1樓：匿名使用者
紅燒雞不需要綽bai水。
紅燒雞du具體做法如下：zhi
主料：雞1只、洋蔥半
個、幹dao辣椒版3個、香葉2片
輔料：黑白鬍權椒10粒、大料1個、大蔥2段、姜3片、食用油適量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蠔油5克
第一步：整雞斬塊洗淨，泡水30分鐘，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍鬆。
第二步：炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、幹辣椒、香葉、大料炒香。
第三步：加入洗淨的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上。
第四步：加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鐘，收汁到湯汁濃稠即可食用。
2樓：y神級第六人
紅燒雞bai的注意事項，您看看，
需要注意du的有zhi幾項
1.雞要選嫩一點的，可以dao
的話，只買雞專腿或雞翅
2.雞肉可以生炒，不焯屬水。一定要焯水的話，焯完後要用涼水冰一下，讓肉變緊實，再做下一步。
3.燉的時間要短一些。可以在剁肉的時候小塊一點。水開後大概二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短一點。
4.不管是那種紅燒，一定要加一些姜，去掉雞肉的腥味。
3樓：匿名使用者
不需要，先在鍋裡不放油幹炒一下。然後在燒，味道會更好吃。
雞焯水用冷水還是熱水
4樓：育兒竅門
雞腿焯水該用冷水還是熱水？這一步做錯了，雞腿總是不入味還發柴
5樓：舞璇瀅
雞肉要用熱水焯，因為冷水放的容易耗散雞肉的營養成分，所以不可取。沸水鍋特別適於處理肉類中腥味小、汙血少的原料如方肉，雞、鴨、蹄筋等，如果是豬大腸就需要冷水了。以下是雞肉焯水的方法：
1、將購買的雞肉，切塊，洗淨，這裡建議涼水沖洗或者溫水，水的溫度一定不能過高，否則會影響雞肉效果。
2、準備好料酒，和薑末，這裡將最好切成很小的末狀，這裡主要是出去腥味的。把切好的薑末放入盆中，與雞肉混合，同時匯入少量的料酒，將雞肉混合後，在盆子裡放上半個小時以上，讓其充分結合，從而達到去腥的效果。
3、準備好已經快要燒開的熱水，把雞肉放入到鍋裡，大概煮上2到3分鐘，這個時間別太長，因為我們的目的是除去其中的雜質，而不是煮雞肉的。
4、雞肉焯水之後，放入冷水中，把表面的泡沫洗淨，並且清除雞肉上面的雞毛，此時我們發現會有少許的雞毛，然後就算完成雞肉焯水了。就可以用來做菜了。
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吃雞肉的誤區：
1、為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮
其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
2、雞胸肉比雞腿肉更健康
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。
3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪
實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
6樓：美食家大雄
燉豬肉，燉牛肉都要焯水，那麼到底該用冷水焯水，還是熱水焯水？這個問題眾說紛紜。我們來做個實驗，看看到底該用什麼水。
7樓：匿名使用者
焯水有兩種方法，一種是熱水鍋焯水，另一種是冷水鍋焯水。那麼什麼情況下用熱水，什麼情況下用冷水呢？今天米梵就來給大家講講這其中的奧祕。
8樓：1949的忘憂草
用冷水焯，而且火侯不能開的太大，讓雞肉慢慢四周加熱，雞肉中的血水的和皮的脂肪油能慢慢滲透滲淨，用熱水焯，雞的脂肪遇熱水馬上收縮，裡面的東西無法滲透出來，雞還會遇熱而改變形狀
苦瓜需要綽水嗎，苦瓜要不要焯水才去炒？
食材明細 苦瓜 一根 蔥白 一根 紅彩椒 少許 食鹽 1茶勺 蒜茸 少許 生抽 1湯勺 醋 1湯勺 白糖 1茶勺 香油 少許 做法 1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片 3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4.水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。6...
炸速凍湯圓前要不要解凍，要不要先煮
炸速凍湯圓前不要解凍，不要先煮，直接炸。需要提前準備好的材料包括 湯圓200克 雞蛋1個 麵包糠50克 食用油300克。第一步 將所需要的速凍湯圓準備好。第二步 將準備好的速凍湯圓放入裝有雞蛋液的碗中，使湯圓裹上蛋液。第三步 將裹有蛋液的速凍湯圓放入麵包糠中，均勻裹上一層面包糠。第四步 將裹好麵包糠...
剛開始創業要不要先註冊公司，創業初期，要不要註冊公司
現在註冊公司不需要註冊資本到位了，也沒有什麼行政費用了，很簡單。建議還是註冊一個公司，否則很難開展業務。個人觀點是首先把生意做起來以後再考慮註冊 先貼著牌銷售 不會影響產品的銷售的 如果自己有十分的把握的話 就首先把產品的商標註冊出來 以免你的生意做的大了 會有人搶注你的商標 造成不必要的損失 那這...