濃，最適於生食或做調味用。秋蒜又稱白皮蒜，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。
也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
所以，春蒜一般不醃製。
大蒜根據顏色的不同還可以分為白蒜和黑蒜。
白蒜就是普通的大蒜，黑蒜是經過特殊加工處理的大蒜。
發酵黑大蒜是大蒜在一定的溫度、溼度和特殊發酵劑的作用下，經過一段時間放置生成。經過發酵的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味，又不改變大蒜的有效營養成分，更使大蒜的主要活性成分含量達到生大蒜的3~5倍抗氧化能力達到5倍以上。日本的研究結果表明，黑蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力的明顯功效。
黑大蒜的化學成分：
黑大蒜主要含有胺基酸、肽類、蛋白質、酶類、苷類、維他命、脂肪、無機物、碳水化合物及含硫化合物等多種成分。
14樓：匿名使用者
黑蒜是從白蒜經過加工變黑的，並不那麼的黑。
但白蒜變黑後口味與營養價值更高。黑大蒜主要含有胺基酸、肽類、蛋白質、酶類、苷類、維他命、脂肪、無機物、碳水化合物及含硫化合物等多種成分。
15樓：眼花了眼花了
這是製作工藝的奧祕，如果太容易製作，那麼就沒什麼稀奇的了。一旦掌握製作工藝，那麼神祕的就變成平淡了。如我們製作豆腐乳就是這個道理
16樓：匿名使用者
我知道我偶然在瘦佳人雜誌上看到這款黑蒜的製作方法,嚴格按書上的做法做出的黑蒜一點也不黑.不知吃了有效麼?
17樓：匿名使用者
只是一種叫法罷了，就像黑麵包不是黑的一樣
18樓：匿名使用者
黑蒜只是一個名稱 就像黑人牙膏不一定裡面就是黑的
19樓：讀書者也
黑心還是紅的呢親愛的
20樓：誠者智天下
黑蒜也是用白蒜做成的、
21樓：
可以諮詢下醫生，具體的不要亂吃
黒蒜的作用
22樓：科學闢謠
縮微不動腦筋版1、黑蒜是大蒜經高溫處理得到的。
2、黑蒜中硫化物減少，糖分增加，因此口感好。
3、黑蒜的功效證據不足，但仍屬健康食材。
4、黑蒜零售價約20-40一斤，謹防上當。
大蒜是百合科植物，其辛辣的味道令人「印象深刻」，不少人因此不愛吃蒜。
近些年，一種黑色的大蒜在北方漸漸流行，它不僅沒有蒜味，口感還十分甜糯。
傳說黑蒜是純天然發酵的健康食品，有些人甚至聲稱它能治病養生，不少老人趨之若鶩。
這個東西到底怎麼來的，有哪些功效呢？
【黑蒜怎麼來的】
黑蒜是本世紀初從日韓傳過來的，傳統的黑蒜加工方式（固態發酵）是利用高溫和高溼條件，大約經歷2-3個月發酵而成。
這種黑蒜從外**，通常是帶外皮的，這是它比較明顯的特點。
當然，「發酵」這個說法可能並不準確，因為溫度太高（60-70度），幾乎沒有什麼微生物發揮的空間，實際主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化學反應。
和固態發酵相對應的是液態發酵，是先將蒜弄成蒜泥，再加些水發酵。
此外，還有非發酵法生產的黑蒜，其工藝簡單且效率極高。
比如用130度的高溫蒸1小時，再用80-90度烘幾個小時就可以了。
【黑蒜為什麼好吃】
如果你閉著眼睛吃黑蒜，恐怕真的猜不出來這竟然是大蒜，它怎麼做到色香味俱全的呢？
黑蒜的顏色來自高溫下糖分和氨基酸發生的「美拉德反應」，產生了蛋白黑素等顏色成分，溫度越高顏色轉化越快、越深。
另外，美拉德反應還生成了一系列非常複雜的香氣，所以黑蒜吃起來有點焦糖的味道。
大蒜裡面有兩個標誌性成分，一個是提供辛辣味道的揮發性硫化物，一個是大蒜多糖。
其中大蒜多糖含量最高，如果去掉水分，大約佔大蒜乾重的80%左右。
在發酵過程中，一部分大蒜多糖被降解，轉化為果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明顯上升，因此口感出現較明顯的甜味。
蛋白質也被部分降解，釋放出多種氨基酸，帶來豐富的口味。
同時，由於揮發性硫化物的減少，因此辛辣味道消失了。
【黑蒜的功效】
黑蒜最「值得稱道」的特色，除了好吃就是抗氧化了。
實驗資料表明，黑蒜相對新鮮大蒜，多酚類物質增加3-5倍，這些多酚物質也是美拉德反應帶來的，其整體抗氧化能力提高了10倍以上。
不同的大蒜都可以做黑蒜，無論獨頭蒜還是常見的蒜瓣蒜，成分差異並不大。
而且，並不是發酵的黑蒜才好，熱加工生產的黑蒜甚至比發酵的黑蒜的抗氧化能力更厲害。
科學家用黑蒜進行體外細胞實驗或動物實驗，發現它可能具有調節血脂、血糖、抗炎症、抗腫瘤等多種效果。
不過截至目前為止，中國官方機構尚未批准任何一款以黑蒜為主要原料的保健品。
在歐美國家，它也沒有獲得明確的功效證據，但因為「異域色彩」而成為一種高檔食材。
總之，黑蒜確實是一種有營養價值的食物，可以用來開發各種黑蒜產品，但它並不會給你帶來額外的「健康功效」，更不能防病治病。
黑蒜的成本也並不高，零售價大約在每斤20-40元，家裡有老人的可以提醒一下，別上當了。
怎麼會夢見以前的房東,時常會夢見以前住過的房子這是什麼原因啊
您好,沒什麼關係的,做夢而已,只要多運動,轉移注意力在這方面就行了。祝您 身體健康,青春永駐。請採納我的意見,謝謝 也許你以往和她相處久了感情越來越深,導致日有所思 夜有所夢,嘻嘻你愛上她了.可能是上輩在的有緣人 時常會夢見以前住過的房子這是什麼原因啊?所謂過去的老房子,只是潛藏在你記憶深處的而已。...
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