1樓：李家思
當然可以。
從營養食療學上來說，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富,據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
用芹菜葉做湯：把芹菜葉洗淨備用，再把水燒開，加入油、鹽等，再
放入芹菜葉，再燒開即可食用，就是一道淡青色的素菜湯；也可把芹菜葉加入
煮沸的肉湯裡面，再煮開就可食用。做這道湯需要注意的是，芹菜葉應該在湯
燒開時再放入，再煮開時即食用，或乾脆撈起鍋，這樣就避免了菜葉長時間泡、
煮，以至於葉子發黃，使色、香、味，包括營養都失去了。
百變翡翠湯：
方法是這樣的：將芹菜葉摘下洗淨，然後用蔥薑蒜的末熗鍋，煸出香味後加入適量的清水，水沸後放入芹菜葉，待水再次沸騰時熄火，最後放入食鹽即可。至於雞精或味精之類，可依據個人的口味選擇「放」還是「不放」、「多放」還是「少放」。
清水成湯，透亮純淨，芹菜葉漂浮點綴其間，活脫脫一派翡翠再現，所以我特別樂於把芹菜葉做的湯叫成「翡翠湯」。仿效電腦軟體的版本，我另外為這道湯取了別名「翡翠湯」1.0版。
芹菜葉不僅營養豐富，而且還頗具親和力。芹菜葉的這種親和力，為我打造升級「翡翠湯」的版本奠定了堅實基礎。
只需在清亮碧綠的「翡翠湯」中加入攪勻的雞蛋汁，「翡翠湯」便變化為「蛋花翡翠湯」。碗中，鵝黃的蛋花與鮮綠的芹菜葉相伴而舞，又不失各自的韻味。這就是我的升級換代版「翡翠湯」2.
0版。如果在「翡翠湯」1.0版中，加入雪白的豆腐塊，親和力極強的芹菜葉會很快接納豆腐塊，然後，你繞我、我纏你，恰似白雲穿上了綠裙，婀娜多姿。「豆腐翡翠湯」——這就是我的升級換代版「翡翠湯」2.
1版。如果在「翡翠湯」1.0版中，加入雞絲，又可調製成「雞絲翡翠湯」——以此類推，這當然就是我的升級換代版「翡翠湯」2.2版了。
雖然雞絲的色彩無法與鵝黃的蛋花與雪白的豆腐競風流，但是雞絲以它無比鮮美的味道獨佔鰲頭，吸引著我嚐了第一口，還想喝第二口。
芹菜葉做湯：加點海米，扔點粉絲，加入精鹽、味精，點上香油，蠻不錯的湯啊。
芹菜葉的萁其他吃法：
1，涼拌芹菜葉。把芹菜葉從枝莖上擼下，用清水洗乾淨，然後放入鍋裡
的滾湯中，潦到大半熟，就撈起鍋，再放入碗、盤裡，一股清香即撲面而來，
看起來也是青翠可人的。這樣吃起來才清脆、有營養。還可根據各人的愛好、
口味，加入醋、醬油、辣椒、花椒、味精、少許鹽、白砂糖，還有生薑末等作
料，再攪拌均勻，於是，一道上好的涼拌菜就做成了，不僅上得了桌面，吃起
來口感也不錯。自己吃，招待客人都可以。
2、芹菜葉炒肉。芹菜葉連同枝莖一起做菜，這樣的做法更簡單，只要把
芹菜連枝帶葉一起洗乾淨，再切成一寸長短，這樣一青二白的，煞是好看，把
它們用做炒肉片、炒回鍋肉，都是很好的陪襯材料。如果把葉子都摘掉，反倒
還覺得少了點什麼。這樣做芹菜剛炒熟時就要起鍋，以免熟透而失去維生素等
養分和清脆的口感。
3、烙芹菜葉
芹菜葉洗淨，加入蛋液、精鹽，調勻後再加麵粉、溼澱粉各半，加水適量，攪拌均勻。
起中火，平底鍋內加食油，燒至6成熱，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。
4、芹菜葉豆腐腦
磨豆成漿，去渣。將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為準）備用。可多次食用。
取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗淨，放入鍋內，加生薑汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。
5、芹菜葉小豆腐
開水鍋內放芹菜葉，撒上適量的豆粉攪勻煮開，食醋與水各半兌稀，分多次的「點滾」，使豆粉凝固。食用時可按照各自的口味，加入精鹽、味精、或者辣椒粉、辣椒油等來調味。
6、芹菜葉做餡。把芹菜枝莖連同葉子洗淨、切細，也可連同豬肉、牛肉、
羊肉等剁碎，加上鹽、菜油、味精、糖等調料，做成素餡或肉餡，看起來清清
爽爽，用做包餃子、包包子，煮起來、蒸起來清香四溢，隔著一層白皮隱約看
見綠餡，吃起來清爽可口，值得一試。
2樓：鄒光坤
芹菜葉比莖有營養
2005-07-11 16:04:21
芹菜的營養十分豐富。芹菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。此外，還含有一種揮發性芳香油，能散發出特殊的香味，可以促進食慾。
近年來的研究表明，多吃芹菜可以增強人體的抗病能力。而且，國外科學家還發現，芹菜由於富含水分和粗纖維，並含有一種能夠促進脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**的最佳食品。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，結果發現芹菜葉有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的88倍，維生素c的含量是莖的13倍，維生素b1的含量是莖的17倍，蛋白質的含量是莖的11倍，鈣的含量則超過莖2倍。
3樓：
一種是在小店吃過的。
芹菜葉鹽水煮熟，和五香豆乾一起剁碎。在小碟裡堆成金字塔的形狀。爽口，精緻。
一種是河南做法。
把芹菜葉擇好洗淨，加兩勺麵粉，就用葉子上殘留的水把面和到葉子上。然後上鍋蒸熟。用蒜泥，辣椒油、鹽、醬油、醋拌勻或幹炒。是河南的特色小吃
該做法同樣適用於蒿子杆、土豆絲等菜。
芹菜葉豆腐羮
用料：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、幹澱粉各1茶匙（5克）、胡椒粉1／2茶匙（3克）、香油1／2茶匙（3ml）。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。
摘芹菜時嫩葉不要丟掉，洗乾淨焯水後切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然後調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最後撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。
做好以後，盛到碗裡，豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一下子就順著喉嚨溜走了，但是鮮美的味道卻留在了口中。
4樓：是小妖就好
我就不允許我媽扔掉葉子 因為我要吃！葉子的營養價值的確不低！
5樓：
可以 你可以用開水過一下 然後拌冷盤吃
6樓：長孫丹煙字錕
芹菜葉炒雞蛋，營養很高。我經常把芹菜葉切碎，然後放點蔥花，再打上幾個雞蛋，然後開始攪拌，然後把鍋燒熱，倒上點油，別炸了自己的龍爪^^。你感覺油熱了，就把芹菜葉雞蛋倒進去，等雞蛋凝固了，你再灑鹽和味精調味。
還有一個比較麻煩的，就是芹菜葉雞蛋餅，跟前面同樣的步驟，然後是根據你個人的喜好加豬肉末，我個人通常喜歡雞胸肉末，然後放點麵粉，然後打個蛋還是攪拌，跟前面不同的是，這次你要把鹽和味精直接放進開始攪拌，倒上油，油開後，你用鏟子把攪拌好的芹菜葉糊糊在鍋裡壓成平的，一面熟了後，再翻過來了，不過你要小火煎，別糊了，芹菜葉和雞肉都很好熟。以前喜歡做成餅，現在**了，不敢吃，熱量太多，直接炒雞蛋，美味又營養。
7樓：莊子濯仙爵
能吃，跟肉絲燒著吃，我就很喜歡吃芹菜葉，聽說營養也聽好的。
8樓：琴涵蓄皮磬
當然能吃了
芹菜葉要比莖有營養
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜的葉子有毒麼？為什麼不能吃啊？
9樓：伊蓮夏荼
芹菜的葉子無毒，可以食用。常說的吃芹菜不吃芹菜葉，主要說的是西芹這一類，因為西芹葉味道重，口感差。
芹菜葉比莖部更有營養
芹菜葉的營養含量比芹菜莖要高得多，芹菜葉所含的胡蘿蔔素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克，而芹菜葉卻高達360毫克，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素e，這是芹菜莖中所沒有的物質成分。
擴充套件資料
吃芹菜葉有三大功效
1、常吃芹菜葉有安神作用
芹菜葉中含有大量的微量元素，能夠直接作用與人體的大腦神經，起到安神護腦的作用，適當吃一些芹菜葉，對於緩解煩躁、抑鬱等不良情緒有很大的作用，從而減少了神經衰弱以及失眠情況的發生。
2、吃芹菜葉可防癌抗癌
芹菜葉具有很好的防癌抗癌效果，芹菜葉含有大量的膳食纖維，我們吃了芹菜葉之後，膳食纖維會存在人體內，最大的作用就是吸附人體內的毒素，然後隨糞便排出體外，具有很好的排毒效果，所以適當吃一些芹菜葉，可以減少人體內癌細胞的產生，降低患癌概率。
3、吃芹菜葉還能**
芹菜葉對於肥胖人士有很好的效果，芹菜葉中含有大量的纖維，咀嚼和消化纖維所需要的熱量遠遠超過了芹菜葉本身所提供的熱量，這就是所謂的「負卡路里食物」，而且纖維還有助於腸道蠕動以及排便，因此適當吃一些芹菜葉對於**是很有效果的。
芹菜葉可以吃嗎？有沒有食用價值，芹菜葉能吃嗎，芹菜葉的功效與營養價值
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能...
吃芹菜的葉子對身體有害處嗎，芹菜的葉子有毒嗎？為什麼不能吃？
當然能能吃了 3款芹菜葉菜譜 芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 粗纖維 鈣 磷 鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱 健胃利血 清腸利便 潤肺止咳 降低血壓 健腦鎮靜的作用，對高血壓 血管硬化 神經衰弱 頭痛腦漲 小兒軟骨症等都有輔助 作用。最新的研...
芹菜怎麼給兔子吃？，只喂葉子嗎，請問沾水的芹菜葉子可以喂兔子嗎？
兔子只要有吃就不停,所以不停喂會把它撐死的,另外芹菜葉子要晾乾葉面的水分才可以給它吃,不然拉肚子 請問沾水的芹菜葉子可以喂兔子嗎？只要水不是很多就沒什麼事，但下次最好甩幹再喂。水要甩幹 最好將芹菜風乾後喂 不然會拉肚子 應該不能喂 可能會拉肚子，看兔兔的自身體質吧 我都是擦乾了水才給她吃的 兔兔都應...