我是個鋁合金門窗工把工作辭了，現在想當傳菜生，不知道傳菜怎麼

1樓：心動影院

其實很簡單，就是客人點菜時你去做記錄，然後把客人點菜的單子交給廚房，最後再把客人要的菜送到客人的桌上就行了

在一家飯店當傳菜員，七天試用期，沒出七天就把我辭了，說是非得被什麼口號，背不過的就辭退，一分錢不給 5

2樓：上圩農場主

你好，看樣子，你是要不回來錢了，請我們勞動局兄弟姐妹幫忙吧。

怎麼當好一名傳菜生

3樓：匿名使用者

每天都在廚房，也經常和員工聊天，但很多時候都是有選擇的，有重點的，與傳菜生單獨聊天還是第一次。餐廳中的每一個崗位於我來說是非常熟悉的。也正是這種看法，在我與傳菜生談過後，不得不自問管理是件不易的事，天天說關注員工，還真有沒有關注的地方，這不是工作的失誤嗎？

傳菜生在酒店是一很普通的崗位，其人員安排要麼是剛上崗的年青員工，要麼是小時工。有些酒店更本沒有這個崗位，大多時候就是服務員做這項工作，只有接待任務繁重時才招幾名員工負責傳菜。大一點的酒店也是基於提高服務質量考慮，才安排此崗位的。

因此，此崗位不被重視，無人關注也就可想而知了。傳菜生是將廚房生產好的產品從廚房傳至餐廳的工作。其工作面是廚房到餐廳這段，接觸的上下崗是廚房的打荷與餐廳的服務員。

所負職責就是在最短時間內將成品傳至所需餐廳而不能出錯，且不能有停滯。工作不算多，也不復雜，但所需的體力和耐力，沒個好身榜，沒有敬業精神是完成不好的。或許餐飲管理者平時工作太多，也或許酒店需要關注的地方太多。

傳菜生在酒店成了不太被關注的一群。他們的情感，他們的辛苦，他們的生活，他們的職業生涯在與酒店其它崗位員工比起來其被重視程度就差了很多很多。一技能，從來沒有哪一家酒店搞技能比武會將傳菜崗位安排上的。

因為沒人想過傳菜也是一項技能，更沒人想過一次傳多少菜，速度有多快是一項絕活；更沒人去想傳菜質量在餐飲服務鏈中對服務質量的好壞影響。因此傳菜生在酒店成了人人都會做的活，也就是沒有技術的活，最終是沒人願意做的活。二工作，傳菜生每天的工作多是在不停的走動，幾無時間與人交流。

累了只能靠牆站一會，煩了也只能向窗外看一看。傳菜速度慢上下崗位都有意見，傳錯菜就更不得了。有人說在酒店的傳菜生一個個都彎著腰，低著頭，給人感覺沒精神；有的還衣裳不整且從不正臉看人來去匆匆。

事實是他們的工作空間多是餐廳過道，光線差，他們在思索如何傳好菜，不傳錯菜。由於上菜時間緊他們不得不跑，不得不低頭看著地，只有這樣才能保證不出錯。儘管如此努力，但成績在他們身上卻沒法體現。

而一旦出錯，他們迴避不了。三職業生涯，現在酒店流行對員工進行職業生涯規劃，但沒有一家酒店會對傳菜崗位員工進行類似工作。正因如此，沒有人將傳菜作為終生職業。

有的企業對傳菜崗位連起碼的操作規程，職責，對誰負責都沒有文字規定，管理很是模糊。傳菜生的職業尊嚴根本就沒有保障。如此的現狀導致很多酒店找不到傳菜生，工作能力強的更是了了，所以酒店面孔生的往往以傳菜生為多見，有的酒店只得招鐘點工來應付。

四情感，任何時候，人的工作積極性的提高是以被關注度的多少為內容的。特別是人的情感，你關心了他就會付出，你不關心他就在那停著，長此以往，對個人對企業都是不利的。餐飲管理是一複雜而細的工作。

我們沒能僅僅從工作層面來管理，而應從心而為，為崗位員工想，為崗位員工做，每一崗位都有存在的價值，崗位內部都有可比性，欲求百分百滿意，只有百分之百做好，為員工服務，當好員工的服務員，關注他們的生活，他們的情感，才能管理出效率。