1樓：熱心網友留名
選個好點的電飯煲，一定要是煲，而不是電飯鍋
2樓：清枝良
材料主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油
調味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油
做法1、準備材料。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片，再切點薑絲。
7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
自制煲仔飯怎麼做
3樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
4樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
5樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
6樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
7樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
做煲仔飯的的米為什麼要提浸泡一小時，直接煮不可以麼
8樓：是辛普森呀呀
浸泡大米是為了讓大米浸泡透，不然煮出來的煲仔飯會爛掉。
材料：大米160克、水60毫升、雞蛋適量、油菜適量、食用油適量、魚露適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、老抽適量、麻油適量、涼白開適量、薑絲適量、蒜末適量、白酒適量、豆豉適量、芝麻適量、蔥花適量。
1、先將大米浸泡在大碗裡面一個小時，然後可以裡面加點油。
2、現在開始配置調料，先將碗裡放入醬油，然後放入水攪拌均勻。
3、現在開始醃製排骨。
4、向排骨裡面加入醬油攪拌均勻。
5、然後準備砂鍋，在砂鍋裡面抹一層油，加入大米。
6、再倒入適量的大米，大火煮。
7、準開以後，開始轉小火放入排骨，煮10分鐘。
8、將油菜在鍋內焯一下撈出。
9、然後把油菜放在飯上的，打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋。
10、然後小火煮5分鐘，關火再燜5分鐘左右。
11、最後出鍋的時候，撒上一些芝麻、蔥花即可完成，可以立即食用。
9樓：周小小小亞
浸泡是為了米完全溼透，煲仔飯是高溫煮成。不浸泡的話米容易糊。
做煲仔飯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：大米150克、水70毫升、雞蛋1個、油菜適量。
2、輔料：食用油10毫升、魚露10毫升、醬油10毫升、鹽5克、糖5克、蠔油5克、老抽5克、麻油5克、涼白開10毫升、薑絲5克、蒜末5克、白酒5克、豆豉5克、芝麻適量、蔥花適量。
第一步：先將大米加水和油，浸泡一個小時。
第二步：調製醬汁，加水攪拌均勻。
第三步：然後醃製排骨。
第四步：加入醬料，攪拌均勻。
第五步：在鍋底抹生油，然後倒入米。
第六步：再倒入水，用大火煮開。
第七步：轉小火碼上排骨，煮15分鐘。
第八步：小油菜燙熟，撈出，過冷水。
第九步：放上油菜，打一個雞蛋，煮5分鐘。
第十步：關火再燜5分鐘左右。
第十一步：撒上芝麻、蔥花即可。
10樓：透明的玻璃杯
因為浸泡過後可以更好的吸收餡料和油的香味，一般不會直接煮。所以煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的**米，由於**米吸水性好，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。煲仔飯的用料靈活多樣，可因地而異。
做好煲仔飯需要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度也不一樣，吸水量也是不同的，其中的講究還是蠻多的。
煲仔飯如何可以快速做出來 五分鐘左右
11樓：姬覓晴
用生米bai
製作時無法五分鐘du左右做出一個煲仔飯，zhi
需要在五分鐘左dao右回製作煲仔飯可用熟米答飯，正確的煲仔飯需要半個小時以上，做法如下：
準備材料：臘腸3條、上海青3棵、海鴨蛋1個、姜10克、蒜3瓣、油10毫升、醬油30毫升、蠔油10毫升、白糖少許、昆布粉少許
一、砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
二、臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
三、醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻；
四、米提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比米高約一指節）。
五、蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收幹。
六、米飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
七、再打入一個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
八、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和姜蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控幹水分。
九、最後擺盤即可食用。
12樓：安徽新東方烹飪學院
廣州的煲仔飯是不
bai放蔬菜的du，光放動物zhi（禽，獸，魚蝦蚧dao等河湖海產品）。這些
內材料一容
般都要經過預先加工醃製，例如不是用豬肉，而是要用臘肉，臘腸。魚蝦要用醬油，各種佐料醃製，最好把這食材都切成小丁，均勻地拌到洗好的大米或糯米中，再加入適當的醬油和豬油或素油，再拌勻，加人適量的水，就可以升火了。
還要注意三點:
第一，一定要用瓦煲，不能用鋼鐵的。
第二，在整個做飯過程中，鍋蓋要蓋嚴密，不能漏氣。
第三，最好用炭或柴火，飯煮熟了還有餘熱烘幾分鐘，讓飯底層烤出一層亮黃的酥脆的鍋巴。
13樓：天津新東方烹
我覺得你關注的點不對！速度其實是次要的！關鍵是味道，味道想要做的好的話 需要去學習一下！
請問煲仔飯用什麼米煮起才好吃，為什麼烤不熟呢？求解
14樓：
泰國香米東北大米，米要用水泡。包時要加水像電飯鍋樣，
怎樣才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑，怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩？
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