1樓：匿名使用者
鐵鍋㸆大鵝
主料大鵝半隻 土豆2個 蔥半根 姜一塊 蒜4瓣 花椒適量 大料2個 香葉2片 幹辣椒2個 鹽適量 老抽適量 雞精適量
鐵鍋㸆大鵝的做法步驟1. 大鵝買回後，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。
2. 姜蒜切成片，蔥切成段，幹辣椒切成大塊，花椒，大料，香葉，準備好放在盤子裡備用。
3. 土豆去皮切成小塊備用。
4. 把焯好水的大鵝放到電壓力鍋中，把步驟2放到鍋中，加入適量的老抽，再加少許清水用壓力鍋壓10分鐘（大鵝不能壓時間太長，太長脫骨口感就不好吃了，有時間的話，直接用大鍋多燉一段時間也可以，用小火燉大概時間在半個小時左右。）出鍋放在大勺中，把已經切好的土豆塊放入，在燉制10分鐘左右即，主要看看湯汁收的怎麼樣，湯汁收的剛剛好，撒上鹽和雞精出鍋即可食用。
5. 出鍋後撒少許的香菜，即可。
2樓：天黑不回家白羊
1.將鵝洗淨、斬塊
2.輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜3.飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨。
4.將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5.然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。
6.下入洗淨的鵝肉塊煸炒均勻。
7.烹入料酒
8.加老抽煸炒均勻
9.加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。
10.將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。
鐵鍋靠大鵝的製作方法
3樓：°爆兒°隊
1、肥鵝宰殺潔淨後，切成7—9釐米的大方塊。
2、炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加人適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
3、大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
4、將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻即可。
求鐵鍋靠大鵝的做法
4樓：漁火遊戲解說
食材：大鵝肉500克。輔料：土豆適量，蔥姜少許，大料少許，生抽醬油少許，老抽醬油少許，料酒少許，鹽少許，菜籽油適量。
1、把大鵝切塊，浸泡2小時左右。
2、焯一下大鵝塊兒。
3、土豆切塊兒備用。
4、熱鍋涼油放入蔥姜，大料爆香。
5、加入料酒，生抽醬油，老抽醬油。
6、新增適量的水開始燉1小時。
7、加入土豆，再燉30分鐘左右。
8、加入少許鹽出鍋。
9、裝盤即可食用。
5樓：清酒溫如言
主料：大鵝， 半隻；土豆，兩個
配料：玉米油， 適量；青蔥， 兩根；姜， 六片；花椒， 15粒左右；幹橘子皮， 一塊；香葉， 兩
片；桂皮， 一小塊；幹辣椒， 半個；料酒， 適量；醬油、生抽， 適量；鹽、糖， 適量
1、鵝肉切塊，放入水中焯一下，備用，土豆削皮切塊備用，調料也準備好
2、鍋內放油燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然後將蔥薑蒜和糖放入爆炒幾下，放入焯好的鵝肉翻炒，再放入老抽繼續翻炒。
3、添水沒過鵝肉，小火慢燉，燉大約一個多小時，期間沒水了可以加熱水不要加冷水
4、等到鵝肉差不多熟時，放入土豆繼續燉，加適量鹽，燉到快沒湯時，大火收湯即可。
5、將靠透的鵝肉塊和燉爛的土豆，出鍋裝盤，等待品嚐即可
6樓：科院小百科
主料：鵝1只、土豆2個
輔料：蔥薑蒜適量、八角適量、白糖一小勺、老抽適量、鹽適量。
做法步驟：
1、鵝肉切塊，放入水中焯一下，備用！土豆削皮切塊備用，調料也準備好。
2、鍋內放油燒熱，將蔥薑蒜和糖放入爆炒幾下，放入焯好的鵝肉翻炒，再放入老抽翻炒。
3、添水沒過鵝肉！小火燉，我大概燉了有一個多小時，期間沒水了可以加熱水。
4、鵝肉差不多熟時，放入土豆繼續燉，燉快沒湯時，大火收湯即可。
7樓：匿名使用者
鐵鍋㸆大鵝
主料大鵝半隻 土豆2個 蔥半根 姜一塊 蒜4瓣 花椒適量 大料2個 香葉2片 幹辣椒2個 鹽適量 老抽適量 雞精適量
鐵鍋㸆大鵝的做法步驟1. 大鵝買回後，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。
2. 姜蒜切成片，蔥切成段，幹辣椒切成大塊，花椒，大料，香葉，準備好放在盤子裡備用。
3. 土豆去皮切成小塊備用。
4. 把焯好水的大鵝放到電壓力鍋中，把步驟2放到鍋中，加入適量的老抽，再加少許清水用壓力鍋壓10分鐘（大鵝不能壓時間太長，太長脫骨口感就不好吃了，有時間的話，直接用大鍋多燉一段時間也可以，用小火燉大概時間在半個小時左右。）出鍋放在大勺中，把已經切好的土豆塊放入，在燉制10分鐘左右即，主要看看湯汁收的怎麼樣，湯汁收的剛剛好，撒上鹽和雞精出鍋即可食用。
5. 出鍋後撒少許的香菜，即可。
8樓：匿名使用者
食材明細
鵝1/4只
陳皮1塊
花椒20粒
大料1枚
桂皮1小塊
香葉3片
蔥適量姜適量
花生油適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量糖適量
清淡口味
燜工藝一小時耗時
普通難度
鐵鍋靠大鵝的做法步驟
1將鵝洗淨、斬塊
2輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜3飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨。
4將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。
6下入洗淨的鵝肉塊煸炒均勻。
7烹入料酒
8加老抽煸炒均勻
9加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。
10將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。
9樓：匿名使用者
用料大鵝 半隻
玉米油 適量
青蔥 兩根
姜 六片
花椒 15粒左右
大料 一粒
幹橘子皮 一塊
香葉 兩片
桂皮 一小塊
幹辣椒 半個
料酒 適量
醬油、生抽 適量
鹽、糖 適量
鐵鍋靠大鵝的做法
清理過的大鵝剁塊，放沸水裡加三片薑片料酒適量去沫撈出黑鐵鍋**入少量油開始翻炒
炒至微焦除鹽外依次放入調料，繼續翻炒～
炒至重焦色加開水沒過鵝肉開始燉靠～
大火燉半小時後加鹽，調至中小火燉靠1.5小時左右～（中途如水量不夠需加開水）
直到湯汁靠幹，加少量碎青蔥，裝盤可以盡享美味啦～
10樓：侍秋梵玉
前言靠制：是眾多烹飪技法中的一種。它和燒、燜、煨、燴都屬於一類。特點是：小火、寬湯、時間長。 饞嘴樂今天就用「靠」的方法，烹製一款【鐵鍋靠大鵝】。
火鍋店，加鐵鍋燉大鵝能行不，用鐵鍋燉大鵝怎麼才能更香
如果要加盟這種鐵鍋燉大鵝的話，還是挺不錯的，現在這種店鋪開的比較少，市場前景還是可以的 火鍋店裡面的那個灶臺都比較小，放不下鐵鍋，他一般都是很小的灶，那家熱所說不能放鐵鍋來燉大哦。火鍋店當然可以加鐵鍋燉大鵝，這是一種特色。我國電視可以加鐵鍋燉大鵝的，因為這兩個並不衝突，還增加了一部分收入和鐵鍋燉大鵝...
燉大鵝忘放豆油了後放可以嗎，鐵鍋燉大鵝裡可以放什麼香料
大鵝燉酸菜 材料 主料 鵝，酸菜，香菜蒜，鹽，豬油，雞精，高湯，食用油，花椒，大料，醬油 做法1 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段 2 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用 3 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒 花椒 大料 砂鍋酸菜鵝 1將半隻鵝剁成小塊，用加了薑片 料酒的水飛過，控水2酸菜用...
誰能告訴我鐵鍋燉大鵝醬料怎麼熬製，和配方
主料 鵝半隻 輔料 蔥3克 姜3克 八角1個 香葉2片 花椒粉1茶匙 生抽1茶匙 食鹽2茶匙 植物油1湯匙 絲瓜適量 做法 1 將買回來的鵝肉洗淨並撕成小塊備用。2 把蔥姜洗淨，然後蔥切成段狀 姜去皮後切成片狀備用。3 取一大鍋並加入水，用中水將水燒熱，再把大鵝塊放入水中焯水，焯好後用水洗淨掉上面的...