1樓：大宜興毛公元
你好！很高興回答你的問題：
煮雞蛋看起來容易，其實有很多的技巧在裡面。其中，最重要的一點就是應該將蛋和涼水一起放入鍋中煮，而不要等水煮沸了再把蛋放進去。因為用涼水煮蛋可以有效防止雞蛋裂開或破碎，而且在雞蛋煮熟後，也會更容易剝皮。
你學會了嗎？
2樓：dnf錯世
好簡單你把水煮沸了就放雞蛋下去，太概中火30分鐘左右，拿上來放上幾分鐘就可以剝皮了不要打太碎因為太碎了難剝皮，也不要求快把雞蛋放人冷水，那樣子對營養不好和身體不好，最好是水沸了再放入雞蛋……你明白嗎？
3樓：匿名使用者
把雞蛋較大的那頭輕輕磕破一點點,不能縫隙大了,然後再煮.
4樓：y倔強的螞蟻
這個是有竅門的，把雞蛋煮熟後，放到冷水裡涼一下，然後在剝殼就很容易了→_→
5樓：雷閃雨
煮熟的雞蛋放涼水中泡幾秒鐘拿起來就ok了
6樓：柔美
煮熟後浸泡冷水中，過一會撈上來，先敲碎一小部分之後放檯面上搓滾，直到蛋殼全部碎得像玻璃渣一樣，開啟一個缺口輕輕一拉
7樓：柔情a意
你好：有一個最簡單而且省電省水易剝皮的辦法
8樓：閃光點
你把雞蛋煮好了撈起來就用涼水泡一下就好剝了
9樓：真是麻煩看個書
煮熟後，冷水泡一下即可
煮雞蛋不好剝皮是為什麼
10樓：吃桃蘸大醬
煮過的雞蛋不好剝有以下的原因：
1.雞蛋剛剛煮過，熱漲了，雞蛋緊緊貼著蛋殼，就不容易剝。有的雞蛋是煮完之後，涼一會兒再剝，就冷縮了，這時候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙，剝起來更容易一點。
2.跟雞蛋的新鮮程度也有關係。如果雞蛋太新鮮的話，煮的時候裡面的蛋白會發脹，變得越來越鬆軟，甚至會煮到蛋殼外面來。這樣的雞蛋很難剝。
11樓：大嫘嫘
你把煮出來的雞蛋煮出來以後把它放在涼水裡就好容易剝皮了
12樓：
煮雞蛋不好剝皮是說明雞蛋是很新鮮的雞蛋，放上幾天在煮的時候就好剝了。剝皮不好剝也可以放冷水中冰幾分鐘就好了。
13樓：匿名使用者
以前看過一片文章，說的是這個課題，似乎是因為雞蛋的ph值大於8點幾的時候雞蛋就會不好剝皮，但是原因和解決辦法還在研究中
推薦你看看科學松鼠會的《再冷門的問題也有最熱鬧的答案》這本書，科學松鼠會本來就挺好玩的
14樓：布穀莘莘
這個煮雞蛋不好剝皮有另外的原因，是在煮雞蛋時的方法不好．應在水開時不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘在放進冷水了．
把煮熟的雞蛋馬上放在冷水裡泡到雞蛋拿在手裡不燙是最好的．
15樓：破繭將成蝶
煮雞蛋時放少許鹽就可以了
16樓：匿名使用者
用針在蛋的底部戳個小孔然後再煮。
17樓：藍玉簫·冰蓉
巧煮雞蛋好剝皮
煮熟的雞蛋如剝不好皮，會弄地一塌糊塗，影響食慾。有的人用剛出鍋就剝的方法，這樣燙手又不安全；有的人採取把剛出鍋的雞蛋立即放到涼水中（謂之熱漲冷縮法）這種方法涼水有帶入細菌的可能，不衛生。實踐證明以上兩種方法也不能把蛋殼完全剝淨。
我告訴你一種方法：往鍋中加入適量的水（以超過所煮雞蛋為宜）燒開後，把雞蛋放入沸水中，蛋的數量不要太多，一般掌握不超過30枚，煮8－9分鐘（不少8分鐘也不要高於9分鐘）。即刻停火出鍋，用這種方法煮的雞蛋既嫩營養價值又高，不論放多長時間只要把雞蛋放在掌心，輕輕一握蛋殼即可鬆動，全殼脫掉。
18樓：匿名使用者
在冷水裡浸10分鐘就好撥了。
19樓：冠詩杉
用冷水泡一下會容易剝。
20樓：
放鹽是煮雞蛋最好的方法??
怎麼煮雞蛋不會破裂
21樓：小賢遊戲醬
雞蛋作為營養豐富、日常生日中我們經常吃到東西，烹飪它的方式很多，有煮的、炒的、煎的，炸的、開水衝的等等，各種烹飪方式花樣百出，一個小小的雞蛋就能做出各式各樣的菜，讓人不免大開眼界，那麼對於日常生活中我們怎麼煮雞蛋，才能不讓雞蛋中的營養價值流失呢？
首先我們可以把幾檔放在冷水裡浸泡一會，來降低蛋的內氣壓，然後用中等火候、吧冷水煮到沸騰，就可以防止蛋殼破裂，避免營養素流失。在雞蛋煮沸之後，在煮5分鐘，停火泡上5分鐘，這樣煮好雞蛋，蛋中的蛋清剛好變形凝固，消化率最好，而且營養素基本沒有受到破壞，因此營養價值最高。
其實煮雞蛋的時機很好把握，很多人都能輕而易舉地學會。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出的雞又來殺害病菌，又能得意很好的將營養儲存，這樣就能很好將雞蛋駐煮好。如果超過10分鐘，內部則會發生一些變化，蛋白質結構也會變得更緊實，不容易促進消化，而且營養損失也比較多，當然沒把雞蛋給煮熟對身體影響也很大，雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，而且還會導致人體生物素缺失，造成精神疲倦，肌肉痠痛等症狀，因此雞蛋煮得太熟或者不熟都是不好的。
此外，在日常生活中煮雞蛋也有很多小技巧，以防止營養的丟失，例如水必須蓋過雞蛋，如果浸不到技能的地方則容易導致雞蛋不容易凝固，影響人的笑話系統 ，另外，在煮雞蛋前可以放在冷水浸泡一會，以降低蛋的內氣壓，這樣煮出來的蛋才不容易破碎，外形也好看，最重要的是不會讓營養丟失，不知道大家都學會了煮蛋的技巧了嗎?
22樓：娛樂快樂閱
我建議大家在煮雞蛋時，千萬別直接下鍋就煮，掌握這一招，雞蛋既無裂縫還會自動脫殼，這種生活小妙招非常實用。
1，煮之前雞蛋放在冷水中浸泡5分鐘，目的是為了雞蛋在煮的過程中不容易破裂，否則破裂的雞蛋不但會影響外殼的完整，而且浸入水後的雞蛋絕對是不好吃的。
2，在煮的過程中中火煮比較好，大火會使雞蛋急劇受熱爆裂，火候小了雞蛋又得煮很久，浪費煤氣/電，所以中火是最適合。
3，雞蛋撈出後要馬上浸泡在冷水 裡，這是使雞蛋不粘殼的關鍵步驟。
水煮雞蛋做法：
雞蛋內有一個氣室，為胚胎髮育提供一些氧氣。如果雞蛋迅速受熱，氣體將膨脹而不能及時排出，從而漲破蛋殼。所以煮雞蛋應涼水下鍋，中火或小火煮。
這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出，雞蛋就不至於破裂。
至於煮破的雞蛋，一般大家還是會繼續吃的，沒有太大問題。但是除了口味和外觀受到影響外，也會受到雞蛋殼外面髒東西的些許汙染。不過影響不是很大。
在燉煮的過程當中，用中火煮最好，因為大火會使雞蛋急劇受熱爆裂，並且還會將雞蛋騰空，兩者之間發生撞擊，這樣也會讓雞蛋破裂，而小火煮雞蛋又會延長燉煮的時間，所以用中火最為合適。
23樓：寒風中的輝
煮雞蛋不會破裂的方法：
1：用針在雞蛋大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂；
2：雞蛋放在冷水中加熱煮熟；
3：在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
原因：煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。
怎樣煮雞蛋容易剝皮：
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。
24樓：詞顧北
雞蛋冷水放入鍋中，大火煮開轉小火六分鐘，撈出放入涼水過一遍，這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩蛋黃，剛剛凝固吃起來鮮嫩不噎人，還有營養。
25樓：小蔥愛生活呀
煮雞蛋的正確方法 雞蛋不沾殼的小竅門 食鹽洗雞蛋的小竅門 白醋放水裡軟化雞蛋去腥味 雞蛋要用冷水下鍋 八分鐘雞蛋就能煮熟
26樓：輕鬆熊貓眼石
雞蛋冷水下鍋，水開後撈出雞蛋，這樣煮出來的雞蛋，可以保持雞蛋外表的完整，牢牢鎖住雞蛋裡面全部的營養。
27樓：黑貓貓崽崽
其實水煮雞蛋，就是最營養的做法，這樣做不會讓雞蛋中的營養價值流失，而且人體也最容易吸收消化。
28樓：小孩子
涼水煮，不要等到水開了
29樓：匿名使用者
用中小文火煮雞蛋就不會破裂。
煮雞蛋消腫需要剝皮嗎
30樓：匿名使用者
煮雞蛋在一定程度上是可以起到消腫的作用的，但是是需要將煮熟的雞蛋，剝了殼的，用煮雞蛋消腫其實是利用適當高溫活血幫助消腫，因為剛煮熟的雞蛋保溫性比較好，去皮後的雞蛋軟硬程度和溫度都適合用來消腫，這種方法是可行的。
由於蛋白的主要成分是蛋白質，在按摩過程中，其營養物質可以通過毛孔直接被**吸收，營養肌膚，清熱消腫。還可理解為利用適當高溫活血幫助消腫，因為剛煮熟的帶皮雞蛋保溫性高，不容易馬上冷卻。
煮雞蛋趁熱剝殼後，用乾淨紗布包好輕輕在腫脹的部位揉圈按摩，保持4-5分鐘。注意雞蛋溫度不能太高，以免燙傷**組織，小孩需在家長幫助下完成。用煮雞蛋滾動消腫，是民間的一種偏方，效果是很好的。
擴充套件資料
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
31樓：時尚白日夢
煮雞蛋可以去除消腫。
煮雞蛋溫度高，保溫性好不會很快冷卻，煮雞蛋在受傷**上滾動能促進區域性血液迴圈，驅散瘀血。煮雞蛋剝殼後有彈性質地，能很好貼合**，雞蛋滾動時能促進區域性瘀血消散，幫助消腫化瘀。煮雞蛋中有豐富的蛋白質，**能很好的吸收雞蛋中的蛋白質，有利於受傷**的恢復。
煮雞蛋趁熱剝殼後，用乾淨紗布包好輕輕在腫脹的部位揉圈按摩，保持4-5分鐘。注意雞蛋溫度不能太高，以免燙傷**組織，小孩需在家長幫助下完成。在受傷24小時前最好不用煮雞蛋消腫。
24小時後受傷腫脹部位基本穩定，這時可以考慮用熱的煮雞蛋揉幫助消腫活血，有利於受傷部位恢復。
32樓：社會你的郭哥哥
煮雞蛋在一定程度上是可以起到消腫的作用的，但是是需要將煮熟的雞蛋，剝了殼的，用煮雞蛋消腫其實是利用適當高溫活血幫助消腫，因為剛煮熟的雞蛋保溫性比較好，去皮後的雞蛋軟硬程度和溫度都適合用來消腫，這種方法是可行的，不過嚴重麼話，建議到正規醫院接受**
33樓：百里千陣
當然要，蛋殼怎麼消腫，靠裡面的蛋白，不要煮的太熟。
34樓：蘇諾克纖維素
需要啊，不然雞蛋皮那麼硬，沒法按摩紅腫的地方啊
煮雞蛋怎樣才能煮不爛？
35樓：李丹辰承
煮雞蛋不爛不破皮的方法：
在鍋裡將水燒開，擰小火，開水一點點冒泡，不要水沸騰，打入雞蛋，不要攪動，煮約3分鐘。使雞蛋成型，再開大火，再煮3分鐘即可。此法煮雞蛋不爛的訣竅在於，先使剛打入開水中的雞蛋成型，開水不能沸騰，不要攪動。
這樣煮出的雞蛋飽滿，不爛，不起蛋花。
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生活中，想開難，看開難，放棄更難。許多事，並不是想放就能放
你這麼說了就是說明你有不開心，而且根本就沒看得開，自己還沉浸其中，而你說了這麼多，還對自己的事情隻字未提說明有避諱，你不想說，看來你經歷的還是少，我都說這麼多了 我也知道一點用沒有，道理你都懂，但還是明知故犯，不如說出來，我們都是陌生人，給你的建議會很客觀說不定有幫助 是的 生活本身就是一種煎熬，不...