紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做，要詳細的步驟？

1樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

2樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

3樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

4樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

5樓：我家有菜

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

6樓：匿名使用者

原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

製作：1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒，大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

貼士：1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。

3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。

7樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

8樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

9樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

10樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

11樓：食尚小米

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

12樓：超級逗逗的豆芽

肥肉水中煮開去油，撈出來，然後等你採納在告訴你

紅燒肉怎麼做，要詳細的步驟？

13樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

14樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

15樓：匿名使用者

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

建議：1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可

另外：有些人喜歡吃土豆紅燒肉，油豆腐紅燒肉，蘿蔔紅燒肉等等，其實做法大同小異，只要選好時間點，把相關的料放進去就可。

最後：祝你有個好的胃口。

16樓：魯姐美食

17樓：匿名使用者

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

18樓：豬豬的飼養員啊

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

19樓：咧嘴呲牙獸

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

20樓：小佳看娛樂

把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料

21樓：八張老師

紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。

紅燒肉怎麼做?

22樓：於是忘了季節

做紅燒肉時，還有一點很重要，就是炒糖色，這會讓做出來的紅燒肉顏色紅亮有光澤，這裡用的糖切記要冰糖而不是白糖，話不多說，接下來我們來看看怎麼做這道菜的吧！

紅燒肉的做法

步驟step

五花肉要買肥肉相間的，我之前買的有點太肥了，吃起來就會比較膩一些，將五花肉連皮切成麻將大小的方塊。

步驟step

用優食淨食機清洗一遍，大約洗15分鐘就可以把裡面的髒東西洗出來，看看，真的很髒，清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了。

步驟step

熱鍋，不用下油，直接把五花肉塊放入鍋裡，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來，這一步不可以少，它會讓做好的紅燒肉口感不油不膩，特別香。看到五花肉表面煸得金黃後即可撈出來。

步驟step

把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裡，把冰糖放入鍋裡，小火炒出紅潤的糖色，切記大火，燒焦後會有苦味。

步驟step

把八角香葉，花椒和薑片倒入鍋裡煸香，花椒建議先泡一下水，以免油溫過高糊掉。

步驟step

把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裡，把冰糖放入鍋裡，小火炒出紅潤的糖色，切記大火，燒焦後會有苦味。

步驟step

倒入生抽和老抽翻炒均勻，讓所有的肉均勻的沾上醬油，把熱水倒入鍋裡，以蓋過五花肉為宜，切記一定要熱水，熱水，熱水！

步驟step

熱水下鍋後再大火煮沸，加入鹽，蓋上鍋蓋轉小火燜45分鐘左右即可。

紅燒肉的成品圖

23樓：年驪烴

回答紅燒肉的做法步驟

1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

2.五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。

3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上7.放入薑片繼續翻炒。

8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

9.收汁。

10.裝盤上桌。

提問好的

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24樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

25樓：魯姐美食

26樓：李蒙茜

1.五花肉切塊,準備蔥、姜、蒜、大料、辣椒、料酒、白糖、鹽。

2.五花肉用熱水焯.

3.準備一隻炒鍋,油熱後倒入切好的蔥薑蒜翻炒,加入五花肉炒.

4.加入少量熱水,加入大料、料酒、鹽.

5.單獨炒糖色.炒好後倒入肉鍋中.(還可以加入煮好的雞蛋)6.待鍋中收幹湯汁後起鍋.

27樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

28樓：愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧

29樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

30樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

31樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

32樓：食尚小米

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

33樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

34樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

35樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

36樓：邯鄲新東方烹飪學校

五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3釐米左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？

紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒

第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。

第二步：把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。

第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。

第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。

紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。

怎麼做紅燒肉？

37樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

38樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

39樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

40樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

41樓：

前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放

三、四湯匙白糖，轉小火。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁

42樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

43樓：食尚小米

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

44樓：我家有菜

45樓：匿名使用者

最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！

2切大方塊！

3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做，要詳細的步驟？

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