1樓：純粹盛天
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做葡萄酒的方法.
2樓：
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。
把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。
是真正的乾紅啊！不同的葡萄酒製作方法：
葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗乾淨葡萄後，可用紗布或乾淨的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。
酒罈子要放在陰暗潮溼的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
只要看到瓶子裡的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
葡萄發酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子裡發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
把每一顆葡萄切成兩半放入酒罈，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的
在葡萄酒製作過程當中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。
甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也沒有什麼太好的辦法
而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的
很名貴的葡萄酒也是一樣會有這種酸味的
必竟不是飲料的呀。
在這種酸味中品其酒香才是酒文化的呀。
3樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
4樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
5樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
6樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
7樓：瀋陽老乾媽
我把葡萄捏碎後，再用打碎機把葡萄皮、仔基本打碎取其營養，做的酒沒有異味，很好喝。
8樓：森哥聊葡萄酒
當然是需要破碎的，一般用除梗破碎機把葡萄破碎，破碎的葡萄變成葡萄漿，葡萄皮中的色素進入葡萄汁中，同時皮上的天然酵母開始活動吧葡萄汁變成葡萄酒。
9樓：匿名使用者
先將葡萄洗淨，把葡萄打碎，打碎後放冰糖攪轉，封口。半月後用紗布過濾。要酒好就多過濾幾到。
自制葡萄酒的方法
10樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
11樓：生活小小孔明
回答.將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗乾淨，撈入籃子裡，瀝乾水分。
2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發酵一個月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨，美味的葡萄酒就做好了。
總結1.用水將葡萄粒洗乾淨。
2.將葡萄粒用榨汁機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏發酵一個月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨即可。
提問上面浮一層白色的泡回答
親，正常發酵
提問這樣子還要多久可以過濾
回答直到清澈
提問需要放氣嗎
需要放氣嗎
回答不需要
更多15條
12樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
13樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
14樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
15樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
16樓：匿名使用者
洗淨，挑揀將壞的裂口的選出，葡萄白不要用手搓掉，晾乾，有條件用風扇吹乾。幹後，用手將葡萄揉爛，裝瓶發酵，根據口味，加糖。放置等瓶內發酵，有大量氣泡出來即可，過濾後儲存。
葡萄酒的製作方法誰能告訴我？
17樓：美酒配佳餚
其實葡萄乾也能製作，我空間裡有如果製作葡萄酒的流程。你可以去看看~詳解也有的~
18樓：匿名使用者
葡萄酒一定是用葡萄發本酵配製的。葡萄經過壓榨後，酵母菌隨著葡萄汁一同發酵，使葡萄汁內的糖份轉變為酒精和二氧化碳，排除掉二氧化碳，就成為葡萄酒了。在現代的釀酒法中，自然酵母已經被實驗室製造出的純酵母取代了，以便更能有效地控制發酵過程與時間。
它可以只用一種葡萄配製，也可以用一種以上的葡萄配製。例如法國的burgundy地區所產的著名薄酒萊
酒，就是全部用稱為佳美的葡萄配製的。葡萄酒在配製時通常不被允許新增任何其他物質。完全要靠自
行發酵獨幕劇成。但在氣候不佳，陽光不夠充足的，有些葡萄酒產國，由於其葡萄內天然糖份不夠，會使釀成的葡萄酒酒精度過低，味道不均衡且不適合久藏，因此會特別准許該國農人該年可以在葡萄汁內
加入額外的糖份，以利產竽足夠的酒精。
以上提到的只是釀葡萄酒的一些基本條件。要釀出好的葡萄酒，就不是那麼容易了，除了基本條件外，還必須有優良的技術、約會的葡萄品種、先進的裝置，高階釀酒師的豐富知識與經驗等等，才能創造出優良品質的葡萄酒。
19樓：北京佳沛紅酒
釀造工藝上，簡而言之，乾紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成；乾白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。
具體上，乾紅葡萄酒用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵而成，而乾白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒。因此，紅葡萄的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
乾白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，「乾白」葡萄的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響乾白葡萄酒質量的重要工藝條件。
葡萄酒的製作方法？
20樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
21樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
22樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
23樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
葡萄酒的製作方法？
24樓：段吉星柳晤
想製作葡萄酒首先要了解葡萄酒發酵的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、購買新鮮葡萄
2、清洗葡萄、風乾葡萄(清洗後的葡萄一定要風乾，為了能夠更快的將葡萄風乾，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴晒。)
3、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄裡的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成「酒帽（發酵中位於上層的葡萄皮）」，酒帽有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中
5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
6、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
25樓：碧魯德文隋嫻
1.買葡萄(一定是九月中旬以後的,因為這時候的糖份足,品種不限.但最好是玫瑰香)
2.買糖(冰糖最好,蔗糖也行)
注意;葡萄和糖的比例是十比(二點一至二點五)糖不能多也不能少,比如做酸菜鹽多了是鹹菜,鹽少了是泡菜.做酒也是糖多是果汁少了是醋.
東西全了,該製作了.
1.首先清洗葡萄,然後晾乾.
2.把葡萄弄碎(用手攥就行)放到器皿裡.
3.按比例放糖,然後攪勻.
4.密封(不用太嚴,只要空氣進不去.)
5.十五天以後開啟把皮和籽撈出,然後再次密封.
6.一個月後把酒吸出或倒出(動作要輕不能讓沉澱物起來)7.一個月後和<6.
>一樣做就行.
從做酒到喝酒只用三個月.
注意;釀酒溫度不能超過十八度(加減二).
此酒特點;純天然,口味純正,氣味芬芳.喝完此酒你就永遠喝不了賣的葡萄酒啦,因為喝完你就吐.
好了喝酒時別忘了我啊.對了一定用高腳杯才有情調啊.
26樓：忻傅香暨碧
去年照此方法弄了點，味道還不錯，感覺百十塊錢的也沒有自己釀的好，所以今年多釀了點，大約弄了30斤的葡萄，如果你感覺行的話，可以少弄點試試。
1。挑選葡萄，如果喝紅葡萄酒就選顏色深的，反之就無所謂了。
2。葡萄不要洗的過於仔細，因為葡萄本身有天然的酵母菌，衝上一兩邊就可以了，且去除壞果，爛果，晾乾備用。
3。挑選乾淨的容器，切忌不能沾油。
4。把葡萄放在手中捏碎，並放糖，一般是10斤葡萄3斤糖，裝到容器的三分之二就可以了，防止發酵溢位，切忌不能密封太嚴，防止爆瓶，只要不進灰塵就可以了。
5。充分發酵後，果皮就會上浮，此時攪一下，一般是每天攪上兩下就可以了，以便充分發酵。
6。大約半個月時間不在冒泡時（具體時間以不在冒泡為準），把汁液濾出來，此時基本上可以喝了，但是不過有點渾濁，影響心情，可以繼續二次發酵，靜止一段時間就可以了，大約一週或更長。
7。分裝密封，如果想儲存的時間長點，可以在加點高度白酒。
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