1樓：小李談心
你知道內蒙古有三件寶嗎？三寶中之一就是今天我要給大家介紹的莜麥。莜麥你也許不知道是什麼，其實莜麥就是燕麥，莜麵就是燕麥粉，這回你知道了吧！
莜麥做為一種高寒地區的主要糧食作物是非常有營養價值的，中老年人應該多食它，這對降低膽固醇、預防心臟病是有幫助的。莜麥面和我們經常吃的小麥粉口感和味道都是不一樣的，有的人說它的味道很怪，其實我倒覺得莜麥面比其它種類的面要好吃。莜麥面的美味做法，簡單易學，好吃到停不下來，我家每週吃三次。
莜麥面由於沒有筋性和粘合力，所以在和麵的時候一定要用熱水，以此來增加它的粘合力。和好的麵糰分成小麵糰後要用手搓成條狀或者是推成片狀，做麵條或者是面魚，你也可以擀、卷，做出各種不同的造型來，用莜麥面可以做出很多美食呢！據說還有莜麵全席呢！
有機會一定品嚐一下喲！莜麥面要用蒸的方式，這樣成功率會更高。蒸好的莜麥麵筋道爽口，滑嫩，再澆上自己喜歡吃的滷汁，很是美味喲！
今天做的滷汁莜麥面得到了全家人的一致好評，家人都搶著吃呢！
【滷汁莜麥麵條】
【食材】莜麥面250克、火腿腸50克、黃針菇100克、澱粉適量、蝦仁100克、韭菜50克、調和油10毫升、淡味生抽10毫升、鹽少量
【步驟】1、將莜麥面用熱水和成光滑的麵糰；
2、將麵糰揉成粗一些的長條狀；
3、用刮刀切成大小一致的小面塊；
4、取其中一個小面塊用手搓成細的長條狀；
5、將搓好的莜麥麵條放入蒸簾中蒸熟；
2樓：李樹的戀愛
莜麵苦力做法介紹
莜麥是燕麥的一種，產于山西、內蒙古、河北壩上常見的燕麥片，就是由此加工而成。莜麵，是莜麥磨成的麵粉。莜麵的做法多樣，在我的故鄉，最常見是搓成莜麵窩子，搓好的莜麵窩子整齊排列，透如薄紙，這也是考驗廚藝的一道美食，隔屜蒸熟，加以蘑菇肉絲湯、土豆肉絲湯或者酸菜肉絲湯調味，莜麵散發出特有的面香，未入口，已入心。
主料：莜麵、土豆
配料：鹽(適量)
莜麵苦力的做法：
1、將土豆去皮、蒸熟;
2、用刮刀器將土豆擦成碎片;
3、取土豆片平鋪在盤底;
4、將莜麵放在麵粉篩裡;
5、均勻篩在土豆片上，以均勻裹住土豆片為準，再加入適量鹽，用筷子輕輕攪拌均勻;
6、平鋪在蒸鍋上，厚度3-4cm，大火，上汽後蒸制10分鐘，關火後揭蓋取出。
成品圖：
莜麵苦力製作技巧：
1、土豆要選擇口感面的;
2、莜麵和土豆的用量，以莜麵均勻裹住土豆片為準;
3、胃病者少食或不食;
4、蒸制時間不要過長，否則影響口感;
5、食材可以選擇普通麵粉或玉米麵。
3樓：阡陌上花開
悠面的各種做法：
1用量杯量好一平杯莜麵，備用。
2將麵粉倒入麵條機，蓋上蓋子。啟動麵條機後，向量杯裡注入100克牛奶。麵條機開始和麵。
3這個時候將生菜和香腸準備好
4麵條壓制好後，及時撒上乾麵粉，防止粘連。如果是及時吃，可以少撒一點。
5雞湯燒開，放入鹽調味，撒入適量蔥花。
6燒開一鍋水，將新鮮的麵條放入鍋裡煮熟。
7將麵條撈出，放入雞湯裡面拌勻即可。
莜麵窩窩＆莜麵魚魚的用料
莜麵 200克開水 200克
莜麵窩窩＆莜麵魚魚的做法步驟
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步驟 1
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準備莜麥面和擀麵杖，擀麵杖有妙用哦……
步驟 2
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迅速把開水，注意必須是開水倒入麵粉中，面和水的比例是1:1，這是我總結的用水量，同時用擀麵杖順一個方向快速攪拌，千萬別用手啊，燙死……
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