1樓：三月的美食日記
可以啊，鵪鶉沒有異味，炸魚沒問題的，只是炸了魚，就不要在用了，反覆炸過東西的油就不能吃了！
2樓：
炸鵪鶉的油可以用來炸魚，因為鵪鶉沒什麼味，如果先炸的魚，在炸鵪鶉，油會有腥味，就不好在用來炸其他東西了。
3樓：冼振凱
可以的，當然如果油不多的話也無所謂，把渣撈出來，再加一些油即可。如果油多的話，則需要把油加工一下，第一撈出渣子，油燒至五一六層熱時加一些生薑，八角.桂皮.
胡淑等，等油溫降到二至三層熱時再放一些蔥花即可。這樣的油抄菜都可以。
4樓：飛吧
下鵪鶉的油可以用來炸魚，但是炸魚的油不可以用來炸鵪鶉，因為炸魚的油有腥味需要煉製以後靠去水分才可以用。
5樓：來自安貞堡才比子鍵 的臘梅
殺鵪鶉的油可以用來炸魚嗎？是不可以用來炸魚的，這有反覆用，會產生致癌物質對人體有害。
6樓：曉曉
炸鵪鶉的油如果不是多次反覆用過的，是可以用來炸魚的。
7樓：向陽處春暖花開
可以的，不會中毒。只是一再重複使用的油對人體健康沒有好處，長期使用對健康會造成不利影響。
8樓：琪琪釹神
不能，裡面有殼子，油也是黑的。魚也變成黑色的
9樓：萍水相逢ap的家
應該是可以的吧！炸過魚的油，不能炸別的。因為這樣會有腥氣。
10樓：
我們家裡用油炸食品，有炸兩三道
食用油在高溫下反覆加熱會大大加快油脂的酸敗速度，造成油脂的營養下降，甚至威脅人體健康。所以對於炸過好幾鍋食物的油，最好還是扔掉吧。如果炸的食物不多，也建議儘量用較低的油溫烹製，一方面這樣炸出來的食物比較健康，另一方面油的品質也不會下降太多。
如果是剩油再利用的話，專家也建議我們首選是用在涼拌菜上，避免剩油再加熱降低油的品質。
11樓：皓月千里長空
可以的，不會串味，鵪鶉沒有什麼味道。
炸魚用的油能反覆使用嗎
12樓：北極星荒島
不能。食用油不能反覆加熱。食用油高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e等被破壞。
同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，並妨礙同時進食的其他食物的吸收。
高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。
油炸食物不宜多吃，路邊油炸食品的食用油難免多次反覆使用，尤其是炸焦的食品，對身體的傷害很大，所以儘量不要選擇吃這類食品。
13樓：匿名使用者
你好！炸魚用的油可以反覆使用！但是要有次數限制（二三次還是可以的），過多的重複是不好的。而且炸過魚的油，最好還是炸魚用，就不要炸其它食物。
油炸其它食物也是一樣，炸油不要多次反覆使用。
因為，炸魚的油在高溫條件下被反覆使用，不飽和脂肪酸會產生熱氧化反應，生成過氧化物，直接妨人體對食品脂肪和蛋白質的吸收。
油在高溫條件下被反覆使用，油的某些分解產物會在不斷的聚合、分解過程中，產生許多種毒性不盡相同的油脂聚合物。
此外，油炸過程中產生的食物碎屑，會慢慢積存於油炸器的底部，時間一長就會被炸成碳屑，特別是在反覆炸制醃肉類食品時還會生成一種名為亞硝基吡啶的致癌物。同時，食物殘渣附著於油炸食品的表面，會使油炸食品質量劣化。
謝謝~~
14樓：豬豬
炸魚用的油不能反覆用,反覆用的油會存在癌素.
15樓：匿名使用者
呵呵,這可是我的長項.
不能太多的反覆使用,三五次還可以.多了就不好了.因為鹹魚本身就是很鹹的,含有鹽份太多.這個油反覆使用久了吃的時候就會在體記憶體留,而造成消化到硬化.
炸過花生米的油可以用來煎蛋嗎？
16樓：北京新東方烹飪學校
可以，就是可能會影響口感，顏色會暗一點，炸完花生米的油炒菜很好用
17樓：匿名使用者
一般炸過東西的油最好是不要吃了，一味經過高溫之後很容易和鍋產生一些化學反應，雖然看不出來，但是我記得以前有個案例是經常拿吃炸東西的油拿來煮菜，結果一家人都得了癌症。
18樓：宅男煮夫
最好不要，不談二次使用，至少會竄味吧
幾成油溫適合炸魚？炸魚健康嗎
炸魚剩下來的油還能怎麼用？
19樓：精彩百曉生
最好還是別用， 容易致癌好像。
炸魚條做法：
1材料主料：青魚300克，調料：小麥麵粉30克，雞蛋75克，麵包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，鹽2克
2做法1.青魚宰殺乾淨後，將魚肉切成2釐米寬、5釐米長的條，放精鹽和胡椒麵拌勻醃10分鐘。
2.雞蛋磕入碗內打勻。
3.炒鍋燒熱，倒入油，待油熱改用中火，將拌好料的魚條沾上面粉，再沾上打勻的雞蛋糊，最後沾上麵包渣後放熱油鍋中炸至焦黃色，出鍋裝盤即成。
20樓：匿名使用者
這是一個生活小竅門,把炸魚的油再炸一下花生米,就什麼味道也沒有了。呵呵。要是炒菜用的話其實也沒有多少魚腥味的。
21樓：匿名使用者
炒菜就可以的，你是怕炒出來的菜會有股魚腥味，不會吃出來的，儘快吃哦，別再炸東西了，油反覆炸對身體有害！
22樓：汲吉
還是可以吃的 自己家了 不象外面炸過很多道 炸的少，炸的時間短 正常吃起來也沒什麼影響的
23樓：能愛到什麼時候
留著下回炸魚用,或者是在做魚的時候用這個油.
24樓：瘋狂小魚頭
可以用來炸茄子,油裡的魚腥味就沒那麼重了,茄子也很好吃,還可以用來炒茄子,味道也很不錯,
25樓：可嘉
可以用作炒菜,或者用黎做其它菜餚,其實都無咩所謂,不過最好儘快食用,放久了才食,對人體不是太好
26樓：匿名使用者
我覺得平時怎樣就怎樣用就行了，但一定不要再用來炸魚就好了
炸魚用什麼油好？
27樓：史長興箕蘆
是的。主要看油中含有的飽和脂肪酸與不飽和脂肪醋的比例，因為不飽和脂肪酸抗氧化能力差，高溫下容易產生有害物質。
日常烹調時，一定要按照烹調溫度和耐熱性來選擇油脂。按烹調溫度和加熱時間長短來看，大致有這樣的順序：
1、油炸，滿鍋油煙的爆炒、過火炒等。適合選擇牛油、豬油、黃油、棕櫚油等飽和脂肪酸高、非常耐熱的油脂。
2、乾煸、煸炒、較長時間油煎，燒烤等。可以選擇各種動物油、棕櫚油、花生油、米糠油、茶籽油、各種調和油。調和油配製的時候通常會考慮到炒菜的溫度要求，脂肪酸比例均勻一些。
3、普通短時間炒菜、紅燒、烤箱烤制等，最多隻有少量油煙。適合用花生油、米糠油、茶籽油、各種調和油、不含葉綠素的橄欖油（油脂顏色為淡黃色，特殊氣味淡）、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。
4、極短時間熗鍋、燉菜、煎蛋、做各種非油炸麵點等。溫度不超過180℃且時間很短。可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常見油脂。
葡萄籽油雖然含不飽和脂肪酸高，但它抗氧化物質較豐富，極短時間加熱可以耐受。
5、焯煮菜、蒸菜、做湯等，溫度不超過100℃。可以用亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、小麥胚油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。
希望對你有幫助
28樓：匿名使用者
個人覺得葵花籽油、玉米油、調和油都挺好，花生油、菜籽油太厚了
29樓：薊婀千幻竹
如果閣下的經濟條件允許，最好用葡萄籽油，山茶籽油，其次用玉米油或者葵花籽油。大豆油或者色拉油，會腥味重，而花生油是對人體健康最有害的油類。祝開心
30樓：黃裕祥
我覺得還是用菜籽油炸魚比較好，炸出來的魚又香又脆，看著都流口水了。
31樓：
炸魚可以使用花生油。炸出這魚鮮嫩可口。同時具有濃濃的香味兒。
32樓：真誠無怨無悔
一般情況下是用花生油，特別的香。
炸鵪鶉怎麼做？
33樓：薄荷**專家
主料： 鵪鶉肉 200克
調料： 醬油 5克 味精 2克 香油 5克 澱粉(豌豆) 25克 椒鹽 5克 大豆油 60克 各適量
炸鵪鶉的做法：
1.將淨鵪鶉剁成2釐米見方的塊，有醬油、味精、香油醃10分鐘左右後，用溼澱粉抓勻。
2.勺內放寬油，燒至六成熱時將鵪鶉塊逐塊下勺炸至呈金紅色撈出，裝入盤內即成。食用時蘸花椒鹽。
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