1樓：井堅施量
我很鄙視在網上找答案的人！沒素質！
因為我是兩廣地方的人所以，對做白切雞很有心得但對做醬油雞就不怎麼會了。在我們那邊結婚、過年都會吃白切雞所以白切雞算是家常菜，做法是這樣的，雞首先要上好的家養雞最好是三黃雞，然後殺了把內臟取出放在涼水裡煮，煮到水開一分鐘（要小火慢煮）後就把雞放入涼水裡浸泡冷卻撈起斬成3.4釐米寬4.
5釐米長裝盤備用，然後就是做醬油，先放少許的油和沙姜在鍋裡燒到你看到有起煙就放醬油（要小火）醬油要放多點沒事的，醬油煮到有些焦香的時候再放一次花生油（放的量是醬油比例的3/1)大火煮幾十秒就起鍋再放點香油和蔥花就ok了。
2樓：皇甫正信前彥
白切雞的做法：
材料：大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
方法：1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽（土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放）用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火（就咕咕的冒泡那樣）燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊（看人多少定）切片、絲、最後切成薑末（越細約好），加入少許鹽（後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放）少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花（一點就可以
也可以不放）滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺（大的湯勺）剛煮好的熱（一定要熱）雞湯，而且要取面上的雞湯（有油花的那些）攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃雞飯（幾乎作白切雞都要作雞飯的）可以教一個簡單的作法就是：等煮好後將雞湯跟水按2：1的比例（雞湯不是放很多鹽了嘛？
所以要兌水）加入濤好的米中，放入電飯堡，就ok了。在海南有兩句算是諺語：1、雞姜、鴨蒜。
也就是雞要用姜煮，不能放蒜頭（作沾料可以）鴨子剛好反過來，只多放蒜頭，不放姜塊。
2、6分雞4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌雞。如果你到文昌的朋友家吃飯，你會發現他的沾料作的是多細，多麼好吃。
醬油雞的家常做法是怎樣的？
3樓：暮夏淺眠
將雞洗乾淨，撒鹽塗抹均勻通風處晾乾，將有佐料的湯汁不斷淋在雞上面，然後加入水燉煮熟即可，具體做法如下：
主料：北京油雞一隻
調料：鹽（醃製用）一勺、老抽1勺、清水一小碗、小蔥一把、薑片2-4片、八角2-3粒、香葉2-3片、冰糖5-7粒、醬油半碗、蠔油1勺、料酒1勺
1、將雞解凍清洗乾淨，尤其是內臟洗乾淨。
2、撒鹽塗抹均勻，內臟也要塗抹，在通風處晾乾。
3、鍋內加入所有調料（除鹽）。
4、燒開後放入油雞轉中小火。
5、燜3-4分鐘後開啟鍋蓋將湯汁不斷淋在雞上面。
6、翻面繼續燉煮3-4分鐘，然後重複步驟5-6。
7、根據雞的易熟程度調整燉煮時間的長短，一般1-2小時，最後熟透了關火蓋蓋再燜15分鐘。
8、取出後稍晾涼。
9、切塊兒淋上湯汁即可食用。
注意事項：醬料可依照個人口味來調。要中小火來燜，效果更好，更入味。
醬油雞的做法竅門
4樓：燕燕知識百科
【準備食材】醬油一隻、蒜苗和芹菜少許、姜、大蒜、少許幹辣椒【調料】食用油、食鹽
步驟一：
醬油雞砍好塊再清洗幾遍，因為是醃製後再晾晒的，要清洗乾淨表皮的雜質與多餘的鹽分。大蒜切粗塊、姜也切成粗塊備用。
溫州的醬油雞，香噴噴的特美味，特別是這樣做出來更香步驟二：
蒜苗和芹菜清洗乾淨後切成長段，幹辣椒清洗乾淨後用清水泡5分鐘瀝乾水分備用，因為幹辣椒不泡過水一下鍋很容易糊。
溫州的醬油雞，香噴噴的特美味，特別是這樣做出來更香步驟三：
鍋內燒油，下入大蒜和姜去爆香，再把醬油雞和幹辣椒一起下進加少許鹽去炒香，倒入適量的開水沒過食材即可，大火燒開後轉中小火繼續煮至少許水。
溫州的醬油雞，香噴噴的特美味，特別是這樣做出來更香溫州的醬油雞，香噴噴的特美味，特別是這樣做出來更香步驟四：
倒入蒜苗和芹菜進翻炒至斷生，再淋點食用油去增加亮色，會更有食慾。
5樓：職場導師小李
用料雞 半隻
醬油 1勺
姜 3片
老抽 1/2小匙
白糖 5克
油 5克
水 2碗
超簡單醬油雞的做法
01準備材料
02將熱水中加入薑片，放入雞肉川燙3分鐘(過程中有翻動雞肉)1570585124751238.jpg
03起油鍋加入薑片，醬油，糖，老抽以及水煮滾放入雞肉，小火燜煮15分鐘(過程中要慢慢翻滾雞肉)1570585145383966.jpg
04或將醬汁淋在雞肉上，直到顏色呈現漂亮的金黃色1570585157784895.jpg
小貼士@川燙時，水中溫時即可下鍋
@可將最後的醬汁稍微收乾淋在雞肉上
醬油雞的做法
6樓：匿名使用者
主料：北京油雞一隻
輔料：鹽（醃製用）一勺老抽1勺、清水一小碗、小蔥一把薑片2-4片八角2-3粒、香葉2-3片、冰糖5-7粒、醬油半碗、蠔油1勺、料酒1勺
1、將北京油雞解凍清洗乾淨，尤其是內臟洗乾淨。
2、撒鹽塗抹均勻，內臟也要塗抹，在通風處晾乾。
3、鍋內加入所有調料（除鹽）。
4、燒開後放入油雞轉中小火。
5、燜3-4分鐘後開啟鍋蓋將湯汁不斷淋在雞上面。
6、翻面繼續燉煮3-4分鐘，然後重複步驟5-6。
7、根據雞的易熟程度調整燉煮時間的長短，一般1-2小時，最後熟透了關火蓋蓋再燜15分鐘。
8、取出後稍晾涼。
9、切塊兒淋上湯汁。
10、嘗一塊兒，鮮美無比！安食農科北京油雞，農科院專家指導養殖，地道北京味兒，營養健康品質食材。
11、醬油雞成品圖。
7樓：布樂正
用料：童子雞1只、醬油適量、蔥適量、姜適量、植物油少許、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量
1、準備一支洗淨的童子雞
2、調料汁，蔥花薑片鹽醬油花椒粉
3、用適量料酒先把雞通身按摩一遍，放置5-10分鐘，再把調好的料汁灌到雞肚膛中，外表也要均勻塗抹，醃製1-2小時
4、電壓力鍋內膽中刷油
5、鋪上薑片蔥花
6、把醃製好的雞放進去，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵開始，等待……7、出鍋，色香味美
8樓：生活領域縱橫家
回答製作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買一個大小合適的雞，這樣最適合製作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之後，我們再選擇加入一些薑片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然後我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。準備好清水，準備好一個蔥段和紅糖，放到鍋中。
開大火燒開後，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然後要馬上蓋上鍋蓋，之後開小火燜上大概十分鐘左右的時間，然後重複把菜湯澆到雞肉上
最後把鍋蓋蓋上煮十分鐘，等到醬汁馬上乾的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的肉質是非常細嫩的，而且吃起來滋味鮮美，其中還富有大量的營養，是可以起到滋補養身的效果。
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9樓：手機使用者
醬油雞的做法 一、 首先將雞劏好洗淨，把雞爪沿著與小腿之間的關節切下來。 二、 切一些薑片，放進雞肚子裡，再放入鹽、糖、好的醬油。（這些味料要根據雞的大小與個人的口味來放）然後在雞肚子裡攪拌一下，再用手把肚子裡調好的料均勻地抹在雞的身上和胸膛裡，最好醃製一個小時以上，便於入味。
三、 煮的時候，先把鍋燒熱，然後把雞放下去，用中火慢慢燜。剛開始時不要放水，煮一陣就用鏟子慢慢翻動雞，讓它均勻受熱，也避免雞的皮燒焦。當雞皮的顏色慢慢變黃時，就用筷子夾住雞脖子，把雞肚子裡的汁倒出來。
如果汁太少的話，再加上一點醬油，然後就用鍋鏟把汁均勻地往雞身上澆，之後就把鍋蓋蓋上。（這個過程中如果汁幹了可以加點水） 四、 每隔幾分鐘就把蓋子開啟，把雞翻動一下，再把汁澆到它身上，然後再把蓋子蓋上……這樣一直到確認雞完全熟透。 五、 關火後把雞夾出來晾凍，把鍋裡的汁倒出來待用。
六、 將雞斬件後，碼好在盤子裡，然後把原來煮雞的汁倒到鍋里加熱，燒開後直接淋在雞身上就行好。 其實做法很簡單，最主要一點是煮的時候儘量少放水，這樣做出來的雞才香，而且色澤金**黃的，很好看
醬油雞的家常簡單做法是怎樣的？
10樓：戀人的蜜語吹過
醬油雞的做法：將土雞宰殺之後，洗乾淨用毛巾吸乾水分； 薑切片，澱粉加入一些水，調成水澱粉備用； 3.鍋裡面放足夠的植物油，放薑片和土雞，小火爆至表皮金黃，加入料酒；
調小火，加入適量的生抽、白糖，加入適量的老抽，翻炒到表面上色即可；雞的內臟加進去，加沒過一半雞肉的水，用大火燒沸，轉中火煮15分鐘，直到雞肉均勻上色；
開啟鍋蓋，調入水澱粉； 收汁即可關火，案板和刀開水消毒，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。 擺好盤，即可食用。
醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單的，廣東有「無雞不成宴」一說，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。
如何簡單的做醬油雞 要最簡單的
主料 北京油雞一隻 調料 鹽 醃製用 一勺 老抽1勺 清水一小碗 小蔥一把 薑片2 4片 八角2 3粒 香葉2 3片 冰糖5 7粒 醬油半碗 蠔油1勺 料酒1勺 做法步驟 將北京油雞解凍清洗乾淨，尤其是內臟洗乾淨。2.撒鹽塗抹均勻，內臟也要塗抹，在通風處晾乾。3.鍋內加入所有調料 除鹽 4.燒開後放...
炒菜時，精鹽十三香醬油雞精的放入順序是什麼，要先放哪一
十三香 醬油 精鹽 雞精 十三香是最先放的，這樣炒菜能入味 醬油其次，菜能上色和入味 鹽在菜快熟時放，這樣炒出的菜餚嫩而不老，養分損失較少。雞精就不用說了，和味精一樣，是在快出鍋前放，菜餚的味道會更加鮮美。根據本人的經驗，可以先放 精鹽 但儘量在溫度不高時放，精鹽中加了碘，溫度過高為導致碘昇華蒸發掉...
廣州早餐拉腸的醬油和調味的簡單做法
腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉 魚片 鮮蝦仁為餡。也是廣州 香港酒樓常見的點心，現在尤其銀記出名！一般常見的以鮮蝦腸粉 牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。做法 原料 水磨大米粉500克，玉米澱...