1樓：在青雲山探險的椴樹
豬肉不新鮮了，要不就是冰少了，攪拌太久也會變硬
2樓：
怎樣可把冷凍的的豬肉漿，解凍後回鮮，不會硬
3樓：戶賦
樓主想問一下你10斤豬肉要放多少水呢？
4樓：進廣州戶口
樓主得到答案了嗎？希望能不吝賜教
5樓：橘子小姐句
肉沒冷透或者是肉質不生
6樓：匿名使用者
豬肉要用刀斬，要是用電動刀的話肉質就沒彈性了
7樓：匿名使用者
看你的配料和加的水分多少
做肉丸的肉漿很快硬怎麼辦？ 10
8樓：鄉園小徑
分三次拌入花椒水，使肉餡充分吸水，就不會硬了。標準是肉餡調好後放到盤子裡能緩慢的自動攤平。
為什麼我煮的豬肉丸感覺硬硬的，不好吃？
9樓：匿名使用者
建議豬肉丸里加些洋蔥、荸薺、胡蘿蔔、香菇等蔬菜，再打個雞蛋在裡面，做的時候順一個方向打上勁即可。
10樓：
要想能把豬肉丸煮得有嚼勁；用精瘦肉打丸加水的比例應該是較小1：0.3，水澱粉稍微多點。這樣的豬肉丸煮得就有嚼勁。
先煮下,半熟,提出放入冷水中,然後拿出來再煮熟,就行了.
11樓：bbt辛糖
做的時候多加水，順一個方向打上勁，或是加些饅頭碎之類的，水開後下鍋就成了。。。個頭不要太大
12樓：匿名使用者
肥瘦相間的會更好一點，別太瘦了。
肥瘦3比7的比例試試看。
還可以在肉丸里加入一些軟性麵粉和雞蛋液，在做就會更好。
有人還喜歡在裡面加入一些豆腐和土豆泥，味道也不錯。
你都試試看吧。祝你好運！
13樓：匿名使用者
關鍵在火候，製作是一樣的，要用文火燉2小時。
14樓：
多放些雞蛋。讓肉餡稀些，就軟軟的。
15樓：半形戒
可以用電壓力鍋煮，調到蹄筋檔。
16樓：love芽芽糖
還沒有煮熟吧，你下次做丸子的時候可以加點雞蛋或鴨蛋，也很好吃哦
17樓：小舊光陰
煮的不夠透。可以把豬肉丸弄小點。
豬瘦肉打成漿之後要加什麼東西才不會硬？
18樓：
加豆腐，肉皮及肉皮凍，肥肉，都可以。當然，想吃素的話可以加大白菜，韭菜，芹菜等等。不過由於瘦肉的特性，必須要加點肉皮，肥肉之類的才能軟。
19樓：匿名使用者
加雞蛋，或者加肉皮一起打碎，不需要什麼新增劑，食材本身可以搞定。
做肉丸子打肉漿時應加些什麼？
20樓：冰霜劍歌v達爾
方法一1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三多味豬肉丸的做法
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：1、調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可 糯米肉丸
材料：糯米80克，豬肉餡200克。
調料：鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，澱粉40克，蒜末8克，薑末5克。
做法：1. 糯米淘洗乾淨，浸泡半天。
2. 豬肉餡放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、薑末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。
3. 蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。
豬肉做熟了為什麼肉質有點硬是怎麼會事
21樓：自娛自樂說今宵
煮的時間不夠。
五花肉：200克、小蔥：適量、生薑：
適量、水：80毫升、食用油：5毫升、白砂糖：
15克、鹽：3克、老抽：3克、生抽：
20克、料酒：5克。
1、五花肉整塊入鍋，焯水去血沫，然後撈出來備用2、另起一鍋倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色3、加鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻
4、放入香蔥、薑片、五花肉，倒入醬汁
5、小火燜煮1個小時，即可
22樓：空氣淨化器
豬肉豬皮硬是怎麼回事？這有兩種可能，一是煮的時間不夠，皮還沒有煮熟透，二是不是正常的菜豬肉，極有可能是老公(母）豬肉。
23樓：匿名使用者
一個可能是買來的肉的部位不是很理想；一個可能是烹飪之前沒有按照肉的紋路切；一個可能是切好了，入鍋煮之前沒有處理好，比如說加些生粉、油、鹽等等攪拌或其他醃製讓肉鮮嫩的方法；一個可能是烹飪時間過長，火候沒掌握好。
怎樣才能讓做出的肉丸變硬
24樓：婆婆小棉襖
首先，抄餐館裡的肉
襲丸子的肉肥肉要多一些，這bai首先決定了du肉丸子的zhi老嫩口感，再一個是調料問題dao，加雞蛋可以使肉味更加鮮美嫩滑，也可以加嫩肉粉，雞蛋要不要蛋黃是沒關係的。
還有一個 就是烹調的時間，肉剛剛熟就盛起來吃，這就是餐館裡的特點，在家裡吃可能時間要比餐館久，所以可能口感會沒有在餐館裡的好。
25樓：匿名使用者
不停的用棒子去打這肉碎，使肉的纖維更粘，接著把一鍋水煮開，把肉丸放進去，肉丸自然就硬了
26樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些
為什麼我做豬肉燉粉條那麼肥呢，東北「豬肉燉粉條」為什麼這麼火呢？
東北名菜 豬肉燉粉條。這個粉條不是江淮地區的山芋 紅薯 粉絲，也不是以山東龍口地區為代表的綠豆粉絲，而是土豆粉，這主要是東北方地區盛產土豆。土粉，就是用土豆磨出漿，然後經過濾，墩缸 過包 炕粉子 兌凡 叫瓢 把粉又漏進開水的鍋中，然後撈出，在外面涼幹。東北民間處處是粉坊。一到秋冬，遠村的屯子裡，那一...
為什麼cad打出來的線條顏色很淺
列印時這樣設定就不會出現線條顏色很淺了 1 你必須設定cad列印樣式 列印樣式在介面拉開後的右邊最上面 2 如果沒有設定cad列印樣式，你就把圖層一個一個地改變為白色圖層，注意 不能用匹配方法把其他顏色匹配為白色。3 用09版完成繪圖後，開啟檔案裡的另存為列表框，把09版本降低到低於05版的本，這樣...
為什麼鍵盤打出來全是帶有shift鍵的打不出漢字
看一下是不是shift鍵是不是被壓下去了彈不上來，或是鍵盤壞了，或是你的caps lock鍵被敲過處在大寫狀態，這時caps lock燈亮，同時numlock 燈不亮。這時你只要分別敲一下caps lock 和numlock鍵就可以了！自己看一下是什麼原因！打不出漢字，全是大寫字母，主鍵盤的數字鍵打...