1樓：小李談心
甜味劑甜味兒是普遍受人們歡迎的一種基本味感，自然想到糖類，最具有代表性的天然甜味兒物質，除了糖及其衍生物外，還有許多非糖的天然化合物，天然化合物的衍生物和合成化合物都具有甜味兒，有些已成為正在使用的或潛在的甜味兒劑。
甜度（表示甜味兒高低的指標），一般來講，濃度越大，甜度越高，多數糖的甜度隨著濃度增高的程度都比蔗糖大，而合成甜味劑在濃度較低時呈甜味，高濃度時則呈苦味兒。
一天然甜味劑成分
從化學結構分為糖類，糖醇類，苷類，氨基酸四類
1單糖和雙糖，（甜度為蔗糖的70%甜味兒清爽可口，適合食用，食品中甜味的主要**，純正）
2果葡糖漿（也稱異構糖漿甜度與蔗糖相當，廣泛用於麵包，飲料，糖果，糕點，果醬等）
3，糖醇類甜味劑（目前應用的糖醇類甜味劑主要有，木糖醇，山梨醇，麥芽糖醇等，）他們在人體內的吸收和代謝不受胰島素的影響，因而不使人血糖值升高，是糖尿病，心臟病，肝臟病人的理想甜味劑
4，苷類甜味劑。1》甜葉菊苷，（存在於多年生豆科植物甘草的根部提取的一種甜味劑口味兒純正，後味兒長不產生熱能，產生輕快感，**人群適宜）2》甘草苷，（多年生豆科植物甘草的根部提取的一種甜味兒劑，甜度是蔗糖的100-500倍，口感不及蔗糖如與檸檬酸鈉混合使用甜味效果極佳）
二，天然衍生物甜味劑，具有很高的甜度，這類甜味劑，也是目前尋找理想天然甜味成分替代品的研究物件
1阿斯巴甜（與蔗糖類似的清涼甜味兒，甜度約為蔗糖150倍，苯丙酮尿症患者禁用）
2紐糖（甜度是蔗糖的6000-10000倍，比阿斯巴甜甜30-60倍）穩定性大於阿斯巴甜，與還原糖等不會發生不良反應，安全性大於阿斯巴甜，
3三氯蔗糖，（已是產業化的，甜度最大，味覺特性最好的蔗糖化學衍生物，由蔗糖氫化作用製得甜度約為蔗糖的600倍，甜味性質與蔗糖十分相似，沒有不愉快後感，安全性高）
三，人工合成甜味劑
1，糖精（化學名稱鄰苯甲醯磺醯亞胺，無色結晶，不溶於水，甜度為蔗糖的500-700倍，目前使用最多的合成甜味劑，分子味苦，但在水中解離出的陰離子呈現強甜味，具有致癌，致畸作用，只能用於非嬰兒食品，最大用量0.15g每千克）
2，甜蜜素，（化學名稱，環乙基氨基硫酸鈉。其甜度約為蔗糖30倍，與糖精混合使用，剋剋服糖精味兒苦，也存在安全性，美國，英國，日本，等國家禁止在食品中使用，我國主要用於冷飲，冰淇淋，糕點中）
3安賽蜜，（甜度約為蔗糖150-200倍，天都感受快，少量使用沒有明顯不愉快後感，濃度高有明顯的苦澀味，與阿斯巴甜，等協同作用，允許在食品，飲料等中使用。
2樓：金牌之夢
1、口紅：女士使用的口紅中有油、蜂蠟、二氧化鈦和染料，染料由兩種化學物質組成，一種是熒光素、一種是溴。
2、口香糖：它是從異戊間二烯衍生出來的膠漿製成的，此外，口香糖中還含有其他化學成分，有甜味劑、香味劑和軟化劑。口香糖能吹出泡泡是因為含有丁基橡膠的原因。
3、防晒霜：有兩種：一種可以反射陽光，另一種是在光線到達**之前把它吸收；第一種被稱為「物理防晒」第二種是「化學防晒」，化學防晒霜中含有氨基苯酸，可以吸收電磁輻射，並將其轉化為沒有危害的其他能量形式。
4、除去皺紋：面霜中含有「阿爾法氫氧酸」和「貝塔氫氧酸」的化合物，它可以從水果和牛奶中提取。可以溶解人體的**死細胞上附著的脂肪，這種脂肪被消滅，新的**產生，皺紋就減少了。
5.由重金屬造成的環境汙染稱為重金屬汙染。重金屬汙染有時會造成很大的危害，例如，日本發生的水俁病（汞汙染）和骨痛病（鎘汙染）等公害病，都是由重金屬汙染引起的。
6. 有一種令人發笑的氣體。它是氮氣的親屬之一。
叫一氧化二氮，綽號叫「笑氣」。「笑氣」作為麻醉劑，卻很快進入醫院，並被長期使用著。麻醉劑的使用，使許多病人從死神手中解脫了出來。
7. 做餅乾、蛋糕和麵包等食品時，常用另外一種發酵粉。這種發酵粉和酵母菌毫不相干，實際上是化學疏鬆劑。
它包含的兩種化學藥粉——碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉，放到溼面裡，就發生化學變化，冒出二氧化碳氣來，使食品裡產生許多小洞洞。
8.炸油條的生面裡預先揉進了食鹼和明礬。早點鋪師傅說的「一鹼二礬三鹽」指的是，每七斤面配上一兩食鹼、二兩明礬和三兩鹽，便成炸油條的生面了。
這三種化學角色各有各的作用：鹽使面有鹹味並變得柔韌，明礬是硫酸鋁鉀，具有酸性，在滾燙的油鍋裡，它和食鹼起化學反應，生成大量二氧化碳氣泡，氣泡受熱急劇膨脹，使油條迅速脹大。一兩食鹼和二兩明礬可以生成約14升二氧化碳氣，沸油二百多度的高溫，又使它的體積膨脹一倍多，所以，新炸的油條疏鬆多孔。
9 .特殊的玻璃叫做「光致變色」玻璃。它在製造過程中，預先摻進了對光敏感的物質，如氯化銀、澳化銀（統稱鹵化銀）等，還有少量氧化銅催化劑。
眼鏡片從沒有顏色變成淺灰、茶褐色，再從黑眼鏡變回到音通眼鏡，都是鹵化銀變的魔術」。
10.食鹽味鹹，常用來調味，或醃製魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調味品，素稱「百味之王」。人們每天都要吃一定量的鹽(一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了)，其原因一是增加口味，二則是人體機能的需要。
na+主要存在於細胞外液，是維持細胞外液滲透壓和容量的重要成分。動物血液中鹽濃度是恆定的，鹽分的過多流失或補充不夠就會增大興奮性，於是發生無力和顫抖，最後導致動物後腿麻痺，直至死亡。美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食慾消失，5天后感到十分疲憊，到第8～9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發生失眠和肌肉抽搐，後因情況更為嚴重而被迫終止實驗。
當然，攝取過多的食鹽，就會把水分從細胞中吸收回體液中，使機體因缺水而發燒。
11.把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。自然界中氮的固定通常有兩種：
一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物，供植物利用。「種豆子不上肥，連種幾年地更肥」就是講的這個道理。
12.松花皮蛋是我國人民的傳統食品。由於它風味獨特、口感極好、保質期長，很受人們喜愛。
同學們知道嗎？其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較複雜的化學過程。灰料中的強鹼(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固並放出少量的硫化氫氣體。
同時，滲入的鹼進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，像一朵一朵的「松花」。而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，於是蛋黃、蛋清的顏色發生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。
加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味。
3樓：匿名使用者
我覺得是雞蛋放入醋中蛋殼會變軟，因為鈣被醋酸溶解了。
4樓：雨貝
1、口紅：女士使用的口紅中有油、蜂蠟、二氧化鈦和染料，染料由兩種化學物質組成，一種是熒光素、一種是溴
2、口香糖：它是從異戊間二烯衍生出來的膠漿製成的，此外，口香糖中還含有其他化學成分，有甜味劑、香味劑和軟化劑。口香糖能吹出泡泡是因為含有丁基橡膠的原因。
3、防晒霜：有兩種：一種可以反射陽光，另一種是在光線到達**之前把它吸收；第一種被稱為「物理防晒」第二種是「化學防晒」，化學防晒霜中含有氨基苯酸，可以吸收電磁輻射，並將其轉化為沒有危害的其他能量形式。
4、除去皺紋：面霜中含有「阿爾法氫氧酸」和「貝塔氫氧酸」的化合物，它可以從水果和牛奶中提取。可以溶解人體的**死細胞上附著的脂肪，這種脂肪被消滅，新的**產生，皺紋就減少了
5.由重金屬造成的環境汙染稱為重金屬汙染。重金屬汙染有時會造成很大的危害，例如，日本發生的水俁病（汞汙染）和骨痛病（鎘汙染）等公害病，都是由重金屬汙染引起的。
6.有一種令人發笑的氣體。它是氮氣的親屬之一。
叫一氧化二氮，綽號叫「笑氣」。「笑氣」作為麻醉劑，卻很快進入醫院，並被長期使用著。麻醉劑的使用，使許多病人從死神手中解脫了出來
7.做餅乾、蛋糕和麵包等食品時，常用另外一種發酵粉。這種發酵粉和酵母菌毫不相干，實際上是化學疏鬆劑。
它包含的兩種化學藥粉——碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉，放到溼面裡，就發生化學變化，冒出二氧化碳氣來，使食品裡產生許多小洞洞。
8.炸油條的生面裡預先揉進了食鹼和明礬。早點鋪師傅說的「一鹼二礬三鹽」指的是，每七斤面配上一兩食鹼、二兩明礬和三兩鹽，便成炸油條的生面了。
這三種化學角色各有各的作用：鹽使面有鹹味並變得柔韌，明礬是硫酸鋁鉀，具有酸性，在滾燙的油鍋裡，它和食鹼起化學反應，生成大量二氧化碳氣泡，氣泡受熱急劇膨脹，使油條迅速脹大。一兩食鹼和二兩明礬可以生成約14升二氧化碳氣，沸油二百多度的高溫，又使它的體積膨脹一倍多，所以，新炸的油條疏鬆多孔
9.特殊的玻璃叫做「光致變色」玻璃。它在製造過程中，預先摻進了對光敏感的物質，如氯化銀、澳化銀（統稱鹵化銀）等，還有少量氧化銅催化劑。
眼鏡片從沒有顏色變成淺灰、茶褐色，再從黑眼鏡變回到音通眼鏡，都是鹵化銀變的魔術」
10.食鹽味鹹，常用來調味，或醃製魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調味品，素稱「百味之王」。人們每天都要吃一定量的鹽(一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了)，其原因一是增加口味，二則是人體機能的需要。
na+主要存在於細胞外液，是維持細胞外液滲透壓和容量的重要成分。動物血液中鹽濃度是恆定的，鹽分的過多流失或補充不夠就會增大興奮性，於是發生無力和顫抖，最後導致動物後腿麻痺，直至死亡。美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食慾消失，5天后感到十分疲憊，到第8～9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發生失眠和肌肉抽搐，後因情況更為嚴重而被迫終止實驗。
當然，攝取過多的食鹽，就會把水分從細胞中吸收回體液中，使機體因缺水而發燒
11.把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。
自然界中氮的固定通常有兩種：一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物，供植物利用。
「種豆子不上肥，連種幾年地更肥」就是講的這個道理
12.松花皮蛋是我國人民的傳統食品。由於它風味獨特、口感極好、保質期長，很受人們喜愛。
同學們知道嗎？其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較複雜的化學過程。灰料中的強鹼(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固並放出少量的硫化氫氣體。
同時，滲入的鹼進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，像一朵一朵的「松花」。而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，於是蛋黃、蛋清的顏色發生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。
加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味。
附：生活中的化學知識要點
一、關於物質燃燒
1.點燃兩支高度不同的蠟燭，用一個燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳氣體溫度較高，上升，然後由上至下充滿整個瓶內，因此當室內發生火災時應用溼毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災區，在森林火災逃生的辦法是：用溼毛巾堵往口鼻逆風而逃
2.為了保證安全問題，在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣
3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風，為防止煤氣洩漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（c2h5sh）以便於知道煤氣發生洩漏，發現有煤氣洩漏時要及時開啟門窗，關閉煤氣閥門，（不能開燈，打**，用電風扇等因這些行為會產生火花從而發生煤氣**），發現有人煤氣中毒後要注意把病人移到通風處，進行人工呼吸，必要時送醫院救治
4.蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下，用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣，增加的煤與氧氣接觸的面積
5.西氣東輸的氣體是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦「瓦斯」**的主要氣體也是甲烷，其原因是礦井中通風不良，使甲烷與空氣混合而達到**極限經點燃發生**，所以為防止煤礦**要常常保持通風，嚴禁煙火
6.燈泡內往往會有少量的紅磷，主要是脫去燈內的氧氣
7.發生火災時要用溼毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體。如遇到毒氣（含氯氣、鹽酸，硫化氫、氨氣）洩漏時，我們也要用溼毛巾堵往口鼻，然後逃往地勢較高的地方
生活中常見的物理現象生活中常見的物理現象50個
一 做飯時，廚房有很多 白氣 先是水汽化產生的大量水蒸氣，水蒸氣在上升的過程遇冷又液化而成的小水滴。二 鍋鏟 手勺 漏勺 鋁鍋等炊具的炳都是木頭或塑料 木頭 塑料是熱的不良導體，以便在烹飪過程中不燙手。三 汽車急剎車 減速 時 1 司機踩剎車 力是改變物體運動狀態的原因.2 乘客會向車行方向傾倒 慣...
生活中常見的熱現象，生活中常見的物理現象（50個）
關上加熱器 冬季,如果你要離開家約一刻鐘去買東西,為了節約能源,你最好關閉加熱器.當外界很冷時,你的房子總是在丟失熱量,如果它不損失熱量,你只需加熱一次房間就可以永遠保持溫暖,加熱器是用來補償損失的熱量,那麼損失的熱量是多少呢 這由房子的保溫效能和外界的寒冷程度來決定.房子內外溫差越大,降溫速度便越...
生活中有哪些旋轉現象,日常生活中常見的平移現象有哪些旋轉現象有哪些
風車 旋轉木馬 摩天輪 漩渦 等等 生活中有哪些旋轉的例子 旋轉木馬,轉掉雨傘上的水。你是說離心現象吧 當你把盛滿水的浴缸 copy的塞子拔掉的時候,會有旋渦。由於某種原因引起水向下的流動,然後周圍 的水要向中心補充,由於地球自轉的影響,運動的物體都受到一個向右的作用力,因此水就要走一條螺旋線向中心...