1樓：匿名使用者
皮蛋裡面含有鉛、鋅和汞等重金屬。
皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。
皮蛋鈉含量較高，是普通蛋類的5倍，而膽固醇含量跟普通蛋類相比並無差別，高血壓患者應儘量少食。
擴充套件資料：
以下人群不宜食用皮蛋：
1、兒童
皮蛋中除了含鉛，還有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力較強，會引起骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎，嚴重的會影響智力發育。
2、孕婦
由於皮蛋含鉛量較高，容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養不良、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
3、體質較差者
皮蛋含有很多菌類，這些細菌會進入皮蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。
4、高血壓患者
皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。
人民網-六類人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋？
人民網-五類人群慎食皮蛋
2樓：默默她狠傷
沒有。只要是符合國家標準的皮蛋，不含有害物質。
需要注意的是，傳統工藝製作的皮蛋含鉛量較高，這是因為其製作過程會用到氧化鉛，這種物質會起到密封效果，能讓皮蛋表面的小孔堵住，從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。
隨著工藝進步，2023年後，國家出臺了皮蛋新標準，規定了其中鉛的含量。正規廠家製作皮蛋已經開始使用「無鉛工藝」，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。
根據國家市場監督管理總局近幾年公佈的資訊，抽檢的皮蛋製品很少鉛超標。總之，只要是符合國家標準的皮蛋，都可放心食用。
3樓：真珠蛋品網
想要知道皮蛋含有什麼有害物質，就要知道皮蛋是如何製作的。皮蛋是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。皮蛋是一種鹼性食品。
醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。
檢驗皮蛋的理化指標有：水分、鹼度、砷、ph值、鉛、銅、鋅、細菌總數、大腸菌群、致病菌（係指沙門氏菌）等。但是符合國家標準就是合格的產品。詳細的可以看圖。
4樓：匿名使用者
最大危害就是鉛中毒,我都不吃皮蛋
5樓：華光綻放
含鉛，所以有害，不常吃，危害不大。~~~
皮蛋中含有些什麼成分，吃皮蛋有什麼禁忌沒有啊？
6樓：谷痴梅止茗
松花蛋較鴨蛋bai含更多
du礦物質，脂肪和總熱量卻zhi稍有下降，它能刺dao激消化器官，增回進食慾，促進營答養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
同時還有提高智商，保護大腦的功能。1.火旺者最宜；
2.少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。食療作用松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
7樓：白湛藍讓江
松花蛋較鴨蛋含更
bai多礦物質，脂肪和du總熱量卻稍有下降，zhi它能刺激dao消化器官
，增版進食慾，促進營權養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
1.火旺者最宜；
2.少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
食療作用
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。
它的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。如果長期使用其中含有鉛等重金屬，以及硫化氫對人體有危害。
皮蛋含不含亞硝酸鹽？皮蛋還有哪些對人體不利的成分？
8樓：匿名使用者
皮蛋含有亞硝酸鹽，其它有害成分有鉛。
9樓：匿名使用者
一般含鹽的食物或多或少都含有亞硝酸鹽，像臘肉，火腿，泡菜之類的都含有，
10樓：匿名使用者
不含~~~
皮蛋主要是其中的鉛容易使人中毒。最好配上醋食用
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