1樓：匿名使用者
香檳(champagne)算得上葡萄酒的一個基本術語，通常意義上是指巴黎北部香檳地區所產的起泡酒。
干邑(cognac)的命名也是意識超前的法國農人對白蘭地產地保護政策的一次重大勝利。別地產的白蘭地永遠只配叫白蘭地，只有干邑地區的才能叫干邑。
干邑其實也是一種葡萄酒，但經過兩次蒸餾，酒精度大增，成為高度酒。
既然是葡萄酒的一種形式，那麼葡萄的產區至關重要。干邑地區共有6個葡萄產區。
干邑最優質的產地是腹地大香檳區。這是片石灰岩土地，被人譽為“頭等種植園”(premiereru)。大香檳區由於位於河谷高地之間，便形成了溫和的小型氣候帶。
加上石灰質土地豐富的碳酸鈣，使得這裡的葡萄酒蒸餾後帶烈的花香，經橡木桶貯存後，可養成至醇至美的干邑白蘭地。
如果說大香檳區是官方公認的最佳干邑產區，那麼名列第二的則是大香檳區南部外圍的小香檳區。跟大香檳區一樣，也是因石灰岩土質而著名。
威士忌、白蘭地、香檳的區別是什麼？
2樓：匿名使用者
1、提純不同
蘇格蘭威士忌、法國白蘭地和中國白酒，被譽為世界三大蒸餾酒。
香檳是屬於一種技術型的酒，對釀造的工藝和過程非常嚴格。其口感好、度數低，所以受到很多消費者的歡迎。
白蘭地其主要成分是澱粉而非糖類，穀物是固態物質而非液態物質。因此，穀物必須在發酵前經過轉化，將不可溶解的澱粉轉化為可以用以發酵的糖。先將穀物粗磨再拌入熱水才會發生轉化。
2、味道不同
白蘭地種類非常多，最具代表性的兩種白蘭地為干邑（cognac）和雅文邑（armagnac）。其中，干邑白蘭地通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體輕盈到適中不等，口感飽滿、圓潤，入口後有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著，回味綿長，盡顯順滑與果香的完美契合。
威士忌單純的聞起來並沒多大的感覺，用於釀造的方法和原料不同，嚐起來的味道也不同，有煙燻味道的，有果香的，有榛子味道的，很多種。
香檳的酸度非常高，半甜和甜型的香檳較少，對於剛開始嘗試葡萄酒的人來說，可能並不會喜歡它的口感。
3、原料不同
香檳也是葡萄酒的一種，而且是葡萄酒中的極品。白蘭地的原料是葡萄，而威士忌的原料是穀物（如大麥、玉米、黑麥）。
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威士忌普通分類：
威士忌的分類主要以原料、貯存時間、酒精度數、國家產地進行區分。
根據原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和穀物威士忌酒以及黑麥威士忌等。
按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數年到數十年等不同年限的品種，所有的蘇格蘭威士忌有一個要求，需要在橡木桶中陳年時間不少於3年。
根據酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒。
白蘭地分類：
世界上有很多國家都生產白蘭地，如法國、德國、義大利、西班牙、美國等，但以法國生產的白蘭地為品質最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的產品為最佳，其中，干邑的品質被舉世公認，最負盛名。
白蘭地以產地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。
真正的香檳酒，只有巴黎東北部的reims和epernay地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的，被稱為有氣葡萄酒，或者氣泡酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝black velvet或潘契punch酒，都很適當。
精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。
大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。
3樓：墨陌老師
一、釀造物不同。
威士忌的釀造物主要是各種穀物，比如小麥、大麥等等。然而香檳和白蘭地的釀造物主要是葡萄。釀造物不同自然口感也會不一樣，所以我們可以根據釀造物來選擇哪種酒更加適合自己的口味。
二、蒸餾的工藝不同。
威士忌的蒸餾工藝主要是壺式或者是柱式的，效率比較高。剛蒸餾出來酒香不是特別濃郁。然而白蘭地主要採用的蒸餾方式是夏朗德壺式，剛蒸出來味道會比較濃厚。
而香檳主要靠的是調配，調配對於香檳來說是極為重要的環節，可以說是香檳釀造技術的精髓所在。
三、陳釀方式不同。
威士忌是用木桶來陳釀的，味道隨著木桶的材質和大小而變化。然而白蘭地，尤其是水果的白蘭地，是不需要陳釀的。也有一部分白蘭地是要陳釀的，但是白蘭地用的木桶比威士忌更新，所以白蘭地的價值比威士忌更加高一些。
香檳靠與酒渣接觸發生複雜變化從而釋放出香檳酒的陳年醇香。
四、味道和香氣不同。
白蘭地的香氣和味道相對來說更加濃烈一些，屬於烈酒的範圍內。然而威士忌的味道和香氣就相對來說淡一點了，這也是白蘭地比威士忌在酒中的地位更加高的原因之一。曾經被奉為貴族才能夠飲用的酒。
香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有複合型味道，比如蘋果、香蕉，梨、櫻桃、烤麵包、杏仁等等複合味道。但是更多的時候，非常接近葡萄酒的味道。
以下是洋酒中的xo、vsop、vo的意思:
1、vsop (very special (or superior) old pale)或réserve,最少在木桶存放4年半,平均年期較此長。
2、 xo(extra old)或cordon bleu centeur和antique,最少存放在木桶6年半,平均達20年以上。
3、還有一些品牌中有vo等級,跟vsop在同一個檔次,但略低於vsop。
4樓：搞笑症者
一、釀造工藝不同
1、威士忌，是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產地可以分為：
蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。
2、白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標準。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的祕方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。
3、採用獨特的瓶內二次發酵技術，即通常說的“香檳法”。方法是將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然後新增糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡，製成香檳。
二、起源不同
1、威士忌。愛爾蘭的歷史學家認為，最古老的蘇格蘭釀酒廠（位於艾拉島lslay）位於愛爾蘭對面，而最古老的威士忌酒廠——愛爾蘭的布什米爾釀酒廠（bushmills）正式成立於2023年。
2、白蘭地起源於法國，在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。
約在16世紀中葉，為便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋**。
3、香檳是法國人的驕傲也帶給全世界歡樂，f1方程式賽道的終點，冠軍盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利；瑪麗皇后二號下水的一刻，一瓶香檳砸向船頭象徵著對她一帆風順的祝福。
名流雅士都在頌揚香檳，包括最有權勢的男人：丘吉爾、拿破崙，和最風情萬種的女士瑪麗蓮·夢露、蓬皮杜夫人。正如英國著名經濟學家約翰·梅納德·凱恩斯所說：
“我畢生唯一的遺憾，是沒有享用更多的香檳。”
三、原料不同
1、威士忌製作原料是麥類（大麥、小麥、黑麥、麥芽）、穀類（玉米）。
2、白蘭地是以葡萄為原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程式，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。
3、傳統香檳酒是採用主發酵後的乾白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成。使用的葡萄汁應採用自流汁。
5樓：檀香透窗櫺
1.蒸餾原料：
西方把穀物釀的酒蒸餾，叫威士忌；由葡萄酒蒸餾出的叫白蘭地；有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸餾出的叫朗姆酒（rum）。
白蘭地制好後，越放越值錢，放三年，叫v.s.,寫在牌子旁邊，very special，三星；放5年，叫vsop, very special old pale，五星；放六年以上叫六星嗎？
不叫，就像漢字一是一橫，二是兩橫，三是三橫，萬不是一萬橫一樣，放六年以上的叫xo，extra old。
香檳是一種特殊的起泡酒，是一種原產地命名保護，只有在香檳地區，採用某些葡萄如霞多麗，黑皮諾等，採用傳統工藝，如瓶內二次發酵，製成的起泡酒才能冠以香檳的名字。
2.味道：
白蘭地種類非常多，最具代表性的兩種白蘭地為干邑（cognac）和雅文邑（armagnac）。其中，干邑白蘭地通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體輕盈到適中不等，口感飽滿、圓潤，入口後有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著，回味綿長，盡顯順滑與果香的完美契合。
威士忌單純的聞起來並沒多大的感覺，用於釀造的方法和原料不同，嚐起來的味道也不同，有煙燻味道的，有果香的，有榛子味道的，很多種。
香檳的酸度非常高，半甜和甜型的香檳較少，對於剛開始嘗試葡萄酒的人來說，可能並不會喜歡它的口感。
它的香氣主要有以下幾類：烘焙類香氣：二次發酵新增酵母，使得大多數香檳都含有酵母提供的烤麵包、烤餅乾的香氣，陳年後有白巧克力、核桃等風味。
加入了老酒的香檳會有焦糖、乾花，甚至堅果的香氣。花香果香：在年輕的香檳酒中很容易感知到，加強了香檳的涼爽清新感。
礦物質感：好的香檳在嚥下去之後的餘味中，很容易留給人礦物質感。
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飲用香檳的好處：
適量飲用香檳酒有助於促進血液迴圈，對心臟健康有好處。
英國雷丁大學的研究人員發表公報說，他們研究發現，製作香檳酒用的紅葡萄和白葡萄中含有一種多酚，它能延長人血液中一氧化氮的存留時間，而一氧化氮在血管中可促進血液流動，從而降低血壓，防止血液凝塊的形成。
研究人員介紹說，多酚類物質是一種抗氧化劑，存在於葡萄酒、茶葉、巧克力和一些水果和蔬菜中。飲用香檳酒時，酒中含有的多酚會進入血液迴圈，並對血液迴圈系統產生作用，延長一氧化氮分子在血液中停留的時間，使一氧化氮分子得以在更長時間裡發揮作用，改善血液流動狀況，從而降低患心血管疾病和中風的風險。
白蘭地和葡萄酒的區別
葡萄酒是一種由破碎或未破碎的葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後釀製而成的酒精飲料，屬於發酵酒。而通常我們所稱的 白蘭地 專指以葡萄為原料，經發酵 蒸餾 陳釀等工藝所製成的烈酒，屬於蒸餾酒。從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅侷限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵 蒸餾 陳釀後製成的烈酒。白...
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