1樓：韓楊妞妞
儲藏用具：食品冷藏是通過廚房內的製冷保鮮裝置、冷庫等實現的，器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等儲存的空間。
洗滌用具：包括冷熱水的**系統、排水裝置、洗物盆、洗物櫃等。
廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和麵機、餃肉機、切肉機、洗米機、麵點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、真空冷卻機等。
廚房裝置： 排風管道、排煙裝置、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作檯、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、存放架、餐車、炊具五金架、杆、鉤、餐具五金架、杆、鉤、調料盒、炊具架等。
廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐等。
廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒櫃、冰箱、淨水機、排風扇、廚房電器材料及配件等。
廚房櫥櫃： 不鏽鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、整合廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。
開餐館應注意這幾方面:
選店面是公司寫字樓比較多的地方、是居民居住密集的地方。
裝修 一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。
招人 餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館裡的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
原料採購
小店開出來後，採購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任採購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
飯店廚房裝置需要哪些
2樓：狗比人忠
1、西餐廚房
裝置：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。
功能：用於西餐的製作，採用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹製方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
2、裱花間和西餅房
裝置：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、麵粉車、糖粉車、雲石檯面雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。
功能：主要用於派、酥、塔、餅乾、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。
3、洗消間
裝置：汙碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。
功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
4、麵點房
裝置：烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓面機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
功能：用於中式麵點的製作。
5、中餐廚房
裝置：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。
功能：用於中式菜餚的製作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
6、冷盤間
裝置：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。
功能：用於冷盤的製作，用於製作冷盤的蔬菜、水果等食品原料都要清洗乾淨才能進冷盤間。冷盤間要定期消毒。
7、蔬果/肉類粗加工間
裝置：水池、絞肉機、切片機等。
功能：蔬果類和肉類的初步加工。
蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設定，避免葷素交叉，防止汙染。廚房工程中使用的廚房裝置的具體引數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，**就餐的人數等。
3樓：巨集量商廚
飯店廚房裝置有以下這些，具體需要哪些可以根據實際情況來定。
一、爐具裝置：炒爐是作為酒店廚房裝置中最為基礎之一，我們可以在酒店的選單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳餚小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜餚可以通過小炒爐進行加工。
二、蒸櫃裝置：炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜，用的最多的廚具裝置應該屬於蒸櫃，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸櫃，因為蒸菜可以保持菜餚的原汁原味，一般蒸櫃裝置可以分為燃氣與電磁兩種。
三、工作臺：酒店應該用什麼樣的工作臺是採購廚房裝置比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對於酒店需求以衛生合格、廚房容易清理建議採購的時候選擇不鏽鋼工作臺 更為合適。
四、加工裝置很多事情機械能做的儘量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和麵機、絞肉機等都是常見的廚房加工裝置，可以通過採購這些產品給廚房工作帶來即清潔有省事。
五、清洗裝置：洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺裝置進行，一般我們會在酒店廚房配置相關的三星洗刷盆臺可以實施分配多人同時進行清洗作業。
六、消毒裝置：一個酒店的回頭客戶多不多**、口味、服務很重要，但是我們也不能忽略衛生這塊，而餐具、器皿的消毒是衛生的重要**，所以酒店採購裝置時一定不能缺少消毒櫃，當然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包給消毒公司。
4樓：匿名使用者
除了以上朋友們介紹的裝置外，我們還要注意在先擇裝置的時候，要考慮到設務的售後服務喲
5樓：6大4學mm服6務
是指放置在廚房或者供烹飪用的裝置、工具的統稱。廚房裝置通常包括烹飪加熱裝置，如爐具類：燃氣蒸爐、蒸飯櫃、不鏽鋼廚具、開水器、微波爐或麵包烤箱。
處理加工類：和麵機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：
不鏽鋼工作臺、不鏽鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，餐具消毒櫃。用於食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存裝置：平板貨架、冷藏櫃、冰箱、廚房冷櫃、冷庫等。
通常用的廚房的配套裝置包括：通風裝置如排煙系統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。
6樓：釋出網
陝西大明廚具公司位於西安市,大明廚具是陝西大明機械製造****自主研發的專營產品，生產基地位於陝西眉縣常興工業園.企業始終堅持圍繞"餐飲經營、後勤保障"為市場服務方向,圍繞"節能、低碳、環保、智慧"為產業研發方向,以環保節能產業為龍頭,以廚房裝置產業為基礎,以食品機械產業和傢俱裝飾產業為兩翼,構建了圍繞"餐飲酒店、快餐連鎖、品牌餐飲、大型商超、航空船舶、企事業單位、部隊、院校"等商用客戶需求為主線的主業突出、行業配套的產業群,為客戶提供系統的廚房裝置、空氣與飲用水淨化、新風系統等解決方案,提供裝置優化選配、專案施工、配件耗材**和裝置終身維護保養全程服務,是餐飲廚房裝置、商業設施、後勤保障服務商之一.
開小飯店需要什麼廚房裝置？
7樓：王大前
廚房必有的裝置：灶具、冰箱、打荷臺、工作臺、水斗、貨架、煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機等。
功能區域：粗加工、切配區、烹飪區、麵點間、冷菜間、備餐間、洗碗間。如做魚翅還要有單獨的鮑翅間。
廚房裝置是指放置在廚房或者供烹飪用的裝置、工具的統稱。廚房裝置通常包括烹飪加熱裝置、處理加工類裝置、消毒和清洗加工類裝置、常溫和低溫儲存裝置等。
通常用的廚房的配套裝置包括:通風裝置如排煙系統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。
8樓：匿名使用者
如果是中餐類的話需按面積配:炒爐 平臺雪櫃 四門高身雪櫃（如果是客戶自己選菜的話配冷藏展示櫃） 煲仔爐 矮湯爐 蒸飯櫃(也可用電飯煲，用蒸飯櫃可以出品一些蒸菜) 雙層工作臺 菜架 碗櫃 消毒櫃 三星盆 另加一套排煙裝置。基本上小店就這麼多東西。
具體的還得根據你的業態和出品來配裝置。
9樓：有點難得糊塗
不知您的小飯店是想經營什麼東西呀！有中餐和小吃，還有營業面積大小，這需要都是有差別的，一般來講，要有保鮮和冷藏櫃，至少各一個，另外如果店鋪位置小或衛生要求高，那麼最好是準備帶有保鮮和冷藏櫃的工作臺，按需要一般是一到兩個工作臺的，放東西的工作架子，放酒水的保鮮櫃，看需要幾盆的水池，飲水機或專用燒開水裝置一個（菜未上先上茶水嘛！），專用中餐的煤氣大灶1-3個，餐具消毒櫃1-2個，如做麵食還需要大的圓桶狀的多功能煮麵爐一個。
如果是做自助式的餐廳等，需要配有相應的桌子。您開店的型別不同，還有各地衛生和消防要求不同，廚房裝置及擺放都不相同。
10樓：楊昭輝電商
你好！製冷裝置：冰箱、冷櫃、製冰機等。
不鏽鋼裝置：雙星水池、工作臺、櫥櫃、排煙罩和排煙管道等。
消毒裝置：消毒櫃。
廚雜類：電飯煲、碗碟、筷子、勺子、案板、刀具、餐桌椅等另外蒸飯車、絞肉機、電餅鐺、烤箱、和麵機等根據需要進行配置吧。
開飯店都需要什麼廚房裝置？ 拜求
11樓：利錦花赩
不知您的小飯店是想經營什麼東西呀！有中餐和小吃，還有營業面積大小，這需要都是有差別的，一般來講，要有保鮮和冷藏櫃，至少各一個，另外如果店鋪位置小或衛生要求高，那麼最好是準備帶有保鮮和冷藏櫃的工作臺，按需要一般是一到兩個工作臺的，放東西的工作架子，放酒水的保鮮櫃，看需要幾盆的水池，飲水機或專用燒開水裝置一個（菜未上先上茶水嘛！），專用中餐的煤氣大灶1-3個，餐具消毒櫃1-2個，如做麵食還需要大的圓桶狀的多功能煮麵爐一個。
如果是做自助式的餐廳等，需要配有相應的桌子。您開店的型別不同，還有各地衛生和消防要求不同，廚房裝置及擺放都不相同。
準備開個小飯館,需要哪些廚房裝置?
12樓：其升榮
比較通用的是灶臺（熱炒）、水池（清洗）、冰箱（儲存）、工作臺（切配）、消毒櫃（存碗）這些，還有其它需求的話就需要定製，建議找個廠家做，質量靠譜點，還管安裝和售後，遇到需要定製的裝置也好解決。一廚一幫回答
13樓：
我想開個小茶餐廳總鋪面積160平米廚房需要配置什麼裝置？要多少錢？
14樓：相信誰
我jia是做這個的，不懂的隨時諮詢我。
開飯店需要什麼裝置
15樓：亓夏侯柳
你好，想開餐館還需要用到那些餐具？謝謝
16樓：儀修為杞樺
這是開飯店最基本的東西，廚房裝置要等你定下來你的菜品風格，比如川菜，你就找川菜廚師，可以包廚房，這樣其他崗位廚師長就都幫你找齊了，一般都這樣做，然後根據廚師的要求配置廚房裝置！~
17樓：國依霜費思
我就是開飯店的~要
桌子凳子鍋碗
瓢盆灶人工
買東西方面要聯絡好~比如說菜
是他給你送來
還是你自己去拿~調料在哪買的要好點~要便宜點`這些都要事先打聽清楚~還有最重要的是要準備點流動資金`
以後要是遇到什麼情況你可以問我~我倒是可以給你說說
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100人員工食堂該如何配廚房裝置
裝置很簡單的,可以根據廚房面積來配備裝置 公司員工食堂廚房裝置配置問題 冰箱復一臺 消毒櫃一臺制 微波爐一臺 灶具若干 2 3 刀具若干 2 3 快餐不鏽鋼盤30個 燙碗30個 筷子若干 電飯鍋一個 大容量的 菜板2塊以上 不鏽鋼盤 用來盛放菜餚 8只 調料車一輛 不鏽臉盆4個 脫排油煙機一臺 清潔...
上海浩盛不鏽鋼廚房裝置製造有限公司怎麼樣
上海浩盛不鏽鋼廚房 copy裝置製造 是 bai2002 09 13在上du 海市閘北區註冊成立的有限責任公司zhi 自然人投資或控股 註冊地dao址位於靈石路695號10號廠房。上海浩盛不鏽鋼廚房裝置製造 的統一社會信用 註冊號是913101067432665552,企業法人朱雲璋,目前企業處於開...