阿膠能用水煮化嗎

2021-05-25 21:12:17 字數 702 閱讀 8331

1樓:那個閃電

可以,以下是阿膠紅棗烏雞湯的製作方法:

主料:烏雞1300g、阿膠60g

輔料:生薑30g、鹽適量、紅棗60g

步驟:1、準備原材料。

2、紅棗洗淨,生薑拍扁,阿膠敲小塊。

3、烏雞洗淨後,放入開水中焯一下。

4、砂鍋放入適量清水,加入生薑、紅棗。

5、加入烏雞塊。

6、加入阿膠。

7、大火燒開,轉小火慢燉2小時。

8、關火後加入食鹽調味。

2樓:

阿膠烊化就是用熱溶液溶化。可以是白開水,也可以是趁熱濾去渣的藥液,還可以是黃酒、熱牛奶等。烊化阿膠時,首先水要熱,還需要先把阿膠打碎或打粉,以增加接觸熱水的面積,在倒入熱水後還需要不停攪拌以加速溶解。

還可以用「隔水燉」的烊化方式:即把阿膠放在一個小碗或杯子裡,加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋裡隔水燉,讓碗裡的水保持在沸點左右,並不停攪拌。

3樓:

你好,可以的,你也可以用上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用。要先把阿膠砸碎,然後再放置於容器當中泡軟。接著還要加入黃酒、冰糖等,與阿膠一起烹熬,直至阿膠完全融化。

意見建議:煮湯也可,用開水把5到10g 的碎阿膠融化之後再加入調勻的雞蛋煮成阿膠蛋花湯。想要口味獨特的還可以加入蜂蜜。這樣一鍋湯對於**飲血不足和胎動不安等都有很好的作用。

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