1樓：廣西師範大學出版社
歸芪蒸雞
材料炙黃芪100克，當歸20克，嫩母雞1只，蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉各適量。
操作將黃芪、當歸裝入紗布袋，口紮緊。將雞放入沸水鍋內汆透、撈出，用涼水沖洗乾淨。將藥袋裝入雞腹，雞置於蒸盆內，加入蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉及適量清水，上籠隔水蒸約1小時，食時棄去藥袋，調味即成。
佐餐食用，分3次食完。
功效溫中補氣，益血填精。
猴頭燉雞
材料嫩母雞1500克，水發猴頭150克，熟火腿15克，水燙油菜25克，冬筍25克，料酒10克，精鹽4克，花椒2克，姜塊15克，八角4個，味精3克，蔥段10克，香菜10克，熟豬油20克，雞湯適量。
操作1.宰殺雞後，褪去毛，掏去內臟，剁去頭、爪，洗淨，再剁成3釐米見方的塊；將火腿、冬筍(洗淨，去外皮)切成長方片；猴頭蘑用開水泡30分鐘，再用冷水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水；蔥、香菜切段；姜切成塊，用刀拍一下；油菜洗淨切段；花椒用溫水泡上，取花椒水。
2.鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥段、姜塊熗鍋，再放入雞肉塊煸炒至半熟時，添湯，加猴頭蘑、冬筍、花椒、料酒、八角、精鹽、火腿，湯燒開後，用文火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜、八角，將猴頭、雞塊等撈在碗內。此菜要注意雞肉要熟，佐料要適時下鍋，以保證肉熟爛味鮮香。
3.將鍋內湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內雞塊上，再撒上香菜即成。
桃仁雞肉
材料母雞胸脯肉250克，核桃仁100克，泡辣椒25克，蔥5克，姜5克，白糖3克，精鹽2克，味精7克，辣椒糊5克，雞蛋白15克，雞湯50克，澱粉10克，醬油10克，料酒5克，花生油500克(約耗25克)
操作1.將雞脯肉洗淨，剁十字花紋，再切成3釐米左右的見方塊；泡辣椒切成小片；桃仁用熱水泡透，剝去外皮。
2.雞肉塊內加入雞蛋白、料酒、精鹽、澱粉漿好；桃仁下入燒熱的花生油鍋中，炸至酥脆。
3.用雞湯、味精、辣椒糊、蔥、姜、白糖、醬油勾成汁。
4.花生油火鍋燒至三成熱，放入雞肉滑一下後，倒至漏勺中，控去油。油滑雞肉，要基本滑熟，以便在顛炒時不會用過長時間，防止核桃仁炒焦。
5.原鍋留少許底油，油熱後煸泡辣椒，倒入桃仁、雞肉，烹入兌好的汁，顛炒均勻，出鍋裝盤即成。
雞有哪些做法（烹飪）？
2樓：樗檑
清燉雞來的做法——
用料：源肉雞1只，鹽6克，
味精3克，蔥10克，料酒15克，香油3克。
製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。
3樓：匿名使用者
應該還是清燉的營養要高,可以做溜雞片 炒雞絲 但是也應該注意飲食,產婦活動少很容易發胖的
4樓：匿名使用者
清蒸！先把雞清洗乾淨，往雞肚子裡面塞一些補品，放在盆子裡面。加水、加鹽。放在電飯煲蒸幾個小時就可以了。出鍋後假蔥和味精
5樓：匿名使用者
木瓜雞 用木瓜燉湯吃 不用放辣椒 花椒 酸香可口 可開胃了 木瓜可有營養了
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