1樓：曾塔裡
一： 辣椒為何是「辣」的
首先說明一下，辣椒之所以「辣」是因為辣
椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激**和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。
把這種灼熱的感覺形容為「辣」。是味覺神經對於辣椒素的生理反應。
二： 辣椒的成分：
辣椒素，英文名稱為capsaicin，是一種聚合體，起單體化學式為c18h27no3
n-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide
也可以用capsaicin來代表。
這個分子的主要化學性質和芳香族一致，苯環易失h，稱酸性。也具有氨基化合物amide的性質，但在自然中，因是聚合物，分子質量極大，所以無明顯化學性質。
辣椒的主要成分：
每100克：
含水分85．5克
蛋白質1．9克
脂肪 0．3克
碳水化合物11．6克
鈣20毫克
磷40毫克
鐵1．2毫克
胡蘿蔔素
維生素c171毫克
此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
另外，辣椒中沒有辣椒精，辣椒精是從辣椒中提取出來的，其主要成分就是辣椒素。
辣椒素不與甲醇發生反應。
2樓：手機使用者
辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素c、維生素e 、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、鈷。
除此外，它還有龍葵甙，脂肪油及揮發油。
辣椒素，它能夠刺激**和舌頭上感覺痛的區域，所以辣其實是一種痛覺表現。
《本草綱目拾遺》中記載著，辣椒「性辛苦大熱，溫中下氣,散寒除溼，開鬱去痰消食。殺蟲解毒，治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。」少量服用，可促進胃液分泌，增進食慾。
外用對**有刺激作用，能治凍傷、風溼痛、腰肌疼痛、關節痛、脫髮等。內服用於胃弱，消化不良，腸胃充氣，胃痛等。
3樓：化學俊傑
辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿蔔素。維生素c、p及鈣、磷、鐵等營養成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種，其中的細胞液作用與嘴裡的一種蛋白質，釋放出熱能，所以感到「火辣辣」的.
它們對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌，改善食慾。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛。因此具有較強的解熱鎮痛作用，還能抑制。
殺滅胃腹內的寄生蟲。辣椒可促進血液迴圈，對於控制心臟病。冠狀動脈硬化及降低膽固醇有一定功效。
辣椒還是**美體的食品，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果。 http://zhidao.
4樓：
辣椒素會刺激人的痛覺神經,辣的感覺屬於觸覺範疇。辣椒素是可以人工合成的。
5樓：匿名使用者
人們所說的辣味實際上並不是味蕾的感覺，味蕾是感覺不到辣味的.所謂的辣是對味蕾以及**粘膜的物理刺激所產生的感覺.
6樓：雲鶴崖
辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激**和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺
7樓：匿名使用者
是生物鹼，很多生物都有，比如尼古丁就是菸草的生物鹼，很多很多拉！有人提取出來的呀，比如香水。天然的，就是提取香草的生物鹼。。
8樓：自己的祝瑞
有特殊的化合物，人們也提取出了這種化合物。
9樓：匿名使用者
五種味道不能算辣一個,因為辣只是刺激了痛覺.
為什麼吃辣椒會上癮？
10樓：匿名使用者
1、生理學原因：辣椒裡含有一種成分叫辣椒素，辣椒素會產生辣感，而這種辣感是可以讓神經細胞「升溫」的生物鹼，辣感實際上是疼痛感。我們都不喜歡疼痛，但卻喜歡身體因受到這種燒灼般疼痛所產生的內啡肽，這可是一種內源性嗎啡，能讓人產生愉悅、欣快的感覺。
隨著身體對這種辣痛感的逐步適應，要產生內啡肽就需要更多的辣椒素來刺激，這也是吃辣會上癮，越吃辣度越高的原因。
2、心理學原因：心理學上，把吃辣上癮這種行為叫做單純**效應，指的是人們偏好於對熟悉的事物產生喜愛之情。若你的食物中出現辣的次數越多，你對辣產生的疼痛刺激會越來越不敏感，你會需要更大劑量的辣椒素來達到原來劑量的辣椒素就能產生的燒灼刺激感，有點像藥物的耐受性。
11樓：匿名使用者
當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身「戒備」：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍「工作」，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。
持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的「快感」。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。
在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。
12樓：菊菊妞
您好，很高興為你服務；
辣的原因：辣椒辣的程度與辣椒的顏色有一定關係，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
上癮的原因：因為當辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經末梢時，機體的神經系統會反射性地出現心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快而加倍「工作」；同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽，再吃下去，大腦又會以為有痛苦襲來，於是釋放出更多的內啡肽。內腓肽會促進大腦內另一種物質——多巴胺的分泌。
祝您生活愉快，滿意望採納，謝謝！
13樓：匿名使用者
辣椒很辣，就像有人喜歡探險，喜歡刺激的東西一樣，沒有了這種刺激人生就缺少了樂趣。我也覺得辣椒很好吃，火辣辣的很是可口，也很刺激。
14樓：匿名使用者
人的舌頭有味蕾，對辣的鹹的特酸的敏感，比較偏愛口味重的
15樓：頭腦眼大設計
為何人類吃辣為會上癮？科學家說出真相，網友：沒想到辣椒白吃了
人吃辣椒時，為什麼會感到辣
16樓：匿名使用者
辣味是辣椒素刺激人體的痛覺接收器產生的痛覺，辣椒素出現的原因可能是為了防止真菌感染。
辣，其實不是一種味覺，而是痛覺。你切辣椒時可能會「辣到手」，切水果時卻不會「甜到手」，就是因為「辣」的感覺是刺激到**產生痛覺的反應。辣椒果實所含辛辣成分有辣椒鹼、二氫辣椒鹼、降二氫辣椒鹼、高辣椒鹼、高二氫辣椒鹼；壬醯香莢蘭胺、辛醯香莢蘭胺等。
辣椒酊或辣椒鹼，是已經在感覺神經元中發現的十幾種神經活性物質中符合傷害性資訊信使條件的物質之一。也就是說，你吃辣椒時所感到的「辣」，其實是神經系統接收到痛覺訊號時對身體發出的「警報」。
那麼，為什麼還有這麼多人愛吃辣呢？因為被辣椒辣到畢竟不像被火燙到或者被針扎到，它對身體不會造成真正的傷害。而大腦感受到痛覺的時候，會釋放一些用於鎮定和安慰的物質，如內啡肽，這樣，人在吃辣椒的時候就會覺得很「爽」，久而久之可能就上癮了。
當然，大量吃辣椒的話肯定也會有不良反應。
而「辣椒為什麼會讓吃它的人覺得辣」，其實是一個困擾了科學界很多年的問題:既然植物進化出果實是為了讓動物幫它們傳播種子，為什麼有些果實會進化出苦味和辣味，甚至有毒的化學物質呢？在2023年的美國國家科學院院報(pnas)上，華盛頓大學生物學家約書亞?
圖克斯伯裡(joshua tewksbury)認為這是為了抵抗微生物感染而進化出來的防禦機制，辣椒的例子就是證明。他在南美洲的玻利維亞找到了一種分佈很廣的野生辣椒cap－sicum chacoense，這種辣椒的辣度差異很大，有的非常辣，有的卻一點辣味也沒有。圖克斯伯裡博士發現，這種辣椒生長的地區越是溼熱，辣椒的辣度就越高，而半翅目昆蟲越是活躍的地區，辣度同樣也越高。
這兩個結果其實都和真菌有關，半翅目昆蟲喜歡吃辣椒，在辣椒表面留下很多孔洞，易導致真菌感染；而真菌在溼熱條件下也更容易繁殖。所以，辣椒素的作用是為了防止真菌感染辣椒籽，後來的實驗也證明，辣椒素確實能殺死真菌。至於人吃起來覺得辣，只是進化的***而已。
吃辣椒為什麼會便祕？
17樓：思科網俠
吃辣椒不會直接導致便祕，但吃辣過多可引起上火，而上火可以導致大便乾結，造成排洩不暢，腸胃功能不好的人刺激腸胃使症狀加重。 可以多吃素菜水果，或喝點蜂蜜水等去火，硫磺解毒片，黃連上清片也可以。
18樓：與爾同軒
「無辣不成宴」應緩行
近期，麻辣小龍蝦、香辣蟹、水煮魚等都成了餐桌上的常客，「無辣不成宴」正悄然盛行。但是，辣的食物吃多了，不僅會讓人便祕、上火，還容易患上感冒或其他疾病。
辣之本 屬於溫熱性味
陰陽五行說中有辣入肺的說法，即如果想吃辣的食物，則表示肺臟的氣過虛。含有辣椒、胡椒、花椒、桂皮、蔥、姜、蒜的食物，在中醫裡統稱為「辛辣食物」。絕大多數辛辣食物都屬溫熱性質，吃後能促進血液迴圈。
瑜伽理論中把加入過量辣椒等香辛料調味品的食品稱為變性食物，其認為經常食用這類食品，人會變得性情暴躁，缺乏耐心，身心遭受極大壓力。
辣之源 與「水土」有關
一般而言，辣味食物比較適合居住在四川等潮溼低凹地區的人食用。主要原因是辣味食物可以刺激汗腺分泌，加速新陳代謝。上海的氣候溫和溼潤，夏季比較炎熱，容易使人口乾舌燥，咽痛煩渴，不宜食辣過多。
就上海居民的體質而言，不乏陰虛火旺者，為了圖一時的口舌之快食辣，好比飲鴆止渴，容易「耗氣」，導致免疫力降低，感冒等疾病不請自來。
辣之痛 嚴格禁忌者眾
辣味食品對胃腸的刺激絕對是不容小覷的。大量的辣椒素會傷害到胃部神經末梢，使胃壁痙攣，引起胃酸和脹氣，進而引發胃及十二指腸潰瘍。
許多病症，醫生會建議忌食辛辣：熱性病、結核、慢性支氣管炎、甲亢以及高血壓的病人。腎炎患者要少食辣味。
嚴重便祕者大量食用辣味食物，會促使痔瘡出血。體內的毒素長時間蓄積，不僅失了「面子」，還會危害人體的健康。
辣之妖 美容「雙刃劍」
都說吃辣椒能美容，那是因為當辣椒的辣味刺激舌頭和嘴的神經末梢時，大腦會立即發出訊號，促使心跳加速，唾液或汗液分泌增加，腸胃加倍「工作」。紅辣椒中的抗氧化劑可以防止自由基對**的破壞，使肌膚顯得光澤年輕些。
過量吃辣會讓你對各種刺激源更加敏感。辛辣食物可是「痘痘」的天敵。如果患有溼疹、牛皮癬等**病，吃辣則是有害無益。
對於「非辣不食」的嗜辣者可以適當增加飲水量以及蔬果的攝入，淡化辛辣刺激對身體的影響。
參考資料：新民晚報
像吃辣椒辣的感覺,是什麼症狀
口辣 口中來有辛辣的源感覺,如食辣椒之後。中醫bai文獻認為口辣多du屬熱證,可分為肺zhi熱與dao胃熱幾種型別。一 名醫言 1.龔廷賢 萬病回春 口辣者,肺熱也。桑白湯治口辣肺熱。2.林佩琴 類證治裁 肺熱則口辣,瀉白散。甚則口腥,加減瀉白散。桑皮 桔梗 地骨皮 炙草 黃芩等。二 辨證論治 1....
吃辣椒，為什麼越辣越想吃
我也是這樣，可能是胃口不好，尤其天熱時，沒有辣的吃不下 辣的的東西刺激味覺 所以才越辣越吃 你總是想把辣的味道盡快嚥下去 但是你不換食物 一直吃辣椒才會那樣子 吃辣椒，為什麼越辣越想吃？喜歡吃辣的人都知道，辣椒一旦吃起來就很想一直吃下去，而且越辣越想吃，這是為什麼呢？從口感上說，主要是辣椒裡的辣椒素...
為什麼不同的顏色會給人帶來不同的感覺
經過一段時間的研究,我門進一步瞭解顏色對情緒有深遠的影響,從中發現了奧祕.不同的顏色可通過視覺影響人的內分泌系統,從而導致人體荷爾蒙的增多或減少,使人的情緒發生變化.研究表明,紅色可使人的心理活動活躍,黃色可使人振奮,綠色可緩解人的心理緊張,紫色使人感到壓抑,灰色使人消沉,白色使人明快,咖啡色可減輕...