1樓：匿名使用者
豇豆乾煸或者炒肉，茄子燒茄子或者魚香茄子，都很好吃的
2樓：匿名使用者
麻醬拌豇豆 西紅柿炒茄子
3樓：_q號
家常燒茄子的做法
1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末
2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，糖，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用
3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾（鍋中的油過濾後還可以用）
4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒
5.將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻
6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可
烹飪技巧
1、茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有2種方法可供選擇：
（1）將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾晒3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。
（2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑選上，大家可以嘗試一下，茄子表面發烏的，要比表面泛著光澤的，味道和口感更好。
3、提前調好料汁，比較方便，節省時間，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的。
4、起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美，信不信由你哈。
4樓：
豇豆麵蒸著吃，茄子切絲涼拌放麻油特好吃
5樓：卜焮欣
茄子：加入蒜頭和黃豆！超好吃，我的親身經歷哦！
6樓：珍惜值得珍惜的
幹扁豇豆加點肉！肉沫茄子好吃！
7樓：青山綠水
豇豆和臘腸炒！茄子肉未！你試試！
豇豆可以和茄子一起炒嗎？為什麼？
8樓：匿名使用者
豇豆可以和復
茄子一起制炒，飯店有豆角炒茄子這道菜，家常也有這樣做的。具體做法如下。
原料：長茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 輔料：蒜末一勺
首先準備好材料，茄子切滾刀塊，豇豆切斷，青椒切成絲。鍋里加適量的水燒熱後，把豇豆放進去煮熟，然後瀝水撈起來備用。
另起鍋，加適量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子裡面翻炒，接著倒入青椒絲裡面一起翻炒，炒軟了之後，加入提前煮熟的豇豆。加入調料，鹽，味精，番茄醬裡面炒勻。
加入適量的水澱粉裡面，收汁就可以出鍋。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。
9樓：匿名使用者
【材料】：長茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【調料】：食用油、鹽、老抽、雞精、糖各適量【做法】內：容
1、茄子切成條狀；豇豆切成小段；大蒜切末備用。
2、鍋內加適量油，下入豇豆煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟後盛出。
3、鍋內留有，下入茄子再煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟後盛出。
4、鍋內留底油，下入蒜泥煸炒出香味後，加入炒過的茄子和豇豆，再加入老抽、雞精、糖調味。
5、加入一大匙水，燜制一會，待收幹汁後即可。
10樓：匿名使用者
可以，飯店有豆角炒茄子這道菜，家常也有這樣做的
茄子燉豇豆的做法，茄子燉豇豆怎麼做好吃，茄子
11樓：匿名使用者
1.豆角去筋絡，切段，再洗淨
2.茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分3.紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用
4.炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油5.然後再放入茄子炸軟後撈出控油
6.鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味
7.倒入豆角翻炒
8.再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可
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