1樓：匿名使用者
牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。
每年深秋是牡蠣開始收穫的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉**，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
《本草綱目》記載：牡蠣肉"多食之，能細活**，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒"。現代醫學認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。
牡蠣肉由於味鮮美，營養全，兼能"細肌膚，美容顏"及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其為"神賜魔食"。
日本人則稱其為"根之源"。還有"天上地下牡蠣獨尊"的讚美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。
據資料記載，義大利和維多利亞皇帝餐餐不離牡蠣；拿破崙一世在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥力；美國前**艾森豪威爾病後每日吃一盤牡蠣以加快**；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣，以保持其容顏之美。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟晒乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接晒乾，便成為有名的生晒蠔豉。
蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【**】 民間藥膳方
【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗乾淨，並瀝乾水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）幹牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
2樓：吳田田
牡蠣本品為牡蠣科動物長牡蠣ostrea gigas thunberg、大連灣牡蠣ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蠣ostrea rivularis gould 的貝殼。全年均可採收，去肉，洗淨，晒乾。
【性狀】長牡蠣 呈長片狀，背腹緣幾平行，長10～50cm，高4～15cm。右殼較小，鮮片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。
質硬，斷面層狀，潔白。無臭，味微鹹。
大連灣牡蠣 呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放射助數個，明顯，內面凹下呈盒狀，鉸合面小。
近江牡蠣 呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長後鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有時淡紫色。
【性味與歸經】鹹，微寒。歸肝、膽、腎經。
【功能與主治】重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癧痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。
用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
【貯藏】置乾燥處。
3樓：日月傷痕
貝殼類,可吃,樣子呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長後鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有時淡紫色。
4樓：匿名使用者
一種軟體動物，又叫蠔，產在淺海的泥沙或礁石上，有兩片殼，肉味鮮美，可以食用，也可入藥。
5樓：
樓上都解釋了，我就不說了
我就知道牡蠣很好吃，說說的我得今天晚上買點生吃了，好幾天沒吃了
牡蠣究竟是什麼東西？
6樓：匿名使用者
一種貝類，記得是產珍珠的
當然可以吃和藥用了
祖國的智慧很強大，具體看百科就有了
方言就不知道了
現在說方言總遭鄙視啊
7樓：匿名使用者
問問他們當地人就知道了！
8樓：匿名使用者
我是建湖的,也不叫牡蠣啊!
這話用字也打不出來!
還是找人問吧
9樓：小時遞
寄牡蠣就用小時遞，當天寄當天到
生蠔和牡蠣的區別是什麼
10樓：超級小玲
你知道生蠔和牡蠣的區別嗎？
11樓：蘋果綠養生網
在生活中，大家對於牡蠣都是不陌生的了，這是很不錯的一種保健品了，特別是男性會經常的去吃牡蠣了，可以很好的幫助我們補腎壯陽了，不過在生活中，還有一種和牡蠣類似的食物就是生蠔了，那麼牡蠣和生蠔有哪些區別呢，一起看看吧。
生蠔是牡蠣當中個頭相對比較大的一個品種，有人在這個時候會問生蠔的個頭到底有多大呢?據瞭解，個頭比較大的生蠔重量可以達到一斤以上，其生長的環境相對比較特別，主要生長在一些江河和大海交匯、鹹淡水相結合的地方，因為其生長條件的限制性因素，所以說，生蠔的數量相對來說比其他牡蠣更少一些，也是因為這樣其**也是比較高的。
據瞭解，生蠔和牡蠣之間最大的差別就在於鋅含量方面，生蠔的鋅含量是普通的牡蠣的七倍多，比起其他的天然食物而言，生蠔的鋅含量是處於領先位置之上的，另外，就蛋白質含量方面來說，生蠔的蛋白質含量也比牡蠣更高一些，其可以達到40%的蛋白質含量呢，雖然本身牡蠣和牡蠣是比較相似的，但是實際上的區別還是比較大的了，特別是在功效和營養價值的區別上，是比較大的了，所以我們需要重視才行了，這樣才可以更好的讓我們去服用了哦。
上面我們介紹給大家的就是牡蠣情況，可以發現牡蠣是很不錯的，在生活中我們經常的去服用牡蠣，好處是很不少的，可以很好的補腎壯陽哦，而且牡蠣和生蠔的區別也是比較大的，這是我們需要去注意重視的情況了，這樣才可以讓我們更健康。
12樓：來自江湖的看客
作為食品的主要價值在作為食品的時候，生蠔的主要價值就是被人們所食用，它也是我國目前一種常見的經濟養殖貝類。生蠔的分佈範圍十分廣泛，分佈在全球各地，而中國的生蠔產量又在全球首屈一指，因此中國可以說是生蠔之鄉，在對於生蠔的食用這一方面全國各地都有所涉及，同時我國對於生蠔的食用歷史也是非常悠久的，根據史料記載早在兩千多年的漢朝時期，人們就開始嘗試去食用生蠔以及養殖生蠔。
生蠔作為優質類的海鮮產品，它的肉質十分鮮美，而且對於身體有很高的營養價值。在生蠔肉當中含有多種氨基酸以及以及多種微量元素。中醫上認為生蠔肉有補血，養血滋陰的功效。
由於味道鮮美多汁，因此生蠔在我國備受廣大消費者的歡迎。
作為藥用的主要價值生蠔除了作為食品以外還可以製藥。早在古代《的本草綱目》以及《神農本草經》這兩本書當中就曾記載著關於生蠔作為藥物的使用。在《本草綱目》中記載到生蠔可以解丹毒止渴**虛弱等多種疾病。
《神農本草經》當中又認為生蠔可以化痰，**眩暈，**出汗等多種生活中常見的疾病。
生蠔渾身是寶，而且能夠變廢為寶生蠔可以說是渾身是寶，即便是在我們食用以後認為是垃圾的生蠔殼依舊有著十分巨大的作用。生活當中我們通常將生蠔的貝殼視為垃圾丟棄，但是其實在生蠔的貝殼當中90%以上都是碳酸鈣，這是一種非常寶貴的資源，它被廣泛的應用於醫藥，化工，食品保健等領域。
但是，也不建議我們去經常或者大量的也食用生蠔，因為在最新的研究當中，認為在生蠔當中含有兩種對人體有著很大危害的病原體，一種是霍亂孤菌，另一種是諾羅病毒。這兩種病原體在一定程度上能夠引起身體的不適，比如說會引起高燒以及腸胃炎等情況。
13樓：依舊秋之美
先上圖老虎老鼠傻傻分不清楚！！
實際上！！！
海蠣子和生蠔都是一個東西，只不過被人為的分成了兩個。
在北方，養殖的海蠣子。
在南方，養殖的生蠔。
都是牡蠣，只是養殖的時間長短、溫度，導致了個頭大小發生了差異。
海蠣子的花樣吃法：
【原汁原味——生吃】
辣根加上少許醬肉，新鮮剖開的海蠣子，海蠣子肉蘸著少許辣根，剛一入口，辣根的衝勁兒便沖鼻而出，眼淚都嗆了出來，那種酣暢淋漓的快感，爽！
【別具風味——燒烤】
喝啤酒擼串，怎麼能少了烤海蠣子，那種炭火烤制後的海蠣子，別有一番新滋味。把帶殼的海蠣子放在炭火爐上烤，等到海蠣子張口的時候，把切成片的大蒜塞進去，放一些辣椒醬，蔥花點綴，再烤幾下，隨著「啪、啪」的聲音，海蠣子都張開了口，一股鮮美的熱氣升騰起來。
把海蠣子的鮮美的湯慢慢吸進嘴裡，再把海蠣子肉塞到嘴裡，燒烤中那種炙烤的味道，天下最美的滋味盡在於此。
【家常菜——海蠣子雞蛋餅】
簡單家常菜，越簡單，越是承載了更多的情誼，海蠣子鮮美和雞蛋的香嫩一結合。
【煎至金黃——炸蠣黃】
炸蠣黃，特別香，用麵粉（或澱粉），雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗淨的蠣肉瀝乾水份，拖上蛋糊,放入植物油中炸八成熟撈出，輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽，吃在嘴裡滿口留香，有空的吃貨們可以嘗試自己做呀！
【濃濃過年情調——海蠣子蘿蔔絲丸子】
現在延續傳統的太少了，不太做了，有時候是買市場上的蘿蔔絲丸子，海蠣子的少有。
【湯鮮味美懷舊——海蠣子湯】
看似普通的湯，做起來卻不那麼簡單，煮這碗湯火候很重要，要不海蠣子的口感就變老了。稍許的鹽，在不加過多的佐料，一碗海蠣子湯就把最原汁原味呈現在你面前，清澈的湯，清麗的香菜，稍許的點綴，賞心悅目，喝上一口，怎一個鮮字了得！
【童年回憶——酸菜海蠣子鍋】
一家人冬天的時候圍著小火鍋，海蠣子的鮮美和酸菜的味道融合的恰到好處，孜孜的火苗，咕嚕咕嚕的熱氣沸騰，那種溫暖的感覺，是兒時飯桌上最美好的回憶！
【名稱】：
牡蠣【英文名】：
mǔ lì
【拼音】：
mǔ lì
【別名】：
蠣蛤、古賁、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房、蠔山、蠔莆、左殼、蠔殼、海蠣子殼、海蠣子皮
【藥材類別】：
動物類【性味】：
鹹溼，涼。
①《本經》：味鹹，平。
②《別錄》：微寒，無毒。
③《本草正》：味微鹹微澀，氣平。
【歸經】：
入肝、腎經。
①《湯液本草》：入足少陰經。
②《本草經疏》：入足少陰、厥陰、少陽經。
【入藥部分】：
牡蠣：去肉、取殼，洗淨、晒乾。
【產地和分佈】：
主產江蘇、福建、廣東、浙江、河北、遼寧及山東等沿海一帶。
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