1樓：莎勒塔娜
主料：豬裡脊肉、蔬菜、雞蛋、澱粉、新鮮辣椒
輔料：泡椒、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬、辣椒油、老抽、蒜瓣
耗時：15分鐘
功效：溫中、止瀉、潤
1. 蔬菜洗淨（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗淨切片。準備好所有的材料。
2. 豬裡脊肉切片（不用太薄，否則口感不過癮），加雞蛋，料酒，鹽，澱粉抓勻醃製10分鐘。
3. 蔬菜入沸水鍋焯熟後撈起，墊入碗底。
4. 熱油鍋（油多點），入肉片劃散，發白斷生後撈起備用。
5.剩下油鍋新增辣椒油，入幹辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。
6.入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。
7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。
8.另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色後，熱油倒在肉片上。
2樓：小小飛魚
先將拌好澱粉的肉片在沸水中斷生後撈出，再將菜心入水燙熟撈出瀝水擺盤，將先前的肉片擺在菜心之上，撒上一層辣椒麵，蒜末，花椒，再用一鍋加油將配料熬成湯汁沿盤邊緣倒入，不能漫過所灑的蒜末等，最後將鍋加油，待其高溫，在將油淋在蒜末，花椒和辣椒麵上，香味四溢則成。
3樓：來自伏龍山儀態萬千的虎鯨
嗯嗯好噠啦啦啦啦啦嗯嗯的文案
使用紅九九怎麼做水煮肉片
4樓：30秒不
可以倒是可以，但是那是火鍋底料做出來未必好吃，介紹你家常做法，自己嘗試下 豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克 郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末） 做法：
1、將瘦肉切成約5釐米長、2.5；釐米寬、0.3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2/2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段
；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用； 3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。 5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油 6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。讓水煮肉片特別香的幾個訣竅： 1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。 2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。 3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
烹飪問題：川菜《水煮肉片》怎麼做？告訴我材料，和做法~謝謝！
5樓：阮皓君及曲
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟.
所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
水煮肉片怎麼做
6樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
7樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
9樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
10樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
11樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
12樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
13樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
14樓：匿名使用者
主料裡脊肉300克 包菜100克
輔料白糖3克 花椒十幾顆
乾紅辣椒5克 郫縣豆瓣醬2湯匙
鹽5克 生抽1湯匙
幹澱粉10克 蒜泥20克
鮮雞汁2-3滴 黑胡椒適量
香蔥適量
水煮肉片的做法步驟
1. 準備所需要的食材,裡脊肉切成薄片
2. 裡脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿
3. 包菜洗淨，撕成大片
4. 香蔥去掉蔥白洗淨後切成段
5. 乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲
6. 熱鍋涼油放入花椒和辣椒用小火翻炒
7. 辣椒炒出香味後盛出備用
8. 在炒辣椒的油裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒9. 炒香後放入一半的蒜泥翻炒
10. 放入白糖
11. 倒入適量的高湯或者清水煮開後放入鹽調味12. 放入包菜葉燙軟
13. 包菜燙軟後撈出，墊在容器的底部
14. 鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片
15. 放入鮮雞汁
16. 肉片變色後連湯一起倒入容器裡
17. 放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥
18. 炒勺裡放油，燒熱
19. 澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上，可以出鍋了！
15樓：擇一城終老
材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克
郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：1、將瘦肉切成約5釐米長、2.5；釐米寬、0.
3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
16樓：zai某歌厄明天灬
買一包做水煮肉片的底料 什麼都ok了 放點喜歡吃的菜
17樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
正宗的水煮肉片怎麼做呢，正宗川菜 水煮肉片的做法？
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 怎麼做水煮肉片才做好吃？食材 豬裡脊肉 豆腐皮 澱粉 料酒 老抽 木耳 大木耳 花...
水煮肉片裡的肉怎麼做，水煮肉片怎麼做的
炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。水煮肉片步驟1 水煮肉片的做法大全 將梅花肉切片，我一般用的...
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
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