1樓：會吃魚的貓
許多朋友在煮雞蛋時,其實並不瞭解時間的控制,不知道如何控制才能煮出好的雞蛋。一開始蛋也可以分為不同的熟度,有的朋友想吃流質的蛋,所以不能全熟,需要縮短煮雞蛋的時間。煮沸的雞蛋一般是在水煮蛋後3分鐘左右就可以食用了。
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煮雞蛋最好用熱水煮幾分鐘?
煮蛋最好在水下涼鍋裡,水開後再煮沸3分鐘。雞蛋此時為稀飯狀,營養成分最高,最有利於人體吸收。把雞蛋洗淨,放入涼水中煮3~5分鐘,撈出過涼的雞蛋即可。
"三分鐘的蛋",蛋清熟而軟,嫩,蛋黃剛熟,略帶稀薄。五分鐘的雞蛋,蛋清熟,嫩,蛋黃熟而不硬。煮雞蛋的時間不同,在人體內的消化時間也有所不同。
"3分鐘蛋"為微熟雞蛋,最易消化,約1小時30分鐘;"5分鐘蛋"則為半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;"煮熟"時間較長的雞蛋,在體內的消化時間較長。「五分蛋」是最有營養的一種雞蛋,不但柔軟嫩滑,清香可口,而且對人體有營養價值。
需要注意的是,雞蛋在開水中煮的時間超過10分鐘後,體內將發生一系列化學變化,蛋白質結構將變得更加緊密,與胃液中的蛋白消化酶極不容易接觸,因而難以消化,因此,人食用後不會產生太多營養。
與煮熟的雞蛋相比,未煮熟的蛋對人體的危害更大。由於生蛋菌汙染的問題,再加上抗酶素和抗菌素蛋白這兩種有害物質,使人體缺乏生物素,因此會出現精神疲乏、肌肉痠痛等症狀。
做蛋的小竅門水必須沒有過雞蛋,不能浸入水中的蛋白質不易凝固,會造成消化不良。
2.在煮之前,先將雞蛋泡在涼水中片刻,使其氣壓下降;然後用中火,用冷水煮開,可防止蛋殼破裂,避免營養流失。
三、煮雞蛋看似簡單,卻難以把握火候。
煮沸時間過短,蛋黃就不會熟,時間過長,雞蛋又會變老,味道變壞。
如果生雞蛋要煮的很香很好,那就把它放在杯子裡,加水,然後一起放在鍋裡煮。如此煮出的雞蛋蛋黃非常嫩嫩,長時間食用不會變老。
各類蛋的營養價值分析鵪鶉蛋:鵪鶉蛋除了含有蛋白質、微量元素、卵磷脂等,其他蛋類都含有。它們中的核黃素、維生素a含量比雞蛋高,而膽固醇卻比雞蛋低。
因此適用於體弱多病的老年人,產婦食用。比起雞蛋來更有營養。山楂蛋味甘,性平,常食可益氣健腦,美容養顏。
蛋類:與蛋類和鴨蛋相比,鵝蛋含有更多的卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素,除蛋白質、維他命外,還有人體細胞所必需的第三營養素。
常吃鵝蛋可降血脂、保護心臟、促進大腦發育。鵝蛋味溫。適用於體寒體虛的人。
最好在冬天吃。
鴨蛋蛋:鴨蛋蛋中蛋白質含量不高,但含有大量的微量元素,維他命。尤其是鈣,鐵的含量高。
常食能養心、補血。另外鴨蛋屬涼性,可清肺熱,去火,養陰潤燥,助咽止痛。鴨蛋味感腥味,所以大家都喜歡醃製的食物能去腥味,而且味道比其他的食物要好。
並且醃漬後更有養陰補腎的作用。
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蛋:蛋是每個人都常吃的最普通的東西。由於雞蛋中含有豐富的蛋白質,以及人體所需的各種氨基酸,除了維生素c,還含有其他多種維生素。
其蛋白質組成與人體相似,並有利於人體的消化和吸收。因此雞蛋的營養價值是最全面的。
2樓：匿名使用者
回答五分鐘
煮雞蛋是冷水下鍋五分鐘，煮雞蛋時涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，蛋白質結構會變得緊
用開水白煮雞蛋要多少時間？
3樓：說生活出品
水煮蛋很多朋友不會煮，所以味道不好吃，教你煮水煮蛋營養又好吃
4樓：藕夾
七八分鐘左右吧
擴充套件資料
做水煮雞蛋之前，先把雞蛋清洗乾淨。
02鍋中放入雞蛋，加上涼水，為了使雞蛋受熱均勻，水要沒過雞蛋。
03用小火慢慢地煮。如果火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
待水煮開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鐘，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。
待水煮開一分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫後撈出雞蛋，剝殼食用。這時吃起來，蛋香氣很濃。
雞蛋的營養價值是特別高的，蛋清當中，富含優質蛋白，含有核黃素，尼克酸，生物素和鈣元素，磷元素，鐵元素等物質。而且蛋黃中富含卵磷脂，維生素a，維生素d，且含有較多的鐵元素，磷元素，硫元素以及鈣元素。在日常的生活裡吃雞蛋能夠健腦益智，防止動脈硬化，預防癌症，延緩衰老，保護肝臟，補益身體，還可以起到補血美容之功效。
在日常的生活裡雞蛋適合體質虛弱，營養不良，貧血的患者食用。但是在日常的生活裡患有肝炎，腎炎以及腹瀉，高熱的患者禁止食用雞蛋。
5樓：匿名使用者
煮雞蛋水燒開以後，15分鐘就熟了
6樓：匿名使用者
水開時計時6分鐘的是蛋黃是糖心，8分鐘的屬於蛋黃是完全凝固
7樓：艾恩沃克
水開時放入大概15--20分鐘就好
8樓：拾萬里之外
用開水白煮雞蛋要10分鐘左右，做法如下：
1.首先將新鮮雞蛋洗乾淨。
2.放入電熱水壺中。
3.電熱水壺中加入清水。
4.清水一定要沒過雞蛋。
5.蓋上水壺蓋，按下煮水開關，開水煮開後，不要開啟蓋子，按照一個雞蛋燜10分鐘計算方法，讓雞蛋在電熱水壺燜熟。
6.時間到了，取出雞蛋馬上泡在冷水裡至雞蛋溫度下降(方便剝蛋殼)。
開水煮雞蛋要幾分鐘煮熟？
9樓：恆源電腦科技
別看煮雞蛋是件小事，這個過程可是藏著不少學問。煮不好，您吃的雞蛋營養價值就會大打折扣，四個時間點的雞蛋狀態依次:
1.煮6分鐘：此時蛋清可以凝固，但是蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心狀態。
這時候的雞蛋抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，同時本身的營養素又能夠最大化保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
2.煮8分鐘：此時蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。
此時抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養也可以很好保留，可以說「三全其美」，這個狀態老少皆宜、值得推薦。
3.煮10分鐘：蛋黃中蛋白質繼續變性，有些幹噎，顏色從金黃變為淡黃。
此時雞蛋中的維生素e、omega-3脂肪酸會有一定的氧化損失，且可能促使自由基的產生，對健康不利。另外，膽固醇也可能發生氧化，膽固醇氧化產物不利心血管健康。
4. 煮12分鐘：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃幹噎硬人，此時不僅口感下降，而且營養損失進一步嚴重，甚至還會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
10樓：匿名使用者
煮雞蛋是雞蛋加工方式中營養保留最好的一種形式，煮多長時間確實是挺有講究的，如果直接吃生雞蛋，蛋清裡有蛋白酶抑制劑，會降低雞蛋蛋白質的吸收率，也有生物素結合蛋白，阻止維生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，雞蛋中的抗營養物質就被清除的比較多了，蛋白質、維生素的吸收率可以達到滿意的水平。雞蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也會增加營養素的損失和脂肪的氧化，脂肪氧化之後對心腦血管是有危害的。還要考慮食品衛生，雞蛋殼上面有沙門氏菌，一般來講要煮8-10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全，所以綜合考慮營養、安全還有美味三方面，建議把雞蛋煮到蛋黃比較柔軟凝固的狀態就可以。
操作上可以先把雞蛋放在冷水裡，大火煮開水之後馬上轉到最小火，4-5分鐘之後再把火關掉，用餘熱把雞蛋悶熟，這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。
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