1樓：格調
水一定是剛煮沸的，往雞蛋裡倒水的時候先不要攪動，不然雞蛋不成蛋花，具體做法如下：
主料：雞蛋2個
輔料：香油5滴、冰糖20g
1、準備準備雞蛋。
2、準備冰糖。
3、準備香油。
4、冰糖放入盆內，打入雞蛋。
5、兩個雞蛋都打入。
6、滴入香油。
7、倒入剛煮沸的水。
8、用筷子稍微攪動，使底部的雞蛋也能熟透。
9、成品。
注意事項：1、雞蛋用筷子打勻即可，不用過度攪打，否則沏出的蛋花會成碎末狀，既不美觀也影響口感；
2、一定要用剛剛做開的沸水，迅速倒入碗中來沏。
2樓：宇航員的小月亮
回答親，就是1、首先將雞蛋的外殼一定要清洗乾淨，隨後將雞蛋放入開水中進行浸泡著，等待十分鐘。
2、將衝雞蛋的容器中倒入適量的開水，也是需要進行浸泡的，以此達到一個消毒作用。
3、這個時候需要繼續準備開水，等水沸騰之後，就將容器中的水倒掉，將雞蛋倒入容器中，並用筷子打散，隨後將開水倒入其中。
4、為了雞蛋能夠真正被燙熟，倒入開水後就要蓋上蓋子進行燜著，等溫度降到60的時候就可以加入白糖攪拌均勻食用了
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開水衝雞蛋的正確方法
3樓：jq左
【開水衝蛋做法】
準備食材：雞蛋2個、紅糖適量。
詳細做法：
1、 首先來挑選下雞蛋， 挑選的時候可以把雞蛋拿起來搖晃一下，儘量選擇不會晃動的雞蛋，建議用土雞蛋效果更佳。
2、 很多人都會認為蛋殼的顏色，比較深的雞蛋會比較好，這樣的說法是錯誤的。因為雞蛋殼的顏色都是由基因所決定的，而且雞蛋裡面的成分都是一樣的，不存在雞蛋殼顏色越深越好 ，所以在挑選雞蛋的時候，不要只關注雞蛋的外殼顏色。
3、 接下來清洗一下雞蛋外殼，因為雞蛋的表面很多髒東西，也有很多細菌，在打的時候容易落到碗中。
4、 洗好的雞蛋，將蛋液倒入乾淨的碗中，然後用筷子攪拌均勻，攪拌的時間稍微久一點 。
5、 打到這種狀態就差不多了，拉起來比較細膩的細絲狀態。
6、 再往裡面倒入剛燒開的水，水溫一定要是一百攝氏度左右。
7、 然後快速的蓋上蓋子。蓋住以後等八分鐘左右，就可以開蓋了。
8、 在喝的時候還可以加入一點紅糖提味去腥。而且紅糖還有很好的滋補效果，對女人特別好。
4樓：wwtt梧桐
開水衝雞蛋，雖然用到的是開水，但是開水溫度只能位置1分鐘左右，之後很快會降低，雞蛋不會熟，為了保證食用開水衝雞蛋的熟透，可採取以下做法正確做開水衝雞蛋。：
1、準備一個雞蛋、燒沸的水、大小合適的乾淨碗。
2、然後將雞蛋嗑入碗裡，再加入沸水沖泡。
3、接著放到鍋裡隔水加熱，提高雞蛋湯的溫度，大約煮3—5分鐘左右即可！
5樓：宇航員的小月亮
回答親，就是1、首先將雞蛋的外殼一定要清洗乾淨，隨後將雞蛋放入開水中進行浸泡著，等待十分鐘。
2、將衝雞蛋的容器中倒入適量的開水，也是需要進行浸泡的，以此達到一個消毒作用。
3、這個時候需要繼續準備開水，等水沸騰之後，就將容器中的水倒掉，將雞蛋倒入容器中，並用筷子打散，隨後將開水倒入其中。
4、為了雞蛋能夠真正被燙熟，倒入開水後就要蓋上蓋子進行燜著，等溫度降到60的時候就可以加入白糖攪拌均勻食用了
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6樓：潭幼柏
開水沖泡雞蛋，首先將雞蛋打入碗中，可以放少量糖，用筷子將蛋青和蛋黃攪拌均勻，然後把燒開的鮮開水倒入碗中，稍等片刻即可食用
7樓：新緦語
喝開水衝雞蛋是最好的吃法？切忌這幾點，吃雞蛋別犯錯！
「開水衝雞蛋」簡單方便，需要注意的問題有哪些？
8樓：少通心情美
開水衝雞蛋，我們俗稱是「衝蛋花」，做法方便快捷，而且有許多人認為用開水衝雞蛋，可以最大程度的保留雞蛋的營養成分，所以這種做法深受人們的喜愛。在早晨常去吃的包子店裡面，許多人都會買一碗衝雞蛋花喝，放上一點蝦米、香菜，味道好極了。
在人們都認為衝雞蛋花是營養健康的吃法的時候，突然有了這樣的說法，衝雞蛋花有一定的危害，確實難以讓人接受，畢竟以前的我也是經常去包子店裡吃的。
平時我們吃食物基本上都是煮熟了吃，特別是肉食、禽蛋類，這樣可以有效地殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害人體健康的物質，保障食用安全。大多數時候，在你吃完食物之後，沒過多久就出現了腹瀉拉肚子的情況，多半就是食物處理得不乾淨導致的。
以雞蛋來看，雞蛋最易感大腸桿菌以及沙門氏菌，其中汙染雞蛋最主要的還是沙門氏菌。沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，已發現近一千種菌株。人如果食用了被沙門氏菌汙染的食物會出現食物中毒現象，中毒症狀主要是乏力、頭痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
統計資料表明，75%的雞在生命的某個過程都會感染一種或多種沙門氏菌，這個是一種很普遍的現象。
雞在感染沙門氏菌之後會有一部分沒有表現出感染的症狀，該下蛋還是會下蛋，不過下的蛋中會感染沙門氏菌，或蛋黃中帶菌，或蛋殼中帶菌。帶菌並不可怕，因為沙門氏菌非常不耐熱，在100攝氏度的情況下，很快死亡，在61攝氏度的情況下，加熱1.1分鐘可以殺滅90%的沙門氏菌個體，加熱5分鐘即可使沙門氏菌的數量降低到安全的水平。
但是別忘記了，雞蛋中並非只含有沙門氏菌這一種菌，還可能有大腸桿菌呢，所以最安全的辦法仍然是100攝氏度下煮熟之後再吃，這是最安全的。
當然了，也有一些人非常喜歡吃衝雞蛋花，這怎麼辦呢？
好辦，先將雞蛋充分攪拌，然後將燒開的熱水迅速倒入其中，雖然燒開的熱水是100攝氏度，但是在倒入攪拌的過程中，水溫會迅速下降，所以需要保溫，儘可能的讓溫度降低的慢一些，這樣可以有效地殺滅其中可能存在的細菌微生物，當然了，也並不是每一個雞蛋都含有這些細菌，這麼做只是保險起見。在保溫的情況下，大約十分鐘左右的時間，雞蛋花就熟了，此時便可以食用了。
真相並不是如他們想象的，而且還恰恰相反，開水衝雞蛋是吃雞蛋的眾多吃法中營養利用率第二低的一種吃法，最低的是生吃雞蛋，其中生吃雞蛋營養利用率僅為30%-50%，開水衝雞蛋這種吃法雞蛋的營養利用率為92.5%。
煮雞蛋營養利用率為99%，炒雞蛋營養利用率為97%。因此，將雞蛋煮熟了吃，不僅是安全的吃法，還是最營養的吃法。
有的人說了，我看那麼多人都吃開水衝雞蛋或者是雞湯衝雞蛋，怎麼也沒見到過有事情啊？
你沒見到過，是因為你沒有挨個的統計，而且就算是嘔吐、腹瀉、噁心了，你可能也不會懷疑到這上面來。再者來說，感染細菌的雞蛋只是少數，而且每個人的體質也有很大區別。另外這並不是生吃雞蛋，在食用之前，還是用開水或燒開的雞湯衝過了的，雖然在溫度與沖泡的時間上可能並不達要求，但是也是可以殺滅大多數的細菌的，因此絕大多數的情況下還是沒有問題的。
不過古語說得好，不怕一萬就怕萬一啊，所以還是煮熟了吃好。
9樓：匿名使用者
煮掉細菌，開水衝雞蛋是吃雞蛋的眾多吃法中營養利用率第二低的一種吃法，最低的是生吃雞蛋，其中生吃雞蛋營養利用率僅為30%-50%，開水衝雞蛋這種吃法雞蛋的營養利用率為92.5%。
10樓：橄欖樹健康科普
注意先將雞蛋充分攪拌，然後將燒開的水迅速倒入其中，倒入攪拌的過程中，儘可能的讓溫度降低的慢一些，這樣可以有效的殺滅其中可能存在的細菌微生物。在保溫的情況下，大約10分鐘雞蛋花就熟了，這時便可食用。其實開水衝雞蛋這種吃法，雞蛋的營養利用率沒有煮雞蛋高，以後可以換一種吃法。
11樓：茶祭丶
雞蛋最易感大腸桿菌以及沙門氏菌，其中汙染雞蛋最主要的還是沙門氏菌，但沙門氏菌非常不耐熱，在100攝氏度的情況下，很快死亡，在61攝氏度的情況下，加熱1.1分鐘可以殺滅90%的沙門氏菌個體，加熱5分鐘即可使沙門氏菌的數量降低到安全的水平。 所以最安全的辦法就是在100攝氏度下煮熟之後再吃，這是最安全的。
12樓：新緦語
喝開水衝雞蛋是最好的吃法？切忌這幾點，吃雞蛋別犯錯！
開水衝雞蛋花的做法竅門
13樓：藕夾
開水衝雞蛋的正確做法
有很多人擔心生雞蛋上可能帶有細菌或寄生蟲，用開水衝燙的方法不能起到殺菌消毒的作用。其實你只要掌握了正確的做法就可以了。
一、先將生雞蛋的外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裡燙10分鐘左右。
二、準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。
三、在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上衝入蛋液即可。
四、為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。
擴充套件雞蛋中含有豐富的卵磷脂、卵黃素、甘油三酯，等營養物質，它們可以對神經系統的發育起到良好的促進作用，對於孩子而言可以增強記憶力，對於老人則可以預防智力衰退。
2、保護肝臟
雞蛋中富含的蛋白質和卵磷脂，可以促進損傷的肝細胞完成修復，幫助肝細胞再生。
3、防衰老
對於想留住年輕面容的朋友，雞蛋在日常飲食中必不可少
14樓：過時世紀
做法俗稱「雞蛋花」。是先把雞蛋開啟成漿狀，然後再用滾開的水衝開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。
15樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。
如果您覺得我的回答對您有幫助的話，可以給我贊喲。
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16樓：找工作可以用我
雞蛋打散，放入適量的鹽。水燒開，盛進碗裡的水一定是正在煮沸的，100℃的那種。邊倒開水，邊攪拌，這樣衝出來的雞蛋花成熟度高。最後撒上幾滴香油，即可。
17樓：拐李
1、準備雞蛋，蜂蜜。2、將雞蛋打入碗中。3、將雞蛋打散均勻。4、燒開水放入碗中，等蛋花稍涼後加入適量的蜂蜜攪拌均勻。清香可口。
18樓：
雞蛋打入碗裡、用筷子搖均勻，然後用滾燙的開水放入碗裡再搖勻即可。（先前碗裡可以加糖、牛奶粉。因個人口味而已！）
19樓：析素
雞蛋花的做法很簡單，但是仍然有一些小竅門，第一雞蛋必須新鮮，不新鮮的雞蛋衝出來非常難吃，而且衝不開。第二必須是剛剛燒開的熱水，不能是溫熱水。第三必須一邊衝一邊快速攪拌，這樣衝出來的雞蛋花才好喝。
雞蛋衝開水怎麼做，才有很多蛋花
20樓：豬豬將軍
主料：西紅柿少許 紫菜幾片 蝦皮少許 雞蛋一個
調料：鹽4g 香油2ml 醋3ml 胡椒粉適量 香菜1根 蔥1根
步驟：西紅柿切幾薄片，紫菜撕開，和蝦皮一起放碗中；
蔥和香菜切末放碗中，
然後放適量鹽，胡椒粉，少許香油，幾滴醋
雞蛋打勻，一定多打一會兒完全均勻了。
打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋衝散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。
因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
只要蛋花做成功了,湯汁自然是清澈的，相輔相成的。鍋裡把水燒開，然後關小火，讓水面平靜，把雞蛋呈一條線般的轉圈倒入開水中，漂亮的蛋花就出來了，直接倒放碗中。
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