找一份粵菜的宴席選單3000元桌。商務席

2021-05-28 11:52:49 字數 5417 閱讀 2648

1樓:匿名使用者

宴席菜譜(粵式):(真心真意全包宴)

金豬大紅袍

龍鬚百花**球

金盞海中寶

紅燒一品翅

鮑魚菇扣鵝掌

高湯焗生猛龍蝦

鴻福脆皮鴿

清蒸大海斑

美景雙蔬

富貴伊麵

錦繡炒飯

美景雙輝

百年好合

合時生果

每席:2880(供10位用)

2樓:匏蕬幽苒

的葉柄,並平鋪於地表。捕蟲夾內側通常會呈現出紅色的色彩,這些顏色大多是消化腺體的

3樓:匿名使用者

色素,當植株能接受充分的日照時便會促進植物色素的產生,這些顏色從橘紅色到紅紫色都

粵菜的特點 10

4樓:nm牛虻

1、質和味

粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

2、用料

粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味,粵菜選擇配料和調料十分講究,配料不會雜,調料是為調出主料的原味,兩者均以清新為本。講求色、香、味,型,且以味鮮為主體。

3、食譜特色

粵菜最大特色便是用料廣博奇雜,配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品,無所不有,可謂全國之冠。粵菜可選原料多,自然也就精細。粵菜講究原料的季節性,“不時不吃”。

4、烹調方法

烹調方法有21種之多,尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長,講究火候,尤重“鑊氣”和現炒現吃,做出的菜餚注重色、香、味、形。

擴充套件資料

19世紀初,到達北美地區的華人有很多是廣東人,他們所開的館子自然多為粵菜館。以加拿大為例,中式餐館在20世紀60年代以前膾炙人口的是所謂“雜燴”。到上世紀90年代,多倫多唐人街裡主要做的都是廣東菜。

廣州藉著頻繁的商貿活動與各地的人們建立了緊密的聯絡,粵菜隨著粵人的腳步在不同地方紮根,在拓展嶺南文化的同時,也將不同文化的精華納入自身,不斷髮展壯大。

在港澳兩地,多元文化的碰撞讓粵菜得以不斷吸收、發展、變化。香港是國際都會,粵菜廚師視野廣闊,汁、醬運用多,食材變化多端,促成了今日的變化。粵菜一直影響著香港的飲食文化,也是香港飲食的主力。

而在香港,不同國家的食材、汁醬也深深影響著粵菜的發展。

5樓:文子

粵菜的特點有:

1、為中國傳統四大菜系。八大菜系之一,發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜);

2、三種地方風味組成,三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名,由於廣東海外華僑數量佔全國六成,因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。

3、廣州菜範圍包括珠江三角洲、粵西、粵北部分地區,香港、澳門等地,但凡使用粵語的地區都屬廣府菜文化圈。

4、用料豐富,選料精細,技藝精良,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法,講究菜的氣勢、檔次。

6樓:清溪看世界

粵菜的特點:

1、鳥獸蟲魚均為原料,烹調成形態各異的野味佳餚,粵菜選料廣博奇異,品種花樣繁多,令人眼花燎亂;

2、即開刀、即烹和即席烹製,獨具一格,吃起來新鮮 ;

3、夏秋清淡、冬春香濃,深受大眾的喜愛;

4、注重質和味,口味比較清淡,力求清中求鮮,淡中求美。

粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜) 三種地方風味組成,三種風味各具特色  。

7樓:耀留情

粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而豔,而且善於在模仿中創新,品種繁多,2023年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。

粵菜最大特色便是用料廣博奇雜,配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品,無所不有,可謂全國之冠。粵菜可選原料多,自然也就精細。

講究原料的季節性,“不時不吃”。吃魚,有“春鯿秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸”;吃蝦,“清明蝦,最肥美”;吃蔬菜要挑“時菜”,是指合季節的蔬菜,如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外,粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。

粵菜取百家之長,用料廣博,選料珍奇,配料精巧,善於在模仿中創新,依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變,用料奇異廣博。

在烹調上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,有“五滋”(香、鬆、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強,夏秋尚清淡,冬春求濃郁。

粵菜歷史悠久,起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。早在中原的移民到來之前,嶺南先民就已有獨特的飲食風格。

8樓:北鴦

粵菜特點:

1、質和味

粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而豔,而

且善於在模仿中創新,品種繁多;粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

2、用料

粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味,粵菜選擇配料和調料十分講究,配料不會雜,調料是為調出主料的原味,兩者均以清新為本,講求色、香、味,型,且以味鮮為主體。

3、食譜特色

粵菜最大特色便是用料廣博奇雜,配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品,無所不有,可謂全國之冠。

粵菜可選原料多,自然也就精細。粵菜講究原料的季節性,“不時不吃”。吃魚,有“春鯿秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸”;吃蝦,“清明蝦,最肥美”;吃蔬菜要挑“時菜”,是指合季節的蔬菜,如菜心為“北風起菜心最甜”。

除了選原料的最佳肥美期之外,粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。

豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因。粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鮮味,粵菜調味品種類繁多。

4、盆菜

只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色,既符合廣東的氣候特點,又符合現代營養學的要求,是一種科學的飲食文化。

5、烹調方法

烹調方法有21種之多,尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長,講究火候,尤重“鑊氣”和現炒現吃,做出的菜餚注重色、香、味、形。

口味上以清、鮮、嫩、爽為主,而且隨季節時令的不同而變化,夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁,並有“五滋”(香、酥、脆、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之別。

擴充套件資料

粵菜離廣東地方風味菜,也叫廣東菜,是我國八大菜系之一。粵菜發源於嶺南,但集合了北京菜、蘇州菜、淮揚菜、杭州菜等菜細緻所長,影響深遠,被認為是華南地方菜的代表。

經典粵菜:

1、香菠咕嚕肉:酸甜清香、爽口開胃。是一道粵菜家常菜,酸甜口味,皮酥肉脆。鮮嫩的裡脊配上爽口的菠蘿,味道很是特別,是水果和肉類相結合的經典菜品。

2、炒芙蓉蝦仁:色、香、味、形俱佳。炒蛋清,潔白素雅,形狀漂亮,素有芙蓉的美譽。

將蛋清炒至將熟放入菜心、滑油的蝦仁一起炒制,白、紅、綠三色,分明,蝦仁鮮嫩、蛋清滑軟,形似芙蓉,非常漂亮。

3、白切雞:廣東人喜愛吃的白切雞,把雞浸在開水裡浸熟,保持了雞的原味,吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者,被稱為“廣州第一雞”。

它只用白滷水浸製,不加任何配料,但皮爽肉滑潔白清香,骨都有味。

9樓:仁昌居士

1、粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而豔,而且善於在模仿中創新,品種繁多,2023年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。

2、粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

3、粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味,粵菜選擇配料和調料十分講究,配料不會雜,調料是為調出主料的原味,兩者均以清新為本。

粵菜的起源與發展

粵菜的歷史典故

10樓:我為術狂

“護國菜”是粵菜中潮菜的傳統名菜,傳說南宋兩個末代皇帝趙昺和趙昰流亡到潮州,在一間破廟中休息。廟裡的和尚採摘一些番薯葉煮湯給皇帝充飢,不想皇帝讚不絕口,當下賜名“護國菜”。

粵菜的分類有哪幾種

11樓:

粵菜分為:廣州菜、潮州菜、東江菜等。

1、廣州菜

廣州菜範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地,用料豐富,選料精細,技藝精良,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。

2、潮州菜

源於潮汕地區,匯閩、粵兩家之長,自成一派。以烹製海鮮見長,湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細,口味清純。潮菜雖然是世界名菜、貴菜,但實質上是老百姓的菜,屬於粗菜精作。

3、東江菜

東江菜起源於廣東東江一帶的客家人聚居地區,菜品多用肉類,極少水產,主料突出,講究香濃,下油重,味偏鹹,以砂鍋菜見長,有獨特的鄉土風味。

12樓:

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粵菜代表菜是哪些?

粵菜的特色是什麼

最出名的粵菜是什麼

粵菜都有什麼

13樓:匿名使用者

雙魚bai茄子、蘿蔔泡菜、花du開富貴、黃埔炒蛋、zhi鼎湖上

dao素、煙筒白菜專、煎釀青紅椒

屬、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、魚香茄子煲、滑蛋蝦仁、龍骨玉米湯、菠蘿咕嚕肉、廣式蝦餃、白斬雞、廣式燒填鴨、鹹蛋蒸肉餅、廣州文昌雞、麒麟鱸魚、東江鹽雞、梅菜扣肉、魚頭豆腐湯、脆皮雞、白灼蝦、雪裡藏珍、五福臨門、桂花魚翅、紅燒大鮑翅、鮑魚四寶羹、**鹹蛋卷、椒鹽魚下巴、板栗煲蹄花、燕麥三杯骨、椒鹽九吐魚

14樓:匿名使用者

中國八大菜系之粵菜,粵菜十大名菜,你最喜歡的菜系是什麼?

15樓:你跟別來

來">梅菜扣肉

五花自肉,梅乾菜

,蔥,姜,蒜,八角

做法:1、五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2、撈出後,幾面都均勻的抹上醬油。

3、鍋入油,中火放入鍋中煎。

4、煎至上色即可。

5、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

6、切成厚薄適宜的片狀。

7、皮朝下排在碗內。

8、均勻鋪上煸炒後的梅乾菜,放八角,入鍋蒸40分鐘。

(小貼士:如果蒸熟後,能將湯汁倒進炒鍋內,湯汁勾芡再淋回肉肉上最好)

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