1樓：匿名使用者
1，腐竹在冷水中泡發1小時
2，香菇熱水焯熟 備用
3，豬肉切塊兒
4，蔥切段兒 蒜切頭去尾
5，鍋熱放油 小火炒糖色 加入肉塊兒翻炒6，加入燉肉料翻炒
7，加入醬肉上色
8，倒入腐乳汁 加熱水蓋過肉塊兒
9，依次加入蔥薑蒜、荷葉、高湯精、冰糖、食鹽、香菇小火40分鐘燉10，湯少時候加入腐竹段兒翻炒收汁
2樓：顧輕舟老師
【香菇燒腐竹】所需材料：香菇（鮮）400克、腐竹200克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.首先把幹腐竹放在盆內，加入溫水，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。腐竹非常的輕，放上水之後腐竹都會漂在水上面，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發的均勻，軟硬一致，腐竹放在水中浸泡完畢之後，判斷是否泡好依據，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入溫水中繼續浸泡。
2.把香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒洗淨。
3.把香菇切成厚薄均勻一些的片。
4.把泡發好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。
5.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分待用，香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
7.下入腐竹翻炒均勻，加入半碗水，再淋入蠔油和生抽，加入少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放。大火燒開，轉小火燒製入味。
8.燒製腐竹變軟，剩少許湯汁時，淋入少量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
腐竹燉紅燒肉時間長了會爛掉
3樓：
腐竹泡好，等紅燒肉出鍋前十分鐘放進去就可以。
4樓：別說那是曾今
材料:腐竹，黑木耳，香菇，胡蘿蔔
做法:1、除胡蘿蔔外的材料分別浸泡水中，泡發
2、浸泡好的材料，洗淨，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿蔔切塊
3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘後撈出
4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿蔔和木耳，繼續燜兩分鐘，調入香油，再根據口味調入適量鹽炒勻即可
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