1樓：侯爵哆啦
250克牛奶需要一個2.5個蛋清，雙皮奶製作方法如下：
主料：雞蛋清6個、牛奶600ml
輔料：細砂糖適量
步驟一：準備好原材料。
步驟二：牛奶加熱到即將沸騰的時候熄火。
步驟三：分別倒入4個碗裡放涼。
步驟四：蛋清倒入砂糖攪拌均勻。
步驟五：待放涼後的牛奶上面結了一層薄薄的膜後輕輕地把薄膜下的牛奶倒出。
步驟六：倒出的牛奶加到蛋清液裡攪拌均勻。
步驟七：把混合液過篩。
步驟八：把過篩後的混合液緩緩地倒回碗裡，讓薄膜重新浮起。水開的時候放到鍋裡大火蒸20分鐘。
步驟九：時間到就可以開吃了。
2樓：duende惡魔
材料牛奶，2勺糖，2個蛋清
做法1、把牛奶鍋中煮開後倒入大碗，這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗，放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
4、然後沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。
5、最後上鍋隔水蒸十分鐘即可。
3樓：泰坦尼克號影迷
只是憑你的口感而定的放一個（蛋清）口感比較滑，放兩個就比較硬，只是看你喜好而定的。
4樓：戰曉凡
買大個點的雞蛋一個夠了,只要蛋清,燉時火要小點,要不老了就不好吃了
做雙皮奶時雞蛋和奶的比例是多少
5樓：詩俊邁倫信
就是普通雙皮奶在最後蒸第2層皮的時候把剩餘的蛋黃臥上去
再蒸就好了
要輕放哦
注意不要把第1層皮弄破
下面補充普通雙皮奶做法
原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
東西準備好，就開始動手吧！先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
然後，在碗b裡打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
接著，在奶皮邊開條小縫，把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘
雙皮奶出鍋。。。在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。。。吃上一口，滑嫩無比，奶香撲鼻，欲罷不能！
6樓：土著人
600ml的牛奶差不多要用兩個雞蛋清
7樓：匿名使用者
鮮奶1:100太多奶，奶味太重
雙皮奶怎麼製作？要詳細的？ 還要告訴我蛋清和牛奶的比例？
8樓：匿名使用者
1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。
自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清 5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。
小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起 9 用過濾網去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。
大約15-20分鐘 12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
9樓：匿名使用者
將純牛奶倒入寬口的碗中
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火
靜置5分鐘後，等牛奶上形成一層厚厚的奶皮
從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底
取一個雞蛋，將蛋清倒入碗中（不要蛋黃），加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散
將打散的蛋清倒入剛剛做好的牛奶中
可以用濾網將牛奶蛋清液過篩
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋
10樓：匿名使用者
雙皮奶的製作很簡單
就是端霸加個賣雙皮奶的店子
11樓：帕帕帕帕叔
來過廣東的朋友都知道糖水雙皮奶，上次給大家分享過姜撞奶之後，今天帕叔要給大家分享的是帕叔的心頭好窩蛋雙皮奶。
12樓：圖圖說三農
雙皮奶做法，詳細步驟，和總結！
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