1樓：雲南新東方烹飪學校
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
2樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
怎樣吃螃蟹啊.??
3樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
4樓：匿名使用者
1 剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃；
2 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
3 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
4 吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
7 把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9 將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
10 以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
5樓：匿名使用者
螃蟹有海蟹和河蟹之分。
河湖蟹俗稱螃蟹，學名為中華絨瓚螯蟹，以產的水域不同分為江蟹、河蟹、湖蟹三種，其肉質細嫩、味道鮮美。優質河蟹蟹蓋發青湛綠，有光澤，反應敏捷，蟹爪完整堅硬，蟹螯夾力大，螃蟹死後，細菌在蟹體內大量繁殖，產生腸毒素。螃蟹死的時間越長，體內的毒素積聚越多，可使人中毒。
因此吃河蟹一定要選活的，不可食死河蟹。
螃蟹分雄蟹（尖臍）、雌蟹（團臍）。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多。章太炎夫人湯國梨的一句「不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州」，將螃蟹的鮮美盡述其中，陽澄湖蟹又稱大閘蟹，是上海、江浙一帶美食者的最愛，據說這種蟹會遷徙到海水與淡水的交界處，在這裡的圍子附近產留卵，因此被叫做大閘蟹，又有說法指大曾蟹因陽澄湖有一著名的閘口而得名。
螃蟹有江蟹勝於海蟹，湖蟹又勝於江蟹之說，除陽澄湖大閘蟹外，湖蟹又有太湖的「太湖蟹」，吳江汾河湖的「紫須蟹」，崑山蔚洲的「蔚遲蟹」和常熟潭塘的「金爪蟹」等。
優質海蟹頭胸甲背部呈茶綠色，腹部為灰白色，蟹角的上節與背殼呈水平或近似水平，蟹殼粗糙拉手，手感重實，除腥味外無臭味，劣質海蟹甲殼橙黃或紅色，背殼滑膩，有粘膜，以手託之，蟹殼朝上蟹腳無力下垂，稍微觸及蟹腳就會掉下來，手感重量發空，並有自味或其它怪味。
常見燒法
大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之「清蒸蟹」，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮，當然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現代風味的大閘蟹。
滬式吃法向來講究精緻，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來，拌著蟹膏蟹油，做成「蟹粉」，然後再做成各式各樣的蟹餚。
芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時候先加點醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時分，也正是吃蛤蜊的時候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。
芙蓉炒蟹粉
蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣彙集一處。一口吃來，隨著輕微的「咔嚓」聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。
蟹粉吐司
港式菜融匯百家，風味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但後來又自成一派。可能由於地緣的關係，與廣州人的性子一樣：講求實惠。
難怪港式蟹餚不但追求吃蟹的原汁原味，還通過加入主食來保證菜餚的分量。
脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當新鮮，師傅把已經蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋裡炸成薄薄的一層金黃，外酥內軟，吃時只需優雅地動用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內裡蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的「蟹點心」。
當然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生薑、桔皮)醃幾天，謂之「醉蟹」。據說江南第一風流才子唐伯虎曾畫過一幅「醉蟹圖」，後經蘇州的菜館老闆開動腦筋，試製出了醉蟹應市，一吃下來，就此轟動傳開。
不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。
正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。
你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完，有人覺得腿裡的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿裡的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
(注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！)
吃螃蟹 作文怎麼寫，吃螃蟹 作文
有個故事叫 第一個吃螃蟹的人 一般人都會想到往敢於嘗試方面寫，如果你也這麼寫，可以拿一箇中等的分數。你可以把那故事好好看看，看自己能不能有什麼新奇的想法出來，只要言之成理，就可以拿高分。第一個吃螃蟹的人，要有冒險精神 懸賞分0 要我們怎麼寫？吃螃蟹 作文 作文450字 我最愛吃螃蟹 今天，媽媽買了1...
怎樣吃螃蟹 螃蟹的做法大全，螃蟹怎麼吃最營養 螃蟹的吃法大全
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！1.先將螃蟹的臍掰下來。2.用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要...
關於吃螃蟹的詩句，關於吃螃蟹的古詩
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺 李白的 關於吃螃蟹的古詩 一 詠螃蟹呈浙西從事 未遊滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。譯文 還沒有遊歷滄海就知道蟹的名聲，它的肉上長著骨頭，長相奇特無比。不要說它沒有心腸，它 怕什麼雷電，大海龍王那裡也是橫行無忌。二 九日水閣...