1樓：度小史
紅燒肉是我們都很喜歡的美食，一碗好吃的紅燒肉，要做到肥肉腴而不膩，瘦肉入味不柴。紅燒肉都是用肥瘦相間的豬五花做的，看著很大一塊肥肉，實際上吃起來並不油膩，入口只有滿滿的豬肉香，口感軟嫩，甚至有些糯糯的感覺。
要做到這一點的話，一定要把五花肉放在油鍋裡多煎一會兒，把多餘的油脂全部煎出來，這樣燒好的紅燒肉就不會太過油膩了。下面我來具體介紹一下詳細的紅燒肉做法。如何烹飪肥而不膩的紅燒肉？
1、首先我們要準備一塊肥瘦相間的豬五花，一定要這種一層肥一層瘦的，口感最好。把豬五花洗乾淨後切成麻將塊大小，冷水入鍋煮至沸騰，撇去浮沫後撈出，這樣可以去除豬肉的腥味。
2、接著起油鍋，放入冰糖炒糖色，在炒的過程中一定要保持小火，不然是很容易炒焦的，把糖色炒到這樣透亮的琥珀色就可以了。
3、把五花肉放入鍋中翻炒，這一步就是關鍵，一定要多炒一會兒，直到肉的表面泛起焦黃色，把肥肉裡的油脂逼出來，這樣做好的五花肉才能軟糯不膩。
4、倒入花雕酒、生抽、老抽以及腐乳汁，紅色的腐乳汁能夠很好地起到上色的作用，而且能讓煮好的紅燒肉更加濃郁鹹香。把這些調料都倒進去翻炒均勻後，可以看到肉塊已經擁有很漂亮的顏色了。
5、倒入能夠沒過肉的熱水，放入八角、花椒、陳皮、香葉，小火燉2小時，讓肉能夠均勻入味。
6、最後大火收幹湯汁就可以出鍋了。
這樣一碗顏色透亮、濃郁入味的紅燒肉就完成了，其肥肉部位軟糯不膩，瘦肉則酥爛不柴。尤其是它的肥肉部分，已經燒到晶瑩剔透啦，就算是不愛吃肥肉的人，也會對它欲罷不能的！
2樓：小皮俠
你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎？
3樓：耿鈮
手把手教你做肥而不膩的紅燒肉
4樓：一根弦兒
紅燒肉～肥而不膩入口即化
5樓：美食教學分享
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了
6樓：小微的美食
在家憋著的第15天，今天給公公婆婆做了肥而不膩的紅燒肉
7樓：劉長順
首先我們將五花肉切成塊放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入糖，炒出糖色，再把五花肉放入其中，加入適量的調料，清水燉制20分鐘左右即可。
8樓：小百里
首先將紅燒肉醃製好，然後再放入一些澱粉和一些料酒，把它的味道肉的更入味，然後再放入鍋中爆炒，加入一些八角，桂皮，香葉，再放入一些清水，大火慢燉。
9樓：三四么洞洞么
首先準備好新鮮的豬肉，然後將它煎成條狀，然後在油鍋裡多炸一會兒，做好以後再加入一些輔助材料，這樣做出來的紅燒肉既不肥又不膩。
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗...