1樓：**營養課堂
海帶 烹飪技巧 食鹽 補鉀 紫菜 飲食健康 食品新增劑 食療 便祕
2樓：匿名使用者
幹海帶先放鍋裡蒸一下，大約15分鐘即可，然後晾起來。需要時取適量泡開、洗淨，想怎麼吃都行。
3樓：其實也很美
水中浸泡，然後切絲，最後放香醋、蔥絲、薑絲、辣椒油、鹽、香油、味精調一下就可以食用了！
4樓：匿名使用者
放到水裡泡幾個小時，然後洗淨。然後涼拌，燉，怎麼吃都行
5樓：窺思癖
涼水泡透了洗乾淨，怎麼處理都成了
水泡的時候不要加東西，否則可能造成營養流失
6樓：無級看客
放水裡泡一天洗淨熱水抄一下，切絲涼拌，炒肉都行。
7樓：匿名使用者
先泡泡，然後涼拌，炒著吃，燉著吃都可以
8樓：匿名使用者
海帶吃法有講究食用海帶清洗乾淨後，應根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必費心了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。
缺碘地區的人應該多吃點海帶,但吃海帶時一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。
海帶買回來後儘可能在短時間內食用掉，或拆封後應貯存在保溫條件良好的冷藏櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中由於不良的貯存環境會隨著營養成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
可用以下方法使海帶變軟。用淘米水泡發海帶；也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用了。另一種方法是把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。
用這樣方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
芝麻海帶
海帶300克、白芝麻2大匙
調味料醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許
1.將芝麻洗淨，用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。
2.海帶加水（蓋過海帶）煮沸後，撈起瀝乾水分。
3.加入調味料及海帶煮至汁收幹，撒上芝麻即可。
1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快熟。
2.有的海帶色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。
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海帶燒肉
幹海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘（幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然後打成海帶放置一旁備用。
排骨洗乾淨瀝乾水分，用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。
鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶翻炒兩分鐘。
鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。
湯汁快乾時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。
擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。
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蓮棗海帶
用料：鮮海帶150g、去芯幹蓮子50g、去核乾紅棗10粒、滷水汁1湯匙
(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：1.海帶用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗，可去除腥味。乾紅棗洗淨，用溫水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝乾水分。
2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內，加滷水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可
小貼士：
1.滷水汁一般用來燉肉類菜餚，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的滷水汁。
2.海帶是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。
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海帶甜泡菜
[原料/調料]
海帶(乾貨) 1/2斤
鹽 1/3大匙
紅砂糖 1/2杯
麥芽糖 ¼杯
香油 2大匙
水 1杯
米酒 1大匙
[製作]
(1)將海帶洗淨用水浸泡約2小時，再將水份瀝乾備用。
(2)將所有調味料放入鍋中煮溶，再將海帶加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收幹入味即可，取出放涼後置於冰箱冷藏，冰涼後即可食用，冷藏約可儲存1個月。
9樓：
幹海帶經水浸泡5—10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤；經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，我們在家裡食用幹海帶前，最好浸泡的時間長一些，換水勤一些。
海帶浸泡時間根據質地和含砷量而定。質地嫩、含砷量少的海帶浸泡時間不宜太長；質地硬、含砷量多的可延長時間。
超市買回來的幹海帶絲怎麼吃？
10樓：小曉侃娛樂
做法如下：
一、用料
海帶 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 蔥花 適量 、 美味鮮醬油 適量 、 醋 適量 剁椒 、 鹽 適量 、 料酒、雞精、胡椒粉 、適量
二、涼拌海帶絲的做法
1、幹海帶不用清洗，直接放蒸鍋蒸30分鐘。
2、蒸完後，放入蒸鍋的水中浸泡，如蒸鍋所剩水不夠，可再加入一些清水，以浸沒過海帶為準，浸泡一個小時。
3、浸泡好後，用清水擦洗乾淨海帶。處理乾淨後，海帶可按自己心儀的吃法或燉或煮或炒。如吃不完，可以瀝乾水分，冷凍長時間儲存。如短期要吃，可冷藏。
4、可將海帶絲加水加蘇打粉小煮，沒蘇打可以加點醋煮，軟熟後撈出涼水浸洗。最後用涼白開或純淨水沖洗瀝乾水分。
5、鍋入少量油放入花椒粒，待油熱撈出花椒粒，滴入適量香油。
6、油熱加入幹椒、蒜末、薑末、蔥花，小火炸香。關火離灶放入調料汁，拌勻放置幾分鐘。（根據喜好可略加油潑辣子）
7、瀝乾海帶絲，加入調料汁，香菜、熟芝麻拌勻。
8、成品如下：
拓展資料
海帶含有大量的碘，它具有「鹼性食物之冠的美稱」，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因為一直食用大鹽，沒用碘鹽的原因。其實粗脖子是由於甲狀腺機能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助，進而達到減重及控制體重的目的。
11樓：匿名使用者
涼水好好清洗。洗乾淨之後。開水鍋裡過一下。撈出控幹水。在涼拌。
12樓：匿名使用者
這樣啊,嗯 ,幹海帶用水泡來很脹的,不知道你買了多少,但是你是第一次做嗎不要用太多,先拿一點來做,用刀先切點,然後用水泡上,泡過三;四個小時,或者直接把它放在鍋裡渚加入少許鹽,不能渚得太嚴重,最多一分鐘就可以了,然後就可以把它洗出來,加鹽就是為了洗的時候好洗,因為它是粘稠的，洗乾淨後切成絲，然後用調料扮好就行了，最好放一點白蘿蔔絲和細粉絲會很好吃的，扮的時候就放醬油和醋味精，鹽啊 有時可以根據自己的口味做
13樓：匿名使用者
煮一下吧，然後剁蒜還要擱醋還有香油當冷盤吃啊
海帶買回來怎麼處理
14樓：暴走少女
海帶如何處理：
幹海帶買回來先泡一下，要把幹海帶放入高壓鍋，加少許水。壓3分鐘。然後再將海帶從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。
當海帶浸泡好了，再清洗上面的雜質，切成絲或條。
拓展資料：
一、處理海帶注意事項：
首先在挑選海帶時，要選擇質地厚實，形狀寬長，身乾燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現象的海帶。
其次在處理海帶時，要把把成團海帶開啟，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。
然後需要注意的是，不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發海帶，會易漲易發，煮時易爛，而且味道鮮美。
最後在烹製海帶時，可以加少許鹼和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟後立即停火，這樣既可以節省時間，海帶也容易變軟。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利於人體對碘的吸收。
二、海帶營養價值：
1、海帶的營養成分高，海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。常吃海帶有降低血壓，利尿消腫的功效。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素c外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、我們都知道，海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸epa，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。
因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
15樓：關鍵他是我孫子
海帶的處理方法：
1、從市場上買回來的幹海帶，首先應該去泥沙和雜質，將海帶上面的鹽，沙子，和一些其他的雜質抖下來。切忌慢慢抖，避免把海帶弄碎。在食用海帶時，應在清洗乾淨後，根據實際情況用水進行浸泡，然後不斷換水，一般會浸泡6小時以上。
如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。
2、要將海帶泡開來才能進行清洗，將海帶浸泡在溫水中半個小時左右，注意水溫不需要太高，25度左右的水就可以了。浸泡之後可以大致將海帶表面的髒東西清除。然後再用新的牙刷來刷洗，刷洗可以將海帶表面那層黏黏的物質清除乾淨，這樣在食用的時候口感會更好，最後就是還可以再食用之前用鹽水浸泡一下殺菌，這樣吃起來更放心。
拓展資料：
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。
葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。
生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
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1 如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。2 新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。3 還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。4 新鍋...