1樓：我的花圃
加入鹽其調味品作用
加入小蘇打起調節ph值作用
加入鹼起起調節ph值作用
加入雞蛋增加營養
2樓：天使羽翼幸運
碳酸氫鈉（
bainahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打du。白色細小zhi晶體，在水中的溶dao解度小於碳酸鈉。它也內是一種容工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
做麵條在和麵過程中加鹽是起什麼作用？
3樓：天妖無憂
些鹽，可起到收復斂麵筋的作用制，會讓做出來的麵條更加勁道。
分享一個小竅門
和麵時候易用冷水和麵。食鹽的新增量為麵粉的百分之二。
也可以加澱粉，加澱粉可以提高麵條的口感，但是澱粉新增別超過麵粉量的百分之四十，太多不易成條。
做麵條和麵過程中加入鹽或小蘇打或鹼或雞蛋各起什麼作用？
4樓：我能不能呀
加入鹽其調味品作用
加入小蘇打起調節ph值作用
加入鹼起起調節ph值作用
加入雞蛋增加營養
和麵時為什麼要放鹽
俗語：飯館拉麵、抻面，都遵守冬鹽夏鹼。夏鹼有兩個作用1、麵筋道2、夏天面容易發酸，加鹼防酸。冬鹽就一個作用，面勁道，經常用在麵條。用量很少，不能吃出鹹味。
鹽就一個作用，面勁道，經常用在麵條、拉麵、抻面、餃子皮裡。用量很少，根本不能吃出鹹味來
和起來不沾手，吃起來有勁道，好吃，易成型。
5樓：匿名使用者
在做麵條的過程中加鹽的目的可以防止麵條散，增加硬度，小蘇打麵條中同樣可以增加其的硬度，雞蛋主要是增加口感
6樓：匿名使用者
可以不粘鍋，同時麵條也會很勁道
麵粉里加「鹼」「鹽」蛋起什麼作用？
7樓：小小小小金鎖
鹼的成分是碳酸鈉，主要作用是與酵母分泌的酸反應可以使面彭鬆，不會讓面變酸，版
而且反應的時候會有熱放權出促進酵母生長。
鹽巴主要成分是氯化鈉，調味的和補充身體鹽分。
蛋主要成分是蛋白質，調色，當然還可使營養均衡。
8樓：童水青
加鹼是為了防止面發酸，加雞蛋可以讓麵粉發的柔軟。
9樓：匿名使用者
海闊天空 什麼都可以加
加入雞蛋,鹽,鹼,油脂,糖在水調麵糰中各自起到什麼作用？
做麵條在裡面放鹽有什麼作用？
10樓：武漢新東方大廚
1、首先，加鹽是為了使麵條帶有鹹味。
2、其次，煮麵時放入少許的鹽能使麵條更加勁道有彈性。
施工企業在施工過程中加班費該如何發放
根據 勞動法 第四十四條 勞動部 工資支付暫行規定 第十三條規定，加班工資應當按以下方式計算 工作日加班 小時加班工資標準 勞動合同規定的月工資標準 月計薪天數21.75 8小時 150 休息日加班 日加班工資標準 勞動合同規定的月工資標準 月計薪天數21.75 200 法定休假日 日加班工資標準 ...
為什麼注塑機在注塑過程中加大射膠壓力會發出很大響聲聲響也後
基於這種調機方法估計是為了改善氣紋或者進膠位置的其他缺陷 調機的引數設定是根據材料模具和產品質量要求而設定的 沒有什麼固定調法 螺桿施加壓力，加上電機也會有負載，加上你又調大壓力射膠，再說膠頭又堵塞，響聲是正常，我剛開始幹注塑時就是用銅棒，後來也是你這樣，不活有時能搞出來，有時搞不出來。為什麼注塑機...
如何在應用型人才培養過程中加強素質教育
如何看待應用型人才的培養?自己需要做哪些準備?如何看待應用型人才的培養？自己需要做哪些準備？應用型人才的培養，就是適用人才 實用人才 有用人才的培養，如何看待，就這麼看待。至於如何培養應用型人才，簡單說就是聯絡社會實際 聯絡用人單位實際，培養社會和用人單位真正需要的人才。談談對培養技術型和應用型人才...