大醬塊子裡都是灰色的毛能下醬嗎,大醬塊裡有黑灰,做的大醬都發黑色了,能吃嗎?

2022-08-26 18:16:22 字數 2604 閱讀 2840

1樓:生活小胖子

大醬塊子的表面長有灰色的毛能吃。有黑色的毛黴菌。青黴菌、灰黴菌、還有白色的根黴菌。

大醬塊的裡面長枯草桿菌。表面長白色和黃綠色為好。裡面紅棕色為好。

一、選料。要選上好的大豆**基因的不好),然後篩選,把破半的、變質的挑出去,再到清水中清洗乾淨。準備精鹽若干斤。

(一般是一斤豆一斤鹽)還可根據個人喜好,放些花椒大料之類的調味品。

二、烀豆。把挑好洗淨的大豆放到鍋裡。選用乾淨水放到鍋裡,水把豆淹過即可。先用快火煮開。然後用慢火去燜。開後把鍋封嚴,燜數個小時。目的是把豆烀爛糊。

功效直到30年前孩子玩耍時磕碰頭部或被蜜蜂蜇咬都不用其他藥物。在南瓜葉上鋪好大醬裹在痛處,自然會結痂**。雖然沒有科學論證,但這些是從生活經驗中知曉的大醬的功能。

大醬可以調節食物的鹹淡,而且從營養學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。採用了大豆為主原料,而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關注,還被人們稱之為『長在田裡的肉食』。

大豆不僅是營養價值高的食物,而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白,對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用,而且他還可以促進血液迴圈。

以大米為主食的人缺乏賴氨酸,而大醬正好富含賴氨酸,因此食用大醬可以均衡飲食結構。

另外,中含有的脂肪成分大部分為不飽和脂肪酸,所以膽固醇含量很低。可以防止亞麻酸等膽固醇堆積在體內,具有可以提高血液迴圈的作用。

2樓:生活小小囊袋

大醬塊子里長出灰色的毛能下醬。

大醬塊兒做好以後都要放置三至四個月,這麼長的時間放置都會長出灰色的毛。

但這並不影響下大醬,只要在下醬之前把毛刷掉就可以了。

大醬塊子的表面長有黃綠色的黃麴黴。有黑色的毛黴菌、青黴菌、灰黴菌、還有白色的根黴菌。

大醬塊裡面長枯草桿菌,表面長白色和黃綠色為好,裡面紅棕色為好。

豆醬製作簡單又易儲存很長時間,是一年四季中常食的佐料。年節包餃子時炸點油醬放裡面好吃,夏天熬茄子、豆角時放點大醬更好吃。醬缸裡秋天還能醃黃瓜、土豆、倭瓜、芹菜葉和根等各種醬鹹菜食用。

可以說滿族人一年四季每頓飯都離不開醬,四個小碟壓桌是傳統食俗,以生蔬菜蘸生醬佐飯更是民間食法。傳說這種飲食習慣是當年努爾哈赤南征北戰時留下來的。

3樓:匿名使用者

能,小時候家裡年年做大醬塊子,我清楚的記得它是張毛的。原理上,那應該是真菌,黃豆就靠真菌才能發酵。

4樓:匿名使用者

灰色的沒有不愉快的氣味倒是可以的。最好是黃色帶棕紅色的。忌黑色和紅色的微生物。

5樓:

可以的,就是黃豆發酵的正常現象

6樓:勤奮的劉賀傑

就是胡說八道,一斤豆放一斤鹽,那醬還能發酵了嗎?還「三五天」就可以吃了,醬不發酵好了、不把醬裡的「沫沫」在打杷的過程中撇出去,醬是不能吃的。

一斤豆最多不能超過3.3兩鹽,多了醬不發,少了醬會酸。

7樓:全民不解釋

長毛就說明存在菌落,細菌已經大量繁殖

8樓:

醬塊子長了很多灰綠色的毛還能下缸嗎?

9樓:

用刷子刷掉毛,是可以下醬的。

大醬塊裡有黑灰,做的大醬都發黑色了,能吃嗎?

10樓:之華暉

如果大將快裡有黑灰做大醬多發黑色了主要是 醬快四號了,都會有毛黑毛綠毛紅毛的,但是如果刷不進的話,下了醬天天打牌的時候往出撇撇淨了就好了。

11樓:革日

你好我看見她們做大醬,把兩塊掰開用比例放水鹽。

然後發酵,幾天用木棍攪拌,隨後用勺子把浮皮撇出去,發酵幾天就這樣做一次。

知道沒有發黴的絮狀消失就可以安全吃了。

希望能幫助你。

東北大醬塊子裡面都黑怎麼回事

12樓:匿名使用者

有好多種原因。長能產生黑色孢子的菌類如毛黴菌等。也有棕黑色的美拉德反應產生的褐變物質。褐變產生的物質是大醬的基本色。沒有**不好說好壞。

13樓:

沒事,就是發酵時間長了的原因,掰開把黑色刷掉就行了。可以下醬。打趴時沒刷乾淨的東西都會漂上來,到時打掉浮沫就行。一樣可以做好大醬的。

14樓:

帶黑色醬塊,放入鹽水後水都黑了,咋辦?還能繼續發酵,使用嗎??

東北大醬塊發黑毛能下醬嗎

15樓:匿名使用者

不知黑毛長成什麼樣?上個**看看。

這種程度是正常的。

16樓:水淨風止

我做醬塊也長了白色,綠色,黑色的毛,但每年都做醬,也吃完了,應該沒事的

大醬塊的毛是什麼顏色

17樓:匿名使用者

大醬塊子的表面長有黃綠色的黃麴黴。有黑色的毛黴菌。青黴菌、灰黴菌、還有白色的根黴菌。大醬塊的裡面長枯草桿菌。表面長白色和黃綠色為好。裡面紅棕色為好。

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