1樓：張玉龍
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的製作流程和選料~~
一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，並輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用闇火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採用燃氣或幹炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得乾淨衛生一些。
在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由醃製原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的醃汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。
「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出醃汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較幹，體現出幹香的口感；而韓國燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。
在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先醃製碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要醃製碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒麵、花椒麵、味精等，並不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。
醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。
下面，我就來給大家介紹幾款韓國燒烤。
2樓：飄渺至尊
你是問乾的還是辣椒醬
燒烤調料的配方 20
3樓：沒沒雄霸天下
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
燒餅品種有：長涇燒餅、縉雲燒餅、千層燒餅、湖溝燒餅、魯南地區燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、肉末小燒餅、淄博燒餅、井陘燒餅、曹縣燒餅、東北燒餅。
五香麻辣辣椒麵配方
4樓：匿名使用者
五香辣椒麵做法
主料：幹辣椒150g、麻椒10g
輔料：白芝麻適量、椒鹽適量、五香粉適量
步驟1.準備好食材。
2.用溼巾將幹辣椒表面上的塵土擦乾淨。
3.將烤爐上的烤網去掉，把接渣盤放到最上面。
4.將火力扭到中檔，溫度上來後再扭低，將麻椒放上去，稍一變色就取下來。
5.再將幹辣椒也放上去烘香，表面會變色，但小心不要烤糊了。
6.將幹辣椒晾涼，放入料理機中，加入白芝麻。
7.加入少許椒鹽和五香粉。
8.然後啟動電源，依自己喜歡的程度打成粉狀。
9.密封放到小瓶子裡儲存。
最香最辣的辣椒麵怎麼配製？
5樓：time天翅膀
主料：幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。
第一步：將幹辣椒除幹粑；
第二步：烘乾；
辣椒烘乾
第三步：將辣椒剪成段；
剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、
炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。
2、辣椒麵可以用來就菜就饃，即油潑辣子。
3、幹辣椒含有少量水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。
辣椒麵與辣椒粉有何區別?
6樓：寶寶的小精靈
辣椒麵與辣椒粉是一樣的，只不過是各地叫法不同，材料略有差別。
辣椒粉（面）是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用幹辣椒，放在太陽下爆晒或是用文火在鍋裡焙乾後搗成粉狀。
製作過程
1. 將幹辣椒剪成小段 將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
2. 炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀。
7樓：
辣椒麵和辣椒粉都是辣椒磨的,它的區別在於,一個磨的象我們吃的麵粉一樣是很碎的,一個卻磨的比較輕,辣椒麵和辣椒粉大都是賓館餐廳飯店做菜用的,我們家庭也會做一些過了油的辣椒粉或辣椒麵用.
8樓：保福安稻花香米
不知道能不能滿足你的要求：
辣椒麵不僅僅是辣椒，除了辣椒以外還有其他的一些佐料，例如熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。不過也有些直接將辣椒粉稱為辣椒麵的。
9樓：匿名使用者
辣椒麵去仔——仔一點不辣還不易粉碎。
辣椒粉很便宜，不辣。也不紅，除非上顏料。
辣椒麵分量輕，風一吹就飛，辣椒粉粗不拉幾的。
10樓：兜兜裡有龍
辣椒粉就是辣椒麵，叫法不同而已，市面上的辣椒粉摻假，不辣，也不衛生，爛的黑的摻進紅色素磨出來的辣椒粉染色特別新鮮好看
想吃辣椒麵就買幹辣椒回家用幹磨機（攪拌機的一組）自己磨，絕對辣，乾淨衛生，吃的放心
11樓：kootalk英語
我是重慶的，辣椒麵和辣椒粉都差不多，只是辣椒麵包括稍微粗一些的辣椒碎末，而辣椒粉是磨得非常細的粉。購買市面上的現成辣椒粉或辣椒麵，最好是幹辣椒現磨，或者選有保障的，比如舔碗醬，麻辣優選等。
12樓：遠皓老師
辣椒麵和辣椒粉是一個意思。都是打成粉末的辣椒。專業的說來，辣椒粉又分為很多種類，比如生辣椒麵，熟辣椒麵。
在重慶小面裡面使用得辣椒麵用的最多的是糊辣椒麵，就是炒制幹糊的辣椒麵，味道香，是重慶小面不可缺少的成分。還有的辣椒麵是調味辣椒麵，直接可以用於炒菜或倒入熟油製作辣醬。調味辣椒麵比較出名的有重慶地區的舔碗匠，也叫做舔碗醬，麻辣優選等。
這些辣椒麵不僅是使用柴火炒熟，而且加入了很多天然名貴香料配方。使用調味辣椒麵潑油做出來的辣椒醬味道非常好吃，由於是自己用油，所以吃的放心。重慶四川的廚師也多用舔碗匠調味辣椒麵炒菜。
13樓：紅紅火火辣椒行
辣椒麵比較大的顆粒，辣椒粉顧名思義像粉一樣細
怎樣才能讓辣椒麵更辣
14樓：馮廣朋
這個問題，首先買辣椒麵的時候就不要買次的，有些商家會在磨辣椒的時候放入其他東西 導致沒有辣椒味道，最好就是你能自己買辣椒 然後找人給你磨辣椒麵 你必須要在現場監督他給你磨，讓後你也可以放入一些香料提升口感，這樣的辣椒麵才辣。
15樓：新紀元廚師學院
這個新紀元廚師學校專業的大廚告訴過我，裡面加入鹼面就可以了哦
16樓：介位失胸
放辣椒加油熬湯，最上面那層油狠辣很辣
17樓：知衡筆記
很多人都會說加辣椒。
其實不辣應該是辣椒品種的原因，建議您換一個辣的辣椒。（朝天椒、燈籠椒）
煮久了、放醋進去。都會破壞辣椒裡面的辣椒素，使得不夠辣。
18樓：zr落葉知秋
雲南小米椒，自種的螺絲椒，都可以。如果不過癮的話裡面+一個雲南涮涮辣一起打，還不行的話就在多加個，不信辣不哭你。各大電商都有賣
19樓：匿名使用者
辣椒麵辣不辣，主要是看辣椒的品種的。比如四川那邊的辣椒就要辣一些。不過我只知道有些比較辣的辣椒，經過油炸後也可以變得不怎麼辣。
如果想吃辣的，那朝天椒或者是小米椒這樣的，就是挺辣的。可以購買這樣的來吃。但如果是本身不辣的，那就沒辦法變辣了。
20樓：匿名使用者
這取決於材質本身，在家可以加一點鹼面，如果是餐廳就買點辣椒精加進去
21樓：匿名使用者
放點食用減。但是不宜放多~多了對人不好~
22樓：無憐
油燒6成熱，漏勺裝幹辣椒，另用一湯勺， 反覆將熱油淋在辣椒上， 至辣椒微微泛焦。 辣椒晾冷，裝在保鮮袋裡 用擀麵仗壓碎， 然後放在容器裡（可以加一點芝麻） 再把燒至7成熱的油淋上去。
23樓：重興學校
有一個辦法很管用 那就是燙辣椒的時候油不要太熱 六成就行, 菜油不要太多。 那樣就很辣 不信就去試
24樓：
一、可以用熱油澆在上面辣椒麵上面，因為辣椒中的辣椒素與油是相溶的，溫度越高溶解度越高，這樣不但可以提升辣椒麵的辣度還能提升其香味。
二、油潑辣椒麵的做法
主料辣椒麵200克
植物油300毫升
白芝麻70克
步驟取適量辣椒麵和芝麻，放入盤子中。
2.炒鍋中放入適量的植物油，燒開。
3.把油倒入盤子中。
5.辣椒油涼了之後，放入密封瓶子中。
25樓：匿名使用者
網購魔鬼辣椒加進去，嫌貴買不起的話不加水乾吃。
26樓：拿什麼整救你
炒菜的時候一定要用辣的辣椒
比如紅辣椒佐料，最重要的是辣椒，其他的那些辣椒油什麼的
其實根本起不到根上的作用。
27樓：舒適管家
可以在辣椒上面加入適量白芝麻
在燒好油後稍涼一會
（油溫不能太高 太高不香 太低則辣）
倒入辣椒中 及時攪動
第一種，原料幹辣椒麵，1比4的比例，辣椒1，油4，把油往辣椒麵上澆。辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，把辣椒麵拌均，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵加一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵裡。
第二種，用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，去水，將辣椒剁碎，同樣1比4的比例，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。
自制花椒辣椒油
在鍋中放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自制辣椒油(6)
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.
(我每次用1l的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,
和乾貝(乾貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油(7)
. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘.
拿出來, 放入辣椒麵. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.
優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣(8)
我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鑽研、挖掘辣味，
後來從水煮肉的過程中發現，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒麵還是碎辣椒，最好都先在燒熱的幹鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
廚房體會
我嗜辣，做菜求簡單，為了不汙染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。
把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！
辣椒油——涼拌必備（9）
鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗
待油溫稍降（扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可），加入少許薑絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動
放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月
涼拌菜時加入兩勺，非常美味
辣木籽的功效與作用，多少錢一斤，請問一下,辣木籽的功效 現在是多少錢一斤啊？
國內雲南等地產的辣木籽 一斤100多元到200多元不等，國外印度 非洲辣木籽市場價一斤300元到400多元不等，這個要看品質等級了，品相好 品質優 顆粒大 果仁飽滿的 貴點。辣木主要營養成份為維生素a 高纖維等，另外含有六種礦物元素 五種微量元素，據測定，所含的鈣質是牛奶的4倍，蛋白質是牛奶的2倍，...
請問有哪位大師幫我鑑定一下這支翡翠手鐲的種地及價格好嗎？謝謝
豆種翡翠手鐲，質地粗且明顯，底色偏灰，色淡，就是鐲子厚實。市場零售 1500 2000左右。哪位懂翡翠的大師能幫我鑑定下這款翡翠手鐲的品種及 先謝謝啦！5 粗糯種春帶彩手鐲，有沒有出證書，這種料子種嫩，時間久了有變種的可能性，需要好生保養！上來看，條形挺好的，夠寬夠大氣的，石紋比較明顯，底子比較粗，...
請問我這枚袁大頭是真的嗎,請問一下大師們，我這枚袁大頭三年的是真的嗎？
我發給你的高清圖，對比一下是不是一樣的，這兩枚是流通普幣 袁大頭三年，以六百塊被收藏家古玩店買走的真品，如果一樣就是真品，回答不容易請採納 請問一下大師們，我這枚袁大頭三年的是真的嗎？這枚袁大頭 三年，從包漿上看和邊齒都是真品無疑，臉上的字是最後刻上去的 請問我的這枚袁大頭是真是假？目測是真品袁大頭...